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今天很高兴来回答这个问题，15年陈皮特点：
1、味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，年份越大会愈发醇香。
3.用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。
4.撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香。
5.正宗15年新会陈皮，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味。
陈皮苦好还是不苦好
并不能作为评判标准。
陈皮的苦不苦并不能作为陈皮的评判标准，因为关于一个陈皮是否发苦，与陈皮的产地、品种、陈化年份、冲泡比例、冲泡时间等都有一定的关系，只要购买的是质量合格的陈皮，那么都是比较好的。
如果陈皮的味道比较苦的话，建议可以将陈皮用来煲汤、煲糖水或者作为烹饪调料使用；如果陈皮的味道不是太苦的话，则更适合用来泡茶，陈香味会更浓一些。
1、年份不够
陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质需要经过长时间的放置才能被慢慢挥发掉，如果陈皮放置的时间不够的话就有可能会出现发苦的情况，如果是要用来泡水喝的话建议在购买陈皮的时候尽量选择年份时间较长的陈皮。
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2、浸泡时间过长
在用陈皮泡水的过程中，陈皮中所含的有效成分会慢慢地溶解到水里，如果浸泡时间过长导致水中有效成分浓度过高的话，就会使陈皮水喝起来口感比较苦，建议较好是在20分钟之内饮用完会比较好。
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陈皮怎么吃较好
因人而异。
陈皮的吃法一般有两种，其中比较简单方便、也是最常见的食用方法为泡水喝，一般只需要将适量的陈皮清洗干净后放入到玻璃杯中，再冲入适量的开水，待水温冷却至合适的温度时就可以饮用了。
第二种食用方法就是将陈皮作为烹饪调料使用，比如在煲汤、煮粥、烘焙的时候都可以在里面加入适量的陈皮，这样制作出来的食物口感会更加丰富。
当然是不苦好，但是根据苦味判断陈皮好不好比较片面。
陈皮是由新鲜陈皮制成的，新鲜陈皮中含有大量的类柠檬苦素，口感是比较苦的，要经过很长时间才会被挥发掉，要是陈皮的年份比较短，那么具有一些苦味是很正常的，不需要担心。
但若陈皮并不是因为年份短导致的发苦，这时候主要考虑是陈皮保存不当，受潮变质导致的发苦，这样吃陈皮是可以再吃的，否则不利于人体健康。
分辨陈皮真假，需要进行对比才能分辨出来：
1.真陈皮
没有经过特殊处理有一定年份的真陈皮，在陈化过程中没有过多人为痕迹，陈皮和空气长期接触，发生氧化反应后，首先表皮和内囊颜色逐渐加深，但因为果实向阳、背阴、成熟度等都会影响陈化颜色,
所以即使是同一棵树，同一时间采摘制作的，陈皮陈化后的颜色都是不均匀的，但可以确定的是，有一定年份的老陈皮的颜色是自然油润有光泽的。
而且陈化后的陈皮，柑油的油室分布在内囊上，已经有明显凹陷。
其次，闻陈皮香气时香气浓郁且有轻微辛味，而且时间越长，陈香、药香味渐显，香气变得浑厚稳重，闻起来令人愉悦。
此外，年份越久的陈皮，质地较轻且薄，干燥存放下，容易折断，而年份较短的陈皮，较为柔韧不易折断。
将陈皮泡水，香气馥郁，耐泡度高，即使泡十几泡，汤色香气变化不大，滋味均衡，口齿留香明显，且富有余韵，而且长时间煮，陈皮的表皮也不脱落、不软烂。
2.假陈皮
造假的陈皮，内囊要么因为吸水不均，造成颜色不一，要么因为吸水过多，造成内囊颜色深暗，总之经过处理的柑皮颜色是不自然的。
这样的陈皮，内囊中的海绵或是纤维较多，与正常陈化的陈皮相比，海绵并没有脱落的痕迹，反而整个内囊是光滑的。
其次，假陈皮色泽虽然呈现橙红、黄棕、棕褐色，但内囊则透着白；
再闻香气，香气低沉、陈香药香等香气几乎难寻，用手触摸假陈皮，质地厚硬而脆，而且油点少凹陷程度不明显，是因为柑皮泡水后迅速烘干的原因。
将它泡水，香气淡薄，滋味不足，甚至有苦涩、辛辣的口感，耐泡度低，煮了以后表皮和内囊变得软烂，以上是比较容易辨认的假陈皮。
