惠灵顿牛排多少钱 上海惠灵顿牛排如何定？

回答：惠灵顿牛排跟普通牛排的区别就是，它有一层酥皮，首先把低筋面粉和高筋面粉放入碗中搅拌均匀，放入液态黄油，水，砂糖以及盐，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，揉成面团即可，不用过度揉，揉好之后进行冷冻一小时，再准备少许黄油进行冷藏成片状（冷藏至稍微软化即可）

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惠灵顿牛肉有什么特点真的很难做吗

惠灵顿牛排在滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”诞生前就已经存在了，只是因为后来公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

在西餐中，名字里有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排简单的说就是酥皮裹牛排。包裹在其中的牛排是菲力，也就是牛里脊肉，其特点是嫩而不含肥膘，一般先腌制好煎至三分熟。跟牛排一起包裹进酥皮的就是馅料了，传统的馅料是用蘑菇、培根、洋葱、香草等混合而成，不过现在大厨们也可自行发挥，增减材料，只要足够鲜美能够承托牛肉即可。最后就是蓬松有层次的奶油酥皮，这种酥皮大家并不陌生，很多西式甜品包括海鲜酥皮汤等都会用到。好的酥皮最大的要求是要酥，松软香脆的跟牛肉的嫩和馅料的丰富相互衬托，这道菜口感很有层次，难怪让很多人心中种草呢!

惠灵顿用的什么火腿

惠灵顿牛排最好使用伊比利亚火腿。

惠灵顿用的什么火腿

惠灵顿牛排使用火腿，其实是作为辅料使用的，同蘑菇一样作为一种额外的复合味来源。其实只要是发酵火腿就可以了，世界上也不只有这两种火腿，使用金华腿一样能提供一种味道。

其主料是牛肉和酥皮。所以，与其纠结哪种火腿，不如在牛肉的选择以及火候上花点心思。

惠灵顿牛排怎么吃法

主料

洋葱半个

香菇5个

牛排150g

花菇1个

飞饼2张

辅料

黄芥末调味酱1勺

黑胡椒少许

蛋黄1个

盐少许

黄油10g

黑胡椒酱适量

1. 牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会

2. 我用的干花菇和香菇，所以要提前泡软后切成小丁，洋葱也切成小丁

3. 锅中放入适量黄油

4. 放入牛排煎至两面变色，我把一块切开了，因为怕酥皮包不下

5. 捞出牛排用厨房纸巾吸血水

6. 锅中放入适量黄油炒香洋葱

7. 放入花菇和香菇丁炒匀加点盐、黑胡椒碎和一勺黑胡椒酱炒匀备用

8. 偷懒办法酥皮用了飞饼替代，提前从冰箱冷冻室取出软化，底部垫上保鲜膜

9. 在酥皮上铺上超好的洋葱菇丁

10. 放上煎过的牛排刷上黄芥末酱，在上面也放点洋葱菇丁

11. 用酥皮包裹好牛排，用保鲜膜收紧定型

12. 把包好的酥皮牛排放入垫上锡纸的烤盘上，刷上蛋黄液

13. 放入预热好的烤箱220度烤20分钟

14. 取出烤好的牛排稍微冷却一下

15. 最好用面包刀来切开