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井字格也叫九宫格，是老一辈餐饮人的智慧，也是是重庆火锅的标志之一？重庆火锅的很多食材的食用方法都是讲究烫的时间火候，时间短未断生，时间久了可能就老了，食如嚼腊。如果有九宫格就方便多了，不用掉到锅里满锅到找，错过了最佳时间。有一些易化易散的食材单独放在一格内也不容易被“误伤”到，对于食材分类分区起到很好的作用。
重庆的老火锅很多都会采用井字格，放在锅里，也叫九宫格，可以把不同的菜品放在不同的格子里，这样吃的时候挑菜才会比较方便
1.是通的，但不是密切连接在一起，仅有一个小小的缝隙。
2.井格言简意赅就是九宫格，为中国十大火锅品牌之一。
3.你知道怎么吃吗？
可以分为三个层次，依次是烫煮焖。
大火烫：毛肚 肠类 8-15秒，就是大家常说的七上八下。
中火煮：牛羊肉 虾滑 2-10分钟最佳。
文火焖：鸭血 肉丸子 需要15分钟。
不同格子代表着不同的温度，不同的食材需要放到不同的格子烫煮。
吃井格火锅与其他重庆火锅，都不需要学生证，重来没听说吃火锅还有用学生证，提这个问题的小哥哥和小姐姐，你是不是脑壳有问题也？这个年代，吃东西还需要学生证或者其他证件，你是不是回到了计划经济时代哟？
如果你吃完没钱 准备吃霸王餐，你用你的学生证，抵给老板，看老板要不要你的学生证？
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