【京式月饼】京式月饼做法省面,京式月饼有哪些口味?

京式月饼做法 食材：

月饼粉250g，转化糖浆40g，细砂糖50g，鸡蛋36g，色拉油100g，蛋糕油2.4g，臭粉2g，苏打粉2g 表面：

鸡蛋1个，蛋黄1个 做法：

1.首先面粉过筛备用 2.将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀 3.然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化 4.将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可 5.将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞 6.然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入 7.接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕 8.在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。

如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂 9.面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g 10.取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上 11.准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来 12.把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。

（全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍）

京式月饼有哪些口味?

京式月饼有四种口味 1、自来红月饼 自来红月饼，以精制小麦粉、食用油、白糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花等制馅，，经过包馅、成形、烘焙等工艺制作而成，美味酥软香甜。

2、自来白月饼 以小麦粉、白糖、食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、焙烤等工艺制成的皮松酥，制作出来的月饼香飘四溢，深受消费者喜爱。

3、提浆月饼类 提浆月饼类，以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，口感香酥，香味浓郁，冷却后吃起来入口醇香，满足大众味蕾。

4、酥

京式月饼特点及做法?

1.首先熬制糖浆。

将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。

加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。

制成的糖浆呈浅黄色，透明无杂质。

2.接下来制作百果馅。

将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。

依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。

3.用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。

(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度) 4.制作月饼皮。

在250克面粉里倒入60克香油

京式蜜酥月饼的做法?

食材：

绵白糖250克，碳酸氢铵（臭粉）10克，白糖稀200克，水140克 方法/步骤：

1/9 首先将除油不加所有原料加一起搅拌至乳白色粘稠状徐徐加入色拉油再充分搅拌均匀，商用可以用打蛋机中速搅拌，加入面粉翻拌均匀。

2/9 将皮面分成50克馅分成50克，也可以皮60克馅40克看自己喜好，我分的是皮60馅40,总重量100克。

3/9 皮按扁放入馅料虎口收拢包好备用。

4/9 收口收严收口朝下均匀摆入烤盘。

5/9 用月饼模具按压成型，一只手扶住模具一只手按手柄向下用力按纹理才会清晰

京津月饼口味?

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。

起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：

3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

自来白月饼 指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

自来红月饼 指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、

京津月饼口味?

京津月饼的口味是酸甜爽口 里面有五仁特别的好吃 还有那些红枣泥，花生泥，红豆泥都是非常的甜 非常的爽口 ！那我们的家乡 我最喜欢那些麻沙月饼 也就是说黑芝麻馅特别好吃！我希望在明年的中秋节能够吃上更好更美的月饼 并谢谢大家 ！