查看更多
确实去种植户家买比较好，但是十年以上的陈皮真的比较少，我们家珍藏的十年皮都是不舍得卖的。市面上那些号称十几年份的陈皮，卖两三百块钱一斤，恕我直言，有点假。如果用于收藏，建议买这三年的，买高年份的靠前价格高，第二不确定年份是否真的足。新会有很多种植户，看到那些果园可以直接进去问的，种植户家里都会囤柑皮的。
一、外观：
外皮猪鬃纹及台风疤符合新会陈皮外观特征，内囊有蛀虫粉末，水印痕迹明显，有湿仓储存嫌疑。
二、气味：
有新会陈皮特有香气，夹杂少许霉味。
三、泡水：
由于陈皮储存不当，已发生轻微霉变及虫蛀，因此前几泡先做洗茶，从第三泡开始水煮5分钟，茶叶没浑浊，可见没有人为造旧痕迹，水煮10分钟后出汤，汤色清澈金黄，微甜回甘，符合新会陈皮独有的口感
真正的十年陈皮颜色是有规律变化，因为自然晾晒的时阳光的是不可能均匀照射到每个位置，而造假的陈皮则不同，颜色发黑发亮，并且颜色是统一的，没有天然生晒的那种变化。真正的十年陈皮内囊颜色是黄*带着暗白，而作假的十年陈皮因为是化工处理过的，内囊的颜色一般是灰色发黄、发黑。
5年新会陈皮跟10年最明显的区别就是气味。5年的新会陈皮略带柑香；10年的柑香味基本消去，陈皮香味渐浓。
随着年储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。新会陈皮外皮呈猪鬃纹，油包粒突显，有光泽度，有油气颇具质感。通常存放5年左右的新会陈皮，会有陈皮特有的芬芳味，并且味儿浓厚，而且陈皮历年味道都是有转变，会更加香醇。用手指甲刮其外皮，刮得的地区显出油亮，闻之有显著的香气。
10年陈皮颜色可以陈皮一般都是泡三天就可以了
陈皮经过了长时间的晒制，其中基本不含有不耐高温的营养成分，所以在泡陈皮的时候较好使用开水，这样才能更好的促进其中营养成分释放，陈皮的香味也能更好的激发出来，泡出来的陈皮水口感会更好，并且药效价值也会更好。
无论多少年份的陈皮要想保持最佳的功效，一块陈皮在一天内可以反复泡水2-3次。陈皮中含有柠檬苷、苦味素和一定量的挥发油成分，而且还带有一定的香味，一般泡水2-3次之后味道就会淡了，有效成分也基本上析出的差不多了，当天泡完之后即可丢弃。
10年陈皮的颜色一般显呈黑色。陈皮虽耐泡，一般泡十多次茶仍回甘香滑，而且长时间泡煮不容易腐烂，这是新会陈皮特有的性质。但是煮过水的陈皮和陈皮水，隔夜后就要扔掉。当然，并不是因为有毒，而是因为长时间暴露在空气中，容易因细菌导致变质，而影响健康。
价格主要看品质。我只能给个例子吧，一斤存放了29年的陈皮可以卖到5300元。陈皮有四五十年之久的售价达到1.2万元每两,即12万元每斤。
1、容器的选择
想要把10年的老陈皮保存得更好，容器的选择是不容忽视的。合适的容器可以让陈皮的保存事半功倍，那么10年的老陈皮用什么容器保存更好呢？小红的建议是玻璃罐。
玻璃罐的优点是密封性好、透明方便观察，对于10年以上的老陈皮是非常合适。陈皮陈化到10年作用，陈化速度就会大大减缓，这个时候容器的透气性已经不是最重要的了，反而避免返潮发霉更加重要。使用密封性更好的容器可以防止陈皮和空气中的水分接触，发生返潮的现象。同时，玻璃罐方便观察，能及时发现陈皮是否变软，有没出现虫蛀等现象，及时发现就能及时处理，避免造成更多的损失。
2、保存环境
10年陈皮要保存得更好，好的保存环境也很重要，一般我们建议陈皮保存要在干净、通风、干燥的环境中保存。10年以上陈皮价格高，更加要注意保存的环境，不能是潮湿的环境，并且陈皮放置的位置一定要远离墙壁、屋顶、地面等容易潮湿的地方。
3、保存温度和湿度
10年老陈皮保存的温度和湿度也是非常重要的，20-25°C通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。新会陈皮储存环境的湿度要保持在30%到60%之间。适宜的湿度有利于陈皮的内涵物质转化，不会因为干燥而变硬变脆，从而更好地保护新会陈皮的完整性。
10年老陈皮保存注意事项
1、10年老陈皮保存不要阳光直射，这个时候的陈皮是比较容易受到阳光影响的，如果阳光直射，会加速陈皮氧化，不利于保存；
2、10年的老陈皮不要放进冰箱中保存，冰箱干燥的环境反而会使新会陈皮加速氧化。
新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味——陈香味，醇厚浓郁，时间越长而愈发奇香。但陈香味也需分年份的，不是所有年份的新会陈皮的陈香味都一样。
自然陈化的新会陈皮，五年以下的新会陈皮香都是果香；五年以上才开始逐渐有清新的陈香味；十年以上出现淡淡的陈皮香味；陈香味浓的则需陈化二十年以上。
新会陈皮将会是继普洱茶、白茶之后的第三个被市场热捧、被市场热炒的非茶类饮品。2021年的新会陈皮价格将会大涨，而且会到达是有史以来的最高点，供需失衡定会让今年的陈皮市场出现一皮难求的尴尬局面。
出现这样的局面，有天灾，有人祸;有外因，有内患。
分享好友
手机浏览
回到顶部