冻榴莲和鲜榴莲哪个好 冻榴莲好吃还是新鲜的好吃？

冰榴莲与新鲜的榴莲，口感稍有区别，但都很好吃，新鲜的榴莲，口感细腻，口感比较粘，冰榴莲，口感凉爽，比较爽口。

冻榴莲为什么那么甜

首先，榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌；第二，榴莲的香味确实被锁住了，在冷冻状态下分子结构变为惰性分子，这样恰恰使得榴莲香味不会外放，全部浓缩到榴莲肉，但当你切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，你会感觉前所未有的爽；第三，榴莲冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱；第四，保质期比较长，基本上两个星期没问题，对于吃货来说，冻榴莲的味道更好。

在我看来，冻榴莲和新鲜榴莲都差不多，只不过冻榴莲是在树上成熟后再冰冻起来的，成熟度更高，所以甜度也更高。作为一个榴莲爱好者，不管是新鲜的还是冰冻的，都让我垂涎三尺，说到这里，已经让我迫不及待的想吃上一口了，不行，吃过午饭下午要去买一个回来解馋

冻榴莲之所以甜，是因为糖分在冰冻的过程中慢慢的完全被释放出来了，由于像饮料一样，雪碧如果在常温下并不觉得很好喝，但是如果冰冻以后就会特别甜爽，道理是一样的，而且冻榴莲其实都是经过精选的榴莲，所谓的精选，不过是那些没法再保存放在货架上及时销售的榴莲，他们已经熟透了，再下去就会烂掉，于是这种熟透的榴莲被冰冻了起来，包装起来，这就是为什么是这种榴莲特别甜了

因为榴莲本身就是有股甜味的，再把它放进冰箱冻上，甜味被锁住了，所以就更甜啦

冷冻榴莲肉怎么分级

这个就是A级果，A级果的标准就是，果面无碰伤，无眼虫，果型圆润饱满，不是长扁形。

这个就是B级果了，B级果的果形长扁形，或者是其他不规则形。

但是也要求果面不能有虫眼，不能有磕碰伤。

C级果的就是用来取肉的，可以做成一些相关的加工品。

比如榴莲冻肉的C级果，果面是可以有虫眼，少一房肉或者掉壳都没有关系，因为主要是用来取肉。

还有一个附加评定标准就是A，B级果的一个出肉率划分。

但是现在的测定是在产地测定的，还是在销售地测定，现在也没有一个公论。

因为测试出来的结果都不一样，关键是现在也没有一个准确的数据出来。

A级的榴莲数量非常少，长相不好的榴莲根本不能称为A级榴莲，大家要会看，A级的榴莲是，表面四四方方，没有碰伤磕伤，果肉饱满，外观饱满圆润，不是哪种又长又扁的形状。

B级榴莲外观形状比较长比较扁，外观不规则，但是外观不能有虫眼，也不能有碰伤。

从颜色方面挑选。挑选冻榴莲肉应当挑选颜色比较金黄的，金黄*的冻榴莲肉比较软糯，看起来颜色鲜亮，也会比较有食欲。冻榴莲肉相比鲜榴莲来说，有一点优势就是保质期比较长，30天内放在冷冻环境下是不会变质的；而鲜榴莲只要一切开，一天左右就会变质的。