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北京牌酱油是较好的。酱油是我们中国博大菜系中不可或缺的调味品。大到国宴，小到日常餐桌，我们都不能离开酱油烹饪的食用。
酱油又分为生抽和老抽，二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。
正常的酱油的颜色是红褐色的，而且比较清亮的感觉，品质好的会比较深一些，如果是太深的话香味就比较差一些，比较适合红烧用。
好的酱油摇起来很有很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。
酱油是我们中国博大菜系中不可或缺的调味品。大到国宴，小到日常餐桌，我们都不能离开酱油烹饪的食用。
正常的酱油的颜色是红褐色的，而且比较清亮的感觉，品质好的会比较深一些，如果是太深的话香味就比较差一些，比较适合红烧用。好的酱油摇起来很有很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。
红烧酱油哪个品牌好？答案是海天。
海天是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清朝乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国靠前的纪录，并且一直保持比较高的增长速度，目前海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业，是国内调味品行业名副其实的靠前品牌。
红烧酱油味道比较好的当属李锦记,如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。 还有海天,加加JIAJIA,淘大,厨邦-岐江桥,金狮,味事达这些都不错,都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的,我觉得它们都不错。
鸡饭老抽海天的好。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
海天还可以吧我一直都在吃
新加坡进口广详泰鸡饭老抽老字号黑酱油
东古老抽和海天老抽哪个好？
东谷老抽和海天老抽呢？
两个是不相上下吧嗯，但是这个海天呢，他打广告打的厉害，然后所以这个海天这个名气都比较大，比这个东古老抽那个嗯，酱油这个名名气大一点而已，但是这个东东菇老抽呀，也是可以的，所以呢，这是非常非常肯定，毫无疑问的正常现象吧
这要看东古老抽和海天老抽的配方比例才能对比出来哪个好？
其实东古老抽和海天老抽，他们的性质是一样的，都是颜色重炒菜调色的，他的颜色都是一样的，只不过看二者的配方比例不一样，它的效果是一样的，炒菜的功能是一样的
东古老抽和海天老抽，我一般都买海天老抽，因为它知名品牌，又是上市公司，味道鲜，口感好，所以常用。
加加老抽生产厂家，是百年老厂，他每年生产都是采用当年出产的优质粮食酿造的。想要得到一瓶优质，质量上乘的老抽，其酿造工艺非常复杂。都是一些有几十年酿造历史的老师傅亲自酿造而成的。其口感醇厚，酿造味十足。上色快，作出来的菜肴，颜色红润，酱色浓郁，美不胜收。而海天老抽给我约印象就是，口感没有加加老抽的好，颜色来看，也没有加加老抽作出来的菜品。我觉得，还是加加老抽好。
加加老抽和海天老抽哪好？
这个不好说。加加和海天都是品牌调味品。这2种我经常用。都还不错。老抽酱油主要是在烹饪食品起调味和上色，让食材起到色香味俱全。是每家每户烹饪必不可少的作料。就我个人认为加加老抽和海天老抽都还不错。
都-一样，都是好吃质量保证的商品。放心用吧。我这几年就是用这两个牌子的了。家人觉的我做的饭菜可口了。海天感觉各大超市卖的多，
也许是一个大品牌吧。我觉的这两个都好，是我值得购买的好调料。推荐给大家放心买吧。都是国人的好品牌。好。
都好，海天老抽做凉拌菜比较好，因为味道比较谈，加加老抽红烧，爆炒比较好，因为味道比较重，而且颜色比较深。
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油比较好吃，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，加入水，食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在3000多年前，中国周朝就有制做酱的记载，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹偶然的发现。
