金汤鱼片的做法？金汤鱼片正宗做法？

发布于 2022-04-24 16:46:43 关注者71 被浏览929

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用户2554162022-04-24

这家伙很懒，什么也没写！

主料

巴沙鱼柳1片

干黑木耳3克

南瓜泥适量

辅料

调和油少许

料酒1勺

盐少许

姜汁半勺

白胡椒粉少许

浓汤宝半盒

黄灯笼辣椒酱1勺

淀粉少许

金汤鱼片的做法步骤

1.巴沙

2.放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。

3.锅中加热少许油，爆香姜丝和黄灯笼辣椒酱。

4.加入适量清水。

5.加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下

6.我还放了半盒菌菇味的浓汤宝煮沸（有高汤就不用加浓汤宝了）。

7.加入提前泡软的黑木耳。

8.再次煮沸后，加入鱼片，要一片一片下

9.煮至变色后加点盐调味。

10.即可出锅装碗。

金汤鱼片正宗做法

金汤鱼片，是一道以净鱼肉、儿菜、香葱等为原料烹饪的菜肴。

用料

巴沙鱼片 1片约1斤

鸡蛋 2个

各种配菜适量

料酒 1勺

玉米淀粉 10

色拉油 2勺

姜 3片

香葱 2根

蒜 2-3瓣

做法步骤

1、鱼片加葱段、姜丝、料酒、盐、鸡精调味。木耳、火腿片、香菇、等时令蔬菜适量切菱形片备用。

2、热锅下有中小火将2个全蛋煎至两面金黄，然后冲入开水一大碗，用铲子将煎蛋铲成大块，放入小葱段转小火。

3、倒入准备好的配菜，然后根据自己口味调味，喜辣的朋友可以放几个小泡椒，既不会影响汤汁的颜色还能刺激你的味蕾。

4、等配菜断生入味后，在腌制的鱼片中放少许淀粉爪拌均匀放于国内，中火闷煮2-3分钟就可以出锅了。鱼片下锅的烹饪时间根据你的刀功而定，很薄的鱼片10秒出锅，切的厚的你自己尝一下再说。

