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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。 "罗宋"不是一个的名字，这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音:[lùsóŋ])，Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。 俄国十月革*的时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了俄式的西菜，上海靠前家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。
后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
菲律宾经典菜肴酸汤(Sinigang)被全球美食网站TasteAtlas誉为世界上评价最高的蔬菜汤，得分4.8分(满分5分)。
TasteAtlas 将菲律宾酸汤描述为“一种独特的汤，是菲律宾美食的真正代表”，其“酸味清淡与该国严酷的热带炎热完美匹配”。
菲律宾酸汤Sinigang 是由罗望子树的果实或酸豆 Sampalok菠菜、青椒、卷心菜、西兰花、茄子、西红柿丁、洋葱片、生姜、青豆、水、油和盐熬成，可另外搭配牛肉、猪肉、虾、鱼头等。
TasteAtlas 表示，这道菲律宾著名汤品在全球 160 多种蔬菜汤中名列“评分最高”类别之首，在“最受欢迎”类别中排名第 19。
与此同时，乌克兰的罗宋汤被誉为最受欢迎的汤品。
TasteAtlas 还推荐了三家据称提供较好喝的酸汤餐厅，其中包括Locavore、Sentro1771以及Fely J s Restaurant。
乌克兰，不仅以罗宋汤和火腿闻名。在这个，他们出色地烹饪肉类，面食菜肴和甜点。
一、罗宋汤
作为游客，应该尝试真正的乌克兰罗宋汤，开胃，丰富，温暖。加入了酸奶油，少许莳萝，大蒜的罗宋汤，有其特殊风味。据当地居民说，在这个，有十二种传*的罗宋汤菜谱。
乌克兰经典的罗宋汤，搭配火腿，鱼或蘑菇。如果找不到以上食物，那么将猪肉脂肪和洋葱三明治作为搭配，也是一个不错的选择。
二、基辅炸鸡
你不仅可以在乌克兰首都基辅，而且还可以在整个乌克兰，品尝到知名的基辅炸鸡。
基辅炸鸡外面酥脆，里面多汁。鸡肉较嫩，面包屑的金色外壳，奶油馅，这令人无法抵挡其美味。
实际上，基辅式炸鸡里面，有一片黄油，加上奶酪，蘑菇，蛋黄，草药或大蒜。
基辅炸鸡可以和土豆一起吃，或把它放在浓稠的肉汤里，再喝点当地的啤酒，嗯，美味。
三、克鲁奇尼基炸肉卷
乌克兰，以肉类菜肴而闻名，因此你绝对应该尝试它们。
克鲁奇尼基炸肉卷，有各种馅料。要烹饪它们，请在牛肉或猪肉中加入美味的馅料。
可以加入任何东西：米饭加鸡蛋，奶酪加大蒜，猪油加白菜，切碎的蘑菇或其它任何东西。
然后将肉卷起来，用细线绑好，在锅中炸至金黄*。再在肉酱中炖至柔软。
事实证明，这是一种非常多汁的菜肴，即使没有配菜也很好。
四、乌克兰猪肉脂肪
在乌克兰首都基辅，或该国任何其它城市，你都可以尝试到真正的乌克兰猪肉脂肪。
它可以生吃，腌制，熏制，油炸食用，美食家应该喜欢所有的选择。当然，还可以搭配黑麦面包和葱。
在乌克兰，一定要尝试用猪肉脂肪和大蒜制成的传*三明治。此外，乌克兰还有猪油脂肪巧克力。是的，这不是在开玩笑。顺便说一句，当地很多居民喜欢它们。
五、马铃薯煎饼
在乌克兰，素食主义者也可以吃点东西。如马铃薯煎饼就是一个不错的选择。
这是众所周知的薄煎饼，仅包括土豆，鸡蛋和盐。它们在整个乌克兰都是煮熟的，并配以酸奶油。
如果你不是素食主义者，那么乌克兰的马铃薯煎饼，还是值得尝试的。你可以搭配洋葱，火腿，大蒜，奶酪，牛肉，鸡肉和蘑菇肉汤等。
乌克兰居民，为其马铃薯煎饼感到自豪。在乌克兰的科罗斯滕地区，还举办了 “马铃薯煎饼节”。
六、巴努什粥
尽管些看上去很简单，但也值得游客尝试。
巴努什粥，是用牛奶或奶油煮熟的玉米粥。当然，这还不是全部。在巴努什粥中，还加入了脆皮胫骨和咸味羊奶酪，这样的组合是令人难以置信的，非标准的，甚至有些奇怪。
但是，如果你一旦开始吃了，可能就很难停下来。
七、菜根沙拉
在乌克兰的冷菜中，你应该品尝辣菜根沙拉。将菜根煮熟，在刨丝器上磨碎，然后与辣椒混合。再加入柠檬汁，醋，盐，丁香，香菜，少许糖。
不同寻常的成分组合，将普通菜根，变成了令人赞叹的冷菜。菜根沙拉，可以涂在面包上。但较常见的是，这道冷菜配以肉菜或炸肉排等热菜。为了使其口感更柔和，可以添加几勺酸奶油。
八、饺子
应该在乌克兰波尔塔瓦吃当地饺子，因为他们准备的面团有其独到之处。这里的饺子非常柔嫩，多汁，十分美味。
在乌克兰，饺子有许多馅料，如奶酪，蘑菇，浆果，酸白菜的饺子。用来搭配乌克兰饺子的食物，较受欢迎的是土豆。
在乌克兰，人们习惯将土豆和洋葱一起烘烤。另外，乌克兰居民，还在饺子上倒入酸奶油或酥油。
九、古尔卡自制香肠
自制香肠，是乌克兰美食的骄傲。在基辅较好的餐馆，你将始终在菜单上看到该店铺的自制香肠。
乌克兰的自制香肠，有多种吃法：煮沸，熏制，油炸等。建议你品尝一种称为古尔卡的乌克兰自制香肠，由肉类加上谷物，简单的香料制成。
如何烹制古尔卡自制香肠？
将香肠煮熟，然后烘烤，然后油炸。它的味道很不寻常，适合搭配黑麦面包和大葱。
乌克兰的国菜是罗宋汤。
罗宋汤是乌克兰最著名的菜。罗宋汤有热的、泠的，有不加甜莱，加番茄酱的橙色罗宋汤和绿龟罗宋汤。最简平的罗宋汤只有甜菜、盐糖、胡椒粉和一点柠檬汁。有经常加的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱，成分在各地不同。乌克兰人常加番茄，一点酸奶油，有些时候吃馍馍。每个家有自己的秘方。
白俄罗斯：土豆饼