酱油比较好吃，老抽没有味道 ，主要上色
选择李锦记吧，大品牌值得信赖！
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油
我是开饭店选调味品最值得注意的就是食品安全！我建议选厨邦，百年大品牌，用着放心！
首先看工艺标志:GB/T18186是固态发酵标识，其次就是在这个标志中选择价格高一点的。
开饭店的话，可以试试伊例家的酱油，价格便宜，有上色的，有提鲜的，适合各种烹饪需求，味道很鲜美！最重要的是性价比高
您好，我是王大仙儿，很高兴能回答这个问题。
酱油是我们平常做菜必不可少的调味品，而酱油在市场上也分为很多品类，到我们必须要用酿造酱油，那怎么认识酿造酱油呢？总结下，标牌上，只要找到三个内容就证明是酿造酱油，就可以买了：①有晒制或酿造字样；②有“GB/T18186”工艺标注；③有氨基酸态氮含量，并标明优质级别。
做餐饮用到较多的我觉得应该有很多种品牌的酱油：
海天味极鲜酱油，珍极酱油，海天头道酱油，李锦记金标生抽，李锦记味极鲜酱油，雀巢美极鲜，龟甲万酱油，厨邦酱油，还有好多品牌，数不胜数…
大家自己在家做菜的时候喜欢什么样的酱油就一直用就可以了，因为每种酱油的口感都不同，如果总换，会影响做菜的感觉。
现在我们这边饭店，上色的话用伊利家，调味用味达美，有时用美极鲜
饭店现在用的是伊例家的酱油， 酱油种类还比较多，也有大桶规格的，最近常用的几种有伊例家一品鲜味酱油5.0L，红烧酱料11.6kg，金标生抽2.0L.
说草菇老抽和老抽酱油就得先说他们俩的生产流程开始，用色素，水，食盐，香精配对的那是假酱油，不但不好吃对身体还有害处，真正的好酱油都是用东北好大豆泡发酿造而成的，我来跟你们具体说一下，大豆经过筛选，水洗，泡发，然后放入比例的水进行熬制，加放草菇就是增加酱油美味的口感。
草菇老抽好吃。是在优质老抽酱油中，加入新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成，酱油在原有的豉香基础上，具有独特的菇型香气，并且草菇中的鲜味物质更增加了老抽的提鲜功能，使得草菇老抽在菜肴增色添鲜上独树一帜，遥遥领先于其它传统老抽产品。
老抽在炒菜的过程当中是用来上色和提鲜的，草菇老抽既有老抽的那个上色和提鲜的功能，又有香菇的味道，所以说草菇老抽比老抽酱油味道更鲜美。
草菇老抽和老抽酱油，应该是草菇老抽比较好吃。草菇老抽里面在原有的老抽酱油基础上多了草菇成分。
海天酱油好，海天酱油更为老字号。
海天老字号“靠前道头道酱油”是海天调味品的高端酱油系列，精选优质“靠前道”原汁头抽，不含防腐剂和味精；“零添加头道酱油”，零添加防腐剂、味精、香精香料、甜味剂及色素，全部零添加；
“365高鲜头道酱油”，独特双重酿造工艺，提取头道原油，营养更丰富，鲜味更突出；“淡盐头道酱油”，科学限盐，清淡口味，零添加防腐剂，“低盐”“轻”生活的选择。
我自己认为李锦记的酱油好。因为李锦记是老品牌，大品牌质量过硬，口感不错。最主要的是李锦记的好酱油添加剂比较少。我自己经常买李锦记精选生抽。这种酱油是特级的，用它拌菜特别好，放一点儿这个菜吃起来就特别鲜。做汤时放一点儿提鲜，口感特别好。
海天老抽，加加也可以，这几个牌子都不错
酱油可以分为生抽和老抽。比较出名的有海天酱油。李锦记。这两个牌子。老抽主要是上色。生抽提鲜。你做菜的时候得区分用老抽还是生抽。
像其他六月鲜。味达美。东古一品鲜都比较不错
推荐一个味事达味极鲜，记得它好像也有大包装款式的，适合商用。
这款算是老酱油了，我们家都用了快有20年了，一直没换过，家里一直就只用这款。
味极鲜什么味，大家应该都比较清楚，就一个鲜字。
味极鲜用来炒菜，或者简单吊一下汤头都可以，自带一股鲜甜味。
说实话，吃习惯了味极鲜，就不大吃得惯生抽和老抽了。
唯一一个缺陷，上色作用稍微差了点，不过如果不追求浓油酱赤的效果，其实也可以了。