5、这样一到汤汁浓郁营养丰富的金汤鱼片就做好了，希望大家能够喜好。

自己做的金汤鱼片，料足味美，吃得真过瘾。

初级

煮

酸辣

十分钟

主料

巴沙鱼400克

家乐金汤肥牛料1包

墨鱼丸适量

辅料

金针菇适量

土豆粉适量

调料

青辣椒1根

大蒜适量

1. 大蒜切末，辣椒切圈，取调料包里适量干红辣椒备用。

2. 巴沙鱼洗干净，切片。

3.金针菇洗干净。

4.锅中加水烧开，放入金针菇煮熟。

5.捞出，放一个大点的容器中垫底。

6.接着把土豆粉煮散。

7.捞出来放金针菇上。

8.较好煮鱼片。

9.捞出单独放。

10.锅洗干净放油加入蒜末青辣椒和干辣椒炒出味道。

11.加入金汤肥牛的料包根据口味加水。

12.水煮开后加入鱼片。

13.轻轻划散鱼片，倒入容器撒适量的青辣椒。

主料：巴沙鱼柳1片，干黑木耳3克，南瓜泥适量

辅料：调和油少许，料酒1勺，盐少许，姜汁半勺，白胡椒粉少许浓汤宝半盒，黄灯笼辣椒酱1勺，淀粉少许

做法步骤

步骤1

巴沙鱼柳片成薄片

步骤2

放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会

步骤3

锅中加热少许油，爆香姜丝和黄灯笼辣椒酱

步骤4

加入适量清水

步骤5

加入提前准备好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下

步骤6

我还放了半盒菌菇味的浓汤宝煮沸（有高汤就不用加浓汤宝了）

步骤7

加入提前泡软的黑木耳

步骤8

再次煮沸后，加入鱼片，要一片一片下

步骤9

煮至变色后加点盐调味

步骤10

即可出锅装碗

步骤11

开吃

烹饪技巧

海南的黄灯笼辣椒酱真的好辣，自己根据家人口味调整分量

金汤火锅鱼片的做法

用料

口味捞酸汤肥牛料包

1包黑鱼条（大约2.5斤）盐 2茶勺白胡椒粉半茶勺淀粉 2茶勺料酒一瓶盖葱花少量白芝麻少量姜 3片小米椒或干辣椒段少量白糖一小勺

金汤鱼片的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！

步骤 2

鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！

步骤 3

加入半勺白胡椒粉，

步骤 4

加入一瓶盖的料酒，抓拌均匀！

步骤 5

加入两小勺淀粉，

步骤 6

上手抓拌均匀，手上就能看出有粘粘的胶状，上浆状态就非常完美啦，

步骤 7

浆好的鱼片加入少许植物油锁住水分，就可以放一边备用了！

步骤 8

热锅凉油，下姜片和一点点盐略煎，（煎鱼不粘锅的秘诀）然后下去鱼骨、鱼头煎一会！

步骤 9

鱼骨煎至两面金黄，开始倒入刚才烧好的开水（加热水是鱼汤浓白的关键）持续大火熬煮！

步骤 10

大火煮十分钟左右，鱼汤已经开始浓白啦，

步骤 11

倒入料包，

步骤 12

大火煮3到5分钟，尝尝味道，我不喜太酸，所以加了一小勺白糖提味，也可不加，

步骤 13

捞出鱼骨，装盆，关火！

步骤 14

关火，一片片下入腌制好的鱼片，注意不要用筷子搅拌！

步骤 15

鱼片全部下完后，开火，大火煮开1到2分钟，（根据自己鱼片的厚度，厚多煮薄少煮）注意鱼片没有变色前，不要用勺子或筷子搅拌，防止*浆鱼片碎，可以轻轻晃动锅子，鱼片变色后，用勺子背部轻推，让每一片都均匀受热，成熟，

步骤 16

煮好后，关火先捞出鱼片，然后根据自己容器大小倒入汤汁！

步骤 17

撒上葱花，白芝麻，辣椒段点缀，

步骤 18

烧少许热油浇在葱花芝麻上！一道热气腾腾，香味扑鼻，酸辣开胃的金汤鱼片就成功啦！

鸡蛋丝瓜鱼片金汤做法

夏日里的丝瓜，清甜爽滑。配上鱼片，鲜香四溢… 十分钟搞定，好吃不胖�

用料

鱼片（买现成的）

120克丝瓜一根香菇 2-3个姜片三片香葱末（香菜末）少许【食研小方】海鲜金汤风味料理包 1份

金汤鱼片的做法步骤

步骤 1

space

准备配菜：丝瓜滚刀切块，香菇切个花刀（拍照好看而已，不切也可）姜切薄片，香葱或香菜切末备用；

步骤 2

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准备好所需食材

步骤 3

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1、锅中加入少许食用油，放入丝瓜翻炒片刻（不炒也可以），然后往锅里加入500~600ml的热水； 2、将海鲜金汤风味料理包中的冻干菌菇包、冻干海鲜包和海鲜金汤包（建议先倒一半，根据咸淡再酌情增加）倒入锅中，搅拌均匀；盖上锅盖，煮开。

步骤 4

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3、等锅再次煮沸后，撇去浮沫，加入姜片、香菇； 4、煮开约两分钟后，依次涮入鱼片，再次煮开约三分钟（确保鱼片煮熟）就可以啦！ 5、撒点葱花或者香菜末，出锅！

食材清单

鲈鱼半条、鸡蛋 1个、香菜少许、葱末少许、枸杞少许、蒸鱼豉油数滴、香油数滴

步骤1/3

鲈鱼（黑鱼、草鱼）剔除鱼刺，鱼肉切片。

步骤2/3

鸡蛋打散放蒸锅蒸到五六层熟（快要凝固状态），放入鱼片。

1.鲫鱼去除内脏和腮，，两面划几刀。

2.姜切片，蒜拍碎，香葱切末

3.锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。

4.翻面煎另一面。

5.放入姜蒜煸炒

6.加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

7.煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。

8.空档时间，将丝瓜去皮，切滚刀块。

9.鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

10.加入丝瓜和打散的鸡蛋液煮熟。

11.出锅撒上葱花即可。

宝宝金汤鱼片的做法

黑鱼一条，让卖鱼的鱼骨鱼肉分开，将鱼肉切成薄片，用盐水料酒腌制一会，用清水冲洗干净，

鱼肉挤出水分，鱼片挤干水分，加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀，抓到鱼片粘手有弹性，再腌制半个小时

