【西餐调料】西洋香料有哪些,西餐中常用的调味料有那些?

有5种。

1、迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。

清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

2、百里香 百里香，可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。

欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。

3、欧芹 欧芹，是伞形科欧芹属植物，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。

香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

4、罗勒 罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。

原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

5、月桂叶 月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。

受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。

味芬芳，但略有苦味。

西餐中常用的调味料有那些?

西餐所用的原料概括地讲，可分为动物性和植物性两大类。

动物性原料：

包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：

包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。

（一）畜肉类 在西餐中用量最大的是牛肉，特别是小牛肉；其次是羊肉、猪肉；再次是其他一些畜肉，如马肉，狗肉等。

不过畜肉很少使用。

1.牛肉 西餐在牛肉的使用上很讲究，一般把牛肉分为5级，根据不同的肉质恰当选用。

特级肉 特级肉是

西餐中常用的调味料有那些?

西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异。

在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。

主要有：

奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等； 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等； 常用调料：

香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等。

烹饪用酒：

麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰

西餐配料?

有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。

1、豆蔻粉：

可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。

开胃消食。

2、印度辛辣香粉：

适用于印度风味各式咖哩肉菜类。

能刺激食欲，促进消化。

3、丁香粉：

常用于肉类火局烤，解腻增香。

丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。

4、迷迭香叶：

用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。

迷迭香有调经，调节血压和催眠的功效，同时也具备很好的抗癌活性。

什么才是真正的西餐香料?

西餐世界里法式的精致，英式的鲜嫩，意式的原汁原味，俄式的肥美，都少不了各种香料的应用和讲究。

这些东西才是最主要赋予西餐灵魂层次的味道。

百里香 百里香是西餐烹饪中常用的香料，味道辛香，主要用来制成香料包、酱汁，作为汤、蔬菜、禽肉、鱼的调味品。

莳萝 莳萝味辛甘甜，可作为小茴香的替代品，西餐中多用它来制作沙拉、酱汁，还可以用来烹饪鱼类或肉类。

罗勒 罗勒又叫九层塔，芳香四溢，在西餐里很常见，和番茄特别搭配，主要用于肉类、海鲜、酱料的制作。

薄荷 薄荷会散发出不同气味，如苹果味等，幼嫩茎尖可做菜食，西餐中主

什么才是真正的西餐香料?

西餐调料种类及使用方法西餐中常常使用多种香料进行调味，常用葡萄酒、朗姆酒、葡萄醋（意大利黑醋）、啤酒（如德国的炖猪肘中加入小麦啤酒），以及植物性香料（罗勒（又名九层塔、金不换）、柠檬、香茅、香叶、迷迭香、莳萝、鼠尾草、百里香、月桂叶、丁香等）以及油脂类（例如烹饪煎炸食物时使用黄油、沙拉油和橄榄油用于清淡的菜肴丶榛子油丶葡萄籽油、食品工业常用的棉籽油、棕榈油）根据地域的不同，对于香料的选择也各有侧重。

例如，东南亚地区对于香菜、柠檬叶，香茅等香料的选择较欧洲大陆相比更加频繁。

而欧洲大陆对于香茅草、鼠尾草、罗勒叶、迷迭香的使用更加频繁。