实在说不出什么酱油是最干净的，首先酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月，多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽，老抽颜色重，一般用于红烧上色；生抽颜色较浅，用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉拌酱油。 其次酱油是分等级的，你要看说明上的氨基酸酞氮的含量。大于1.2的属于特级。0.6到0.8的是一级，0.4到0.6的是二级。现在市场上的特级酱油很多都是勾兑的。你可以闻一下味道，好酱油是一种豆酱味。勾兑的则是一种化学药水味。那种是做出菜很鲜，但是对人身体很不好。像东古。 还得看酱油的成份，一般成份简单的就好，越多的添加化学成份的就越多。还要看防腐剂，较好是山梨酸钾，对人身体无害。尽量少选有苯钾酸钠的。 还有一些是属于调味酱油，像太太乐的宴会酱油就加了一些调味料在里面，用的时候就可以少放或不放调味料。有的加的是味精的成份，既谷氨酸钠。那在炒菜的时候就不放或少放味精，多吃伤肝。Kikkoman 龟甲万. LEE KUM KEE 李锦记. HADAY 海天. Gulong 古龙. 致美斋. Shinho 欣和. 千禾. Yamasa 山字牌. Amoy 淘大. Master 味事达。这些品牌的酱油都很好，你可以根据个人喜好和酱油价格综合考量，挑选自己最钟意的那一款酱油。
1
海天
佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，畅销市场/人们熟知的老字号品牌，以酱油系列产品而出名，国内大型专业调味品生产企业，海天得名于“海天酱园”。
海天，中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。
1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史悠久、规模宏大、产品品类多、影响也广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。
天时、地利、人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。至2005年10月28日海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。
2
李锦记
李锦记（中国）销售有限公司，创建于1888年，香港百年民族品牌，知名中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品
1888年，李锦记创办人李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油，创立李锦记。
“思利及人”和“务实，诚信，永远创业精神”是李锦记贯彻和坚守的经营理念。“发扬中华优秀饮食文化”是李锦记的靠前个使命；而李锦记的第二个使命是：“弘扬中国优秀养生文化”。
历经121年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，成功打造出一个百年民族企业，成为中华民族企业“质量与信心标志”的国际品牌。
李锦记总部（又称企业支持中心）设于香港，并在其它地区如美国、马来西亚、以及中国的新会、黄埔等地设立生产基地；位于新会市七堡镇的厂房更占地达1700亩。
3
厨邦
创于1989年，中华老字号，广东省著名商标，专注于酱油/鸡粉等调味品的研究和开发的现代化大型高新技术企业
广东美味鲜调味食品有限公司是专业生产调味品的现代化大型高新技术企业，是我国调味品行业的主要品牌企业之一。
公司年产调味品可达50万吨，产品涵盖酱油、鸡粉（精）、酱类、蚝油、醋类、腐乳、料酒、味精、汁类、食用油、罐头共11个大类，100多个品种，300多种规格。目前，公司的生产规模及市场占有率位居全国前列。
公司起源于清末民初的香山酱园，100多年来始终专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发，始终致力于生产味道鲜美的调味品，始终遵循一贯的品质要求和口味追求，坚持传统酿造技艺精华和现代工艺科技的融合。公司相继获得“中华老字号”等多项级荣誉，公司目前的调味品生产工艺已跻身国内前列。
4
味事达
福达（中国）投资有限公司，味事达Master，酱油十大品牌，始于1956年，广东省著名商标，广东省名牌，高品质酱油酿造商，集研发、生产、销售和售后服务于一体的食品企业。
福达（中国）投资有限公司，是全球食品行业巨头亨氏集团的全资子公司新加坡福达食品集团有限公司（Foodstar Holdings Pte Ltd.）在中国设立的投资性公司，旗下拥有味事达、广合等品牌。
福达专注于传承与创新传统生产技术，为旗下企业斥巨资引入现代化生产设备，严格控制与执行各项标准，建立与国际规范接轨的内控体系，将“诚心·诚信”的经营理念贯穿于企业运营的每一个环节。