鱼骨，料酒腌制片刻

锅烧热去油，将鱼骨入锅煎至两面金黄，下姜葱煎香，加入适量开水大火烧开，煮约15分钟至汤色变白，

南瓜去皮切成片，大火蒸熟，打成南瓜泥备用；

另起锅，水开后转最小火，下鱼片，开中火， 30秒左右鱼片发白即可捞出。

鱼汤煮好，鱼骨捞出，鱼汤入砂锅，倒入南瓜泥，加入适量盐，白胡椒粉和鸡精调味，加热搅拌成金汤

将焯好的鱼片散入浓汤里，用勺背推均，即可起锅

金汤乌鱼片的做法大全

步骤 1

准备好食材！

步骤 2

锅烧开水，生菜煮1分钟，捞出控水，备用！

步骤 3

金针菇开水煮3分钟，捞出备用！

步骤 4

热锅凉油，炒姜丝！

步骤 5

姜丝炒一分钟，放入整包酸汤肥牛调味料，炒2分钟！

步骤 6

加入适量的清水，我是用准考盛这道菜的盆加的清水，余出菜和鱼片的量，一盆能装的下！

步骤 7

放入鱼片，烧开3－5分钟，出锅前放入黄瓜片，把之前烫好的生菜和金针菇铺碗底！

步骤 8

鱼片连汤汁一起倒去小盆里，撒上香菜和小米辣圈，开吃

金汤鱼片粥做法

金汤鱼片粥食材

大米

1杯黑鱼 1条姜 4-5片姜粒 1勺香菇 1朵盐 1.5克

鱼片粥&汤（初学者必备）的做法步骤

步骤 1

大米一杯煮粥（稍微干一点）因为下一步要将鱼汤放入。

步骤 2

黑鱼一条

步骤 3

黑鱼骨头煲汤

步骤 4

鱼片加蛋清抓匀

步骤 5

加姜末（喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉调味）因为我们有小孩吃，就免了！

步骤 6

加生粉

抓匀

步骤 8

黑鱼骨头煲汤加姜片爆香

步骤 9

加水

步骤 10

大火熬汤

步骤 11

倒掉鱼骨头不要啦

步骤 12

留鱼汤

步骤 13

喝汤....加香菇香葱加入鱼片，不要马上搅动，让鱼片稍微煮一下，煮至鱼片变白即可搅动，加盐适量，熟了，加香葱段，可以开喝，好喝鲜啊！

步骤 14

喝粥....将熬好的汤和鱼肉加入粥里搅拌，再煮2-3分钟后即可食用（如果想加味精的话你就加吧）因为我家没有加味精，吃原汁原味的美食更好。

用料

大米一人份鲜鱼片适量胡萝卜丁 50克菠菜一小把鸡蛋清 1个葱碎适量姜碎红醋盐胡椒粉食用油

做法

菠菜、胡萝卜切碎（术后期可以切的更碎一些），鱼片无需腌制，葱姜切碎，红醋和姜碎放在一起，作为粥最后的调味品备用【秘方】大米的准备：大米浸泡15分钟左右后，锅中加入水，沸腾后放入大米，待水再次沸腾后将米捞出，过凉水后备用

锅中加，水开后加入大米、食用油、姜碎、盐、料酒调味，大火15分钟后转中火5分钟，此时粥成奶白色，取锅中的清汤适量，将蛋清打入汤中搅匀备用，锅中放入鱼片，中火3分钟左右至鱼片完全成熟

依次加入菠菜碎、胡萝卜碎、蛋清儿液，搅拌均匀，半分钟左右即可出锅。根据自己的口味，加入准备好的红醋和姜碎的调味料、葱碎、胡椒粉即可

材料

糯米，鱼片，盐，料酒，青豆

做法

鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了晚上的糯米，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。