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猴头菇有点贵。
猴头菇为子实体中等、较大或大型，直径3.5-10（30）厘米，肉质，外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。鲜时全部白色，干燥后变为乳白色至浅黄或浅褐色，块状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1-5厘米，上端粗1-2毫米，下端尖细，呈针状，下垂，稍弯曲，刺表面被有子实层。在子实体内部有肥厚而粗短的分枝，互相融合，呈花椰菜状，中间有小孔隙，全体呈一肉块，肉质柔软细嫩，白色，有清香味，内实。
猴头菇既然是四大名菜之一，可想而知它的价格有多么昂贵，野生猴头菇一般悬挂生长于枯干或活树的枯死部分，多在深山老林中，野生的价格一般在300-500元一斤之间。而现在人工养殖技术进步，所以市面上大多是人工养殖的，新鲜的一般在15-30元一斤不等，视地区而不同。还有一种干猴头菇它的价格就要贵一点，一般在150元一斤左右，当然也有几十的，但是一分钱一分货，品质也有高低之分
好的都在200以上，野生的300以上
煮汤：把猴头菇后控干水分，一定要将它冲洗干净，再将切好的鸡肉也洗干净。在炖锅里加一些清水，放上洗干净的猴头菇和鸡肉，还要加上陈皮、姜等调料。将水煮开之后换成小火，继续煮上一个小时，取出后加上部分盐即可。
质量大小不一样，价格也不一样的，我们饭店前几天刚买的，四十五一斤的，还有二十多一斤的，大小品质不一样，我们买的是干制品。
新鲜的不知道价格，可以去超市看看。
人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。
猴头菇跟其它菌类不一样，如果是直接摘下来就进行加工一般是6.5-7斤可以得一斤的干品，如果是买到泡水就不好说了。
木耳需要8-9斤得一斤干品，如果天气潮要10斤才能得一斤干品。
1斤猴头菇有几个，也要看猴头菇的大小，大的1斤大概20一30个，小的有40多个，猴三人茹因为是干货，个头轻。
干的零售50块钱一斤，最低价，网上有间店卖的质量很好，吃过一次，买了半斤，吃了两顿，蛮香的，都是长白山特产，忘记叫什么名字了，只记得掌柜的叫tingting0620，市场上买大概要80左右一斤吧，咋超市买过一次，煮出来是苦的，也不软
猴头菇饼干一斤大约有十袋
一斤干猴头菇，也就是500克，可以发泡3.5斤湿菇。
猴头菇排骨汤做法:
用料
排骨 一斤，猴头菇 2个，蜜枣6颗，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，酱油 少许，香叶、八角、花椒等） 适量
做法步骤
1、干猴头菇放入水中泡发，中间换几次水，每次用手挤出水分直到泡猴头菇的水清。
2、蜜枣，备用。
3、排骨冷水下锅，煮出血沫，开锅8分钟，捞出，用冷水冲洗干净
4、葱、姜、八角、花椒、香叶提前备好
5、锅中放油，油温八成热放入排骨翻炒，然后放入提前准备好的香料，倒入料酒，酱油，翻炒
6、倒入热水，大火烧开10分钟，转小火30分钟
7、放入提前泡好的猴头菇和蜜枣炖15分钟，放入盐拌匀，即可。
原料：猴头菇、排骨、盐、料酒、生姜、葱、鸡精。
做法步骤：

第1步、猴头菇温水泡发后撕开。
第2步、排骨泡水洗去血水。
第3步、锅内放入冷水，下排骨、姜片焯水后。
第4步、焯过水的排骨放入砂锅，加入适量的清水姜片、葱结、料酒。
第5步、烧开后转小火炖40分钟。
第6步、40分钟后放入猴头菇。
第7步、适量盐再炖十来分钟。
第8步、入鸡精，葱花即可
猴头菇人工种植不容易，生长条件不少的，不光要考虑他的生长环境，在培育的时候注意事项也是很多的。
猴头菇的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。因此猴头菇被誉为山珍佳品，售价也一直很高、特别是野生的一百多一斤。
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