5
欣和
烟台欣和味达美食品有限公司，创立于1992年，主要生产销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品，旗下拥有六月鲜酱油/葱伴侣豆瓣酱/黄飞红麻辣花生/醯官醋系列知名品牌
欣和创立于1992年，从一袋酱开始，走进厨房，始终关爱。不论做哪款产品，欣和始终秉持初心，一切只为家人安心享用每一餐，乐活健康每一天。在过往的20年，拥有10个专业化生产基地，旗下拥有11个产品品牌。
六月鲜
六月鲜品牌创造于2003年，酿造是一个微生物发酵生长的过程，看似普通，实则微妙，其灵魂所在便是时间的长短。在国内酱油行业还没有酿造期的说法时，怀抱着对酱油风味最崇高的敬意，欣和人执着地寻找较好的自然原料，用最顶级的技术来维持自然的品质，并将不同酿造期的酱油对比，终于发现，六个月的酿造期，此时酱油的味道、香气、色泽都达到最极致的状态。
6
加加
加加食品集团股份有限公司，创建于1996年，以“加加”系列酱油为主导，集酱油、食醋、鸡精等调味品的研发、生产、营销于一体的现代化综合性企业
加加食品集团股份有限公司是一家集研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业，创建于1996年，拥有4家全资子公司。企业总资产23亿元，员工1960人，2015年销售收入17.6亿元，企业综合实力位居国内调味品行业前列。
公司实施以“加加”系列酱油为主导，食醋、鸡精、味精、伴餐食品和食用植物油等多品类协同发展、共用营销渠道的经营战略。经过多年的不断努力，陆续在全国各地发展了近1200家总经销商，结合“互联网+食品”的新型商业模式，形成以湖南长沙、河南新郑、四川阆中三大生产基地为中心，辐射全国的销售网络。
7
万字
统万珍极食品有限公司，KIKKOMAN万字，龟甲万株式会社旗下，酱油十大品牌，始于1917年日本，全球领先的食品佐料制造商，专注于酱油相关的调味品以及日本风味熟食调料生产、销售的集团企业。
1917年，茂木家族和高梨家族以及堀切家族合并后设立了野田酱油株式会社。野田酱油株式会社于1964年改名为龟甲万酱油株式会社，其后于1980年改名为现在的龟甲万株式会社。之后陆续在世界各国建立生产基地。
龟甲万的标志是在象征着长寿的乌龟的甲壳的六角形中间嵌入繁体汉字“万”字构成的，长期被众人所喜爱，已经成为酱油品牌最具权威性的标志。
自2009年7月1日开始，KIKKOMAN在中国的产品名称由一直以来的“龟甲万”正式更名为“万字酱油”。我们将继续坚持精选优质原料，确保每一滴“万字酱油”都拥有世界级的高品质。
8
东古牌
始创于1850年，酱油十大品牌，中华老字号，广东省著名商标，主要从事面豉、酱油等系列产品的研发、生产、加工、销售的企业。
鹤山市东古调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有一百六十多年历史。
解放后最终成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改*组建为鹤山市酱料食品有限公司，二〇〇一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司。现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。
9
鲁花
山东鲁花集团有限公司，食用油-生油十大品牌，花生油压榨专家，以花生油为主导，同时兼顾压榨葵花仁油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻香油等品类多元化发展的食用油产业企业。
山东鲁花集团有限公司位于山东莱阳市，是一家大型的民营企业、农业产业化重点龙头企业。集团现拥有员工近两万人，下设26个生产基地，横跨食用油、调味品、蔬菜加工等多个行业。
食用油年生产能力100万吨，调味品年生产能力30万吨。主要产品有“鲁花5S压榨一级花生油”、“剥壳压榨葵花仁油”、“压榨特香菜籽油”、“压榨玉米油”、“双料高油酸调和油”、“橄榄油”、“芝麻香油”、“自然鲜酱油”、“自然鲜炒菜香酱油”、“黑糯米香醋”、“料酒”、“花生制品”、“矿泉水”、“FD食品”等。
目前，鲁花已成为深受消费者喜爱的中国食用油著名品牌，成立了200多个销售分公司，形成了覆盖全国的市场营销网络。2015年实现销售收入182亿元。
10
千禾
千禾味业食品股份有限公司，始于1996年，酱油品牌，四川省著名商标，专业酿造高品质健康酱油。