土豆饼是白俄罗斯的国菜。它可以和苹果酱或草莓、糖和肉桂一起食用，也可以作为小菜或甜食食用。
俄罗斯：图拉姜饼
图拉姜饼是一种用糖、蜂蜜和香料加上面团制作而成的甜点。面团里也可以加入坚果、蜜饯、葡萄干、水果或浆果果酱。
乌克兰：Salo
Salo 是乌克兰的国菜，它是一种肥猪肉，通常是切片后和面包、大蒜、泡菜等一起食用。
乌克兰的国菜是一块硬羊奶酪或烟熏的马苏里拉干酪。但是这种方方正正的白色固体块实际上是冰冷的猪肉脂肪，即乌克兰的国菜，萨洛。
萨洛是乌克兰的国菜，类似腊肉，主要由猪背上的一层脂肪腌制而成的白色固体块，由盐和香料，胡椒等腌制而成。对于那些从未听说过这种食物的人，单从名字与制作上就无法理解这种食物。
红菜汤被誉为乌克兰最有特色的“国菜”。红菜汤选材一定要用新鲜的甜菜根、肉、卷心菜、西红柿、番茄酱、胡萝卜、土豆、洋葱。做法也十分简单，首先将肉切块，用油翻炒至变色，加水炖煮一个小时以上。
然后将甜菜根、洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中，加入番茄酱，用葵花籽油翻炒，加入少量肉汤炖10分钟左右，最后将蔬菜倒入肉汤中炖10到15分钟即可。需要指出的是，炖好乌克兰红菜汤出锅前需要再加上当地特有的腌肉，这样味道会更加浓郁。
喝汤的时候，一定要加上香菜和高浓度的酸奶油，然后配上地道的黑面包一起吃。上乘的乌克兰红菜汤色泽鲜艳、香气四溢，令人垂涎欲滴。乌克兰红菜汤有30多种，比较出名的有基辅红菜汤、珀尔塔夫斯基红菜汤、沃伦斯基红菜汤、里沃夫红菜汤等等。除了有红菜汤以外，还有绿红菜汤。所谓绿红菜汤，其实也是红色的，只不过要加入绿色的酸模。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。
做法一
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（较好不同制作方法罗宋汤是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
制作
1.将牛肉，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.将蔬菜一一，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
做法二
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
罗宋汤1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味。
做法三
材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量罗宋汤制作
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
做法四
懒人罗宋汤
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。罗宋汤2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
做法五
俄式罗宋汤
材料：
洋葱一颗半(切小片) ，马铃薯 两颗(切丁) ，胡萝卜 三小条(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀) ，盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许，橄榄油两大汤匙
罗宋汤1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。
做法六
原料：
牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
制作方法调料：
西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。
做法：
1.高压锅内做水，将泡尽血水、的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟
2.将其它原料都处理成小块
3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内
4.往锅内加入其它的全部原料
5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀
6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。
做法七
用料：
牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。
罗宋汤做法：
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。
2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。
6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
小贴士：
1、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间，而且超级费锅，需要不停的洗，懒鬼一般不做这个。
2、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好。
3、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好。
4、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。