一、看
要看陈皮的外观，油包是否明现，颜色转化是否自然。
二、闻
陈皮不同年份，味道区别比较大，5年以上的陈皮陈香味，15年以上的陈皮药香味。
三、刮
用指甲刮一下陈皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新会陈皮，存放的时间久了也一样会刮出柑油，这就是新会陈皮的特点。
四、品尝
通过煮泡陈皮，试一下陈皮水是否有苦味，如果没有苦味，如果有苦味，不能说不是正宗的新会陈皮，因为就算同是新会产地，在种植的时候，没有妥善施肥，或者过量施复合肥，这样也会产生苦味。我记得前段时间，在深吕村和茗陈皮的柑园分享种植经验的时候，也跟其他柑农深入探讨过这样的问题，如果新会柑种植，通过复合肥与传统的机肥合并发酵，这样减低陈皮的苦味。如果质量好的陈皮应该是微苦但也带微甜，但不能过甜，过甜的新会陈皮有违常理。因此鉴别新会陈皮，品尝是很重要的步骤，也比较考经验的。除非此外，在品试陈皮的时候，要注意陈皮是否有咸味或者有焦味。因为有咸味，有可能利用盐水来加速陈皮的转化，如果有焦味的时候，就有可能通过高温烘烤对陈皮造假。
1.新宝堂品牌价值更高，葵记是近几年电商崛起时抓住机会的一个电商品牌，实体经营不详。
2.15年正宗新会陈皮价格在150-700元不等（没有写错，同样是正宗新会陈皮，同样的新皮，价格差距就这么大）
3.新会当地产区不同，以新会城区熊子塔周边桔园最佳，且新会柑分为圈枝和驳枝，简单比喻为圈枝是太子，驳枝是庶出亲王，而圈枝因为产量极少，价格极高，基本不会再市场流通，这点不要相信任何商家宣传。（圈枝柑行价20-30元一斤，驳枝5-10元一斤，25斤柑果可以开一斤当年新皮，还不算开皮人工，运输等费用）
建议泡之前先用温开水冲泡一下，但时间不要太久，几秒钟就可以了，把靠前次冲泡的水倒掉就可以继续加入开水泡了，也可以用电热灶微火慢煮，陈皮功效与作用点的功效与作用的主要有效成分为黄酮类化合物和挥发油，含有各种微量元素，适合老少皆宜。
1、外观：干净程度欠缺，或是晒皮环境不好，或是存皮环境不好所致。皮张因年份久失水而卷缩过度，皮张甚厚，猪鬃纹路不明显。从颜色及卷缩度估计，年份在15年左右。
2、气味：有新会陈皮特有香气，但略带霉味。
3、口感：因略带霉味，先用清水清洗后再用热水煮泡清洗一遍，倒掉，然后第二遍再煮水出汤品尝，前几泡出汤的颜色相差不大，耐泡 ，可判断出没有染色造假 ，口感跟15年左右陈皮相同 ，陈香味有 ，入口醇厚，温润，不苦。
十五年陈皮与一年陈皮最大的区别便在于，陈皮本身的营养成分高低不同，功效价值不同。
陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这些成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。
同时，十五年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失，药性更加平和，香味更醇更温润，长期应用也不会导致耗气和伤气，药用价值也更高了。而一年陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是长期持比较容易伤阴耗气，药效上确实不如十年的陈皮好
1年陈皮和15年的陈皮区别在于功效价值不同，陈皮年份越久，其药用价值也就越高，使用后的保健功效也就越好。
陈皮经过较长年份后，内部的挥发油物质会减少很多，闻起来没有了酸味，并且内部的黄酮类物质的含量也会增加，其营养价值也会上升。
但是一般20年以后的陈皮性质基本趋于稳定，不必为了追求更高年份而选择较高年份的陈皮。因为陈皮年份越高，市场价值也就越贵，只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可 。
一年的陈皮根本不能称之为陈皮，晾晒超过三年的皮才能升级晋升到陈皮行列之中。
陈皮的价值所在，取决于它陈化的时间长短，不同分年份的陈皮，效果也是有一定的差距的，高年份的陈皮基本少之又少，所以15年的陈皮的药用价值非常高，相对于价钱也比较高。
一年的跟15年的区别，在年线越近越好，
中医理论，陈皮可以祛湿去火，时间越久的陈皮效果越好，15年陈皮药效自然比4年陈皮效果好的多
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