面粉怎么买？面粉高中低筋哪个贵？

买面粉时，认准包装上这几个字，不管啥牌子都是好面粉，放心买

大米和面粉都是中国人餐桌上不可缺少的主食，相对于大米来说，面粉制作出来的食物，种类丰富，花样百出，像是中式的馒头、包子、饺子、面条、馄饨等，西式的面包、蛋糕、饼干、披萨等等，每一种都有不同的风味。

大家去超市购买面粉时，是不是看到货架上的面粉，不但有高筋、中筋、低筋，还有什么饺子粉、馒头粉、自发粉、富强粉啥的，这么多面粉种类，到底有啥区别？该怎么选呢？是越贵越好吗？今天再来谈谈面粉，看完终于搞明白了。

一、面粉的种类

面粉从大的方面分类分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

1、高筋面粉：面粉中蛋白质含量比较高，筋度强，通常用来制作面包、酥脆类的糕点类。一般在包装上都会有标注，高筋面粉或是面包粉。

2、中筋面粉：蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，平时制作一些中式面点如馒头、包子、饺子、面条等，都要用到中筋面粉。超市里卖的面粉如无特殊说明，基本都是中筋面粉。

3、低筋面粉：蛋白质含量比较低，所以筋性也低，通常用来制作蛋糕、饼干等糕点类，在包装上一般会标注，低筋面粉或是蛋糕粉。

二、面粉的执行标准

面粉也和大米一样，有专门的国家强制性执行标准

高筋面粉执行标准为GB/T 8607，在外包装上要有这个标准号，才是合格的高筋面粉。

低筋面粉执行标准为GB/T 8608，在外包装上要有这个标准号，才是合格的低筋面粉。

中筋面粉执行标准为GB/T1355，在外包装上要有这个标准号，才是合格的中筋面粉。

另外还有一些专用小麦粉的执行标准，为LS/T3201～3208

其中LS/T3201面包用小麦粉，LS/T3202面条用小麦粉，LS/T3203饺子用小麦粉，LS/T3204馒头用小麦粉，LS/T3205发酵饼干用小麦粉，LS/T3206酥性饼干用小麦粉，LS/T3207蛋糕用小麦粉，LS/T3208糕点用小麦粉。

三、面粉的营养

面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的，越是靠近麦芯中间部分，磨出的面粉其等级也就越高，可划分为特一等，特二等，标准粉和普通粉。

但从营养价值上来说，可不是等级越高越好，因为小麦的营养，大多都在麸皮上，加工越是精细，营养损失的就越多。

像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉， 吃起来口感好，但是从营养价值上来说，肯定不如全麦粉。

四、挑选面粉方法

1、根据自己用途，就是你想做什么，来选择高中低筋面粉。比如做面包就买高筋面粉，做蛋糕就买低筋面粉。

2、看外包装上的产品标准号，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208 ，有这些标识的面粉可放心购买。

3、另外从颜色上区分，高筋颜色较深，中筋颜色乳白，低筋颜色白，好的面粉闻起来会有淡淡的麦香味。

4、购买面粉还要看一下生产日期，尽量选择新鲜的面粉，可保存时间长，另外口感也更好。

5、尽量去大超市购买大品牌的面粉，品质上更有保证。

总结一下，购买面粉根据自己需要购买，认准包装上的产品标准号，尽量去大超市购买品牌面粉，以上就是购买面粉的一些小知识，希望能够帮到您。

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