江西米粉哪个牌子最好？江西什么米粉比较出名？

江西自古以来被称作“鱼米之乡”，自然就发展出了很多用大米做的美食，而最有代表性的就是“江西米粉”。江西的米粉有多少种呢？谁也说不清，反正就是各市各县都有不同的米粉，而那一碗碗米粉代表的不止是江西米粉百花齐放，更是游子心里、味蕾里的一份份乡愁。要说江西哪碗粉较好吃，经过评比，这6碗很出名，看完让人口水直流！你吃过几种？

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1、抚州泡粉

泡粉是抚州市民的顶级早餐，抚州米粉，细嫩柔软，爽滑弹韧，而汤是泡粉的灵魂。通常会采用熬制了五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料。米粉烫熟后放入碗中，再把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里，再加上一道抚州的特色辅助小料：牛杂或者猪杂，配以葱花、腌菜，味道极其鲜美，汤底香味醇厚。

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2、南昌拌粉

南昌拌粉制作过程很简单，把干米粉煮熟捞出加入新鲜辣椒碎、萝卜丁、花生米、酱油、食用油，一碗拌粉就做好了。独特之处在于原材料米粉所用的好米，才能让米粉简简单单拌一拌，蘸上酱料仍然根根分明，不粘不糊。灵魂青红辣椒碎的辣味渗进粉里，辣得浓烈，咸度适中，轻咬一口，顺滑爽口，饱满多汁。

牛肉拌粉

3、九江炒粉

九江炒粉则是炒粉届中的战斗机。米粉可以干炒，也可以汤炒，干炒的米粉锅气浓重，十里飘香，油亮光滑，配上当地产的鲜辣椒，香辣脆韧，吃到嘴里也是米香浓郁。汤炒的米粉则吸满汤汁，口感更为饱满浓郁。

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4、景德镇冷粉

要问在景德镇家喻户晓的美食是什么？大部分人都会脱口而出“冷粉”。景德镇冷粉从外观上看是江西米粉最粗壮的，呈明状。景德镇人口味比较偏重，所以冷粉的拌料也是最丰富的，有湿盐菜、桔子皮、豆豉、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜，咬起来爽口、细腻、滑爽不腻。

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5、铅山烫粉

做铅山烫粉分两步，靠前步做汤。正宗的铅山烫粉一定要用筒骨熬汤，烧水后再用文火细煨一整晚，第二天早上在煮好的汤里加入肉丝；第二步把洗净的米粉在沸腾的开水中烫熟，再将米粉倒入碗中，再依个人喜好放入葱、姜、蒜末、辣椒等调料。碗里的米粉根根分明，洁白明亮。咬上一口，爽滑Q弹，能感受到米香在嘴中散开，一碗下肚。

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6、宜春扎粉

宜春扎粉经过一系列制粉工序，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。在宜春，炒扎粉最为风行，将干炸粉温水浸发，洗清沥干水待用。锅中六成热时，倒入猪肉丝、小白菜、嫩蒜苗，再加入少许汤料，成金黄*后倒入扎粉拌炒。出锅后的炒扎粉，口味滑润、油而不腻、香辣可口。

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每一个漂泊在他乡的游子内心都有最想念的那碗粉，还有一个月就过年了，愿游子们平安归来，早日尝到属于自己的那一碗“乡愁”，欢迎在评论区留言你心中最爱的那碗粉!