1、海天，产于广东省佛山市。是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清干隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪；
2、加加，产于湖南长沙市宁乡县，是国内知名的股份制调味食品企业，拥有4家子公司，先后荣获3项级荣誉，综合实力位居国内酱油行业中第2位；
3、李锦记，产于香港市，创建于1888年，迄今已有122年历史， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国；
4、欣和，产于山东省烟台市，成立于2002年3月，产品独具特色，经过6个月的高盐稀态发酵，质感醇厚、酱香浓郁；
5、金冠园，产于福建省晋江市，从2001年生产酱油几千吨到2007年底的几万吨，这种飞跃在福建省食品行业是靠前家，在全国也是屈指可数。为了满足各阶层各区域人的口味，酱油从特级、一级、二级至三级都生产；
6、厨邦，产于广东省中山市，采用中国传统的天然酿造工艺，结合现代先进的科学技术，以优质的黄豆、面粉为原料，经纯种制曲，天然发酵，后期灭菌处理等工序精制而成。采用东北优质大豆和上等面粉作为原材料；
7、致美斋，产于广东省广州市，起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，与北京“六必居” 致美斋 、上海“冠生园”、长沙“九如居”合称为“中国四大名酱园”，秉承三百余年的酱园历史；
8、东古，产于广东省鹤山市，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，迄今已有一百六十多年历史。解放后成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改*组建为鹤山市酱料食品有限公司，二OO一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司；
9、味事达，产于广东省广州市，专业生产“味事达”牌酱油，包括“味事达”牌味极鲜、臻品味极鲜、蒸鱼味极鲜、淳味生抽、淳味老抽、金标生抽、金标草菇老抽、烧烤汁、美味酱油等系列产品，畅销全国各大、中、小城市，产品家喻户晓；
10、淘大，产于上海市，选用优质黄豆为主要原料，以天然酿造方式，经蒸煮，制曲和微生物发酵酿造而成，保持了酱油的传统风味。
海天老抽和老抽王的区别？
海天老抽和老抽王的区别就是一个是品牌的海天的牌子 ，海天生产的老抽。 另一个就是老抽 但是有好多种老抽。 草菇老抽啊 老抽王啊。 这些都是给肉类食品做菜的时候上色。 用的效果都是很不错的 。因为每次都放不了多少， 差别不是很大 。
答：多了一个字
特级草菇老抽里面在原有老抽基础上多了草菇成分。
老抽王，平时炒菜适合，草菇老抽颜色比较深,红烧或卤菜时上色用比较好。
老抽一种经过酿造发酵加工成的酱油，最早是香港对浓酱油的称呼。
老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
海天老抽和老抽王的区别就是他们俩的品牌不同，用到的原料产地也不同，制作工艺地点也不同
1、色 泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。
2、 品 味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。
3、浓 度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。
4、 摇 瓶：泡沫丰富；优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。
5、挂 壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄*薄膜，人们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。
老抽适合做肉类的调色剂，增加肉类的色泽。同时能改善口感。
老抽的颜色是非常有光泽的
老抽酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油
老抽颜色重适合炖肉用
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