,5，洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。
做法八
材料：水2000cc、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、鲜味炒手1大匙、盐少许、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
1、 水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤匙捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。
2、 加入胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。
3、 另备一锅，用少许油炒洋葱，加入去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，加入牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。
4、 加入盐、鲜味炒手，放入卷心菜煮至软即可。
原本罗宋汤里特别红主要是来自一种食材：甜菜根，但考虑到这道浓汤来到中国时早就已经被番茄替代了，合适我们中菜人群的口味和其营养价格高，尤其适合小孩子食用。
这一道大家熟知的汤品（浓汤）也是大众都喜爱的，很多朋友可能不太了解其发源地，其实不是来自俄国，而它源自于乌克兰的一种浓汤，大概是两个离得太近的原因或是他们之前就叫苏联的原故，不管其出自哪里，只要是美食，都会有一大批的追随者。在东欧或中欧特别受欢迎，食材不复杂，做法也不算复杂，酸中带甜、甜中带香。值得我们动手做。
罗宋汤怎么变红，可以加入番茄酱，罗宋汤诱人的红色来源于红菜头和大量的番茄酱，并不是几粒西红柿能够炖煮出来的，因此这道汤的主要调味料是番茄酱，而且经过黄油煸炒后的番茄酱，更能充分释放其味道和颜色。这样的话，罗宋汤能红味道更鲜美。
做罗宋汤主要食材是西红柿，也可以加点儿番茄酱。
罗素汤里面加了大量的番茄，所以做出来里面就是红色的，做罗素汤的时候，还要加一些番茄酱下去才够酸，够颜色
在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为了进餐做好准备，因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类原料以海鲜，肉类或蔬菜等，经过加工调味盛入汤碗里。汤的种类比较多，制作方法也多，在通常的情况下分为以下几种：
一 清汤清汤，法国称为(consomme)或(bouillon)，英国称为(broth),有各种味道，分牛肉清汤，鸡肉清汤，鱼肉清汤等。通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。制作清汤利用蛋白质热变性的原理，靠前步把瘦肉，蛋清等加入水搅匀放置一小时，是为了蛋白质溶于水中，当把瘦肉，蛋清等加入基础汤内后，用木铲搅动，可以使蛋白质和汤液充分接触，这样当加热后蛋白质变性，凝固的同时，也把汤液中的其他悬浮物质凝固一起，通过过滤使汤液更加清澈。
二 浓汤浓汤(thick soup ）分为奶油（cream soup)菜蓉汤（puree soup)虾贝浓汤（bisque)和杂烩浓汤（美国称为chowder)法国称为（potage)。浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同，以奶油为列有奶油蘑菇汤，奶油芦笋汤等。以番茄酱的有奶油番茄汤，意大利蔬菜汤等。
三 特殊汤特殊汤（special soup)是要专门准备的汤类，如花生汤(peanut soup),水果冷汤（cold fruit soup)
四 各国传统的汤各国传统汤类主要是指各个传统的特色汤，如俄罗斯的罗宋汤（russian bosch),法国的洋葱汤（french onion soup).西班牙的冷汤（cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜汤（italian macaroni and vegetable soup）等
1.法式菜肴
西菜之首。法式大餐名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
2.英式菜肴
简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 同时fish and chips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。
3.意式菜肴
西菜始祖。意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式菜肴的特点是:原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
4.美式菜肴
营养快捷。美式西餐美国菜是在英国菜的基础上发展起来的。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
5.俄式菜肴
西菜经典。俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
6.德式菜肴
啤酒、自助。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。传统菜品:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
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