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酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
纯酸奶特指没有添加果汁果酱等辅料的酸奶；超市现在卖得较多的是香满楼、蒙牛、伊利、光明等等。
怎么选择对人体有益的纯酸奶
1、从纯牛奶的奶源来说，我们一般要选择有机牧场的奶源，像国外就有许多牧场都是有机牧场，当然也不排除国内也有许多有机牧场，选择有机牧场的奶源，牛奶中会富含人体所需要的多种维生素和矿物质，对人体健康有很重要的意义。
2、从纯牛奶的杀菌方式来说，我们一般要选择巴氏杀菌的奶，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。在最大程度上保全了牛奶的营养价值。
3、从酸奶的制作过程来说，我们知道，很多乳制品，在制作的过程中，在酸奶的粘稠度上，为了满足消费者对酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠剂，如果胶明胶等等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但是对人体的健康并无多大益处。
哪种酸奶才是纯酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人们如果不知道怎么选择酸奶的话，可以选择口碑好，名气大的酸奶品牌。与其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人们信赖，选择大品牌也不容易出错。虽然说纯酸奶对人体好，但肠胃不好的人也不要多喝。
真正的酸奶标注有“发酵乳”字样，并且酸奶配料表靠前位应该是牛奶奶。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
影响酸奶品质有以下几个主要因素：
1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。
5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。
6、菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。
真正的酸奶标注有“发酵乳”字样，酸奶配料表靠前位应该是奶。
所谓的假酸奶是指含乳饮料，它是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。
含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。
真正的酸奶主要配方就是生牛乳，没有什么其他的混合物，吃起来的口感也好，营养价值也是天然的，不含添加剂。而普通酸奶的营养价值没有这么高，很多不同牌子的酸奶为了口味更加贴近，就会添加很多色素和糖分，本来酸奶是可以帮助消化，改善饮食的，添加色素和糖分之后就会失去这个效果，反而会增强人体内的糖分和脂肪。
靠前个地方，就是看酸奶包装上的配料，如果配料上只有生牛乳或者生牛乳排在靠前位，或者生牛乳含量占比很高，那说明这个酸奶就是真的。
第二个地方，就是看包装盒上的字，一般会写着“发酵乳”和“风味发酵乳”这两种，多了两个字的酸奶就不会太纯了，“风味发酵乳”是“发酵乳”的延伸，也是用生牛乳发酵而来的，但是成分不高，也不是天然发酵，而是用了催化剂，里面含有大量糖分和色素。“风味发酵乳”的存在是为了满足大家的不同口味，很多人是吃不惯天然酸奶的，做了一些加工之后会更贴近大众的口味。
所以一般情况下，如果你对营养的追求很高，可以选择真的酸奶，如果你对口味的单一性接受不了，可以选择风味发酵乳。如果你喜欢在夏天自己制作甜品，那么较好使用纯正的酸奶，这样才会更有营养价值。对于想要减肥的朋友们，也要选择“发酵乳”才行，远离色素和添加剂以及糖分，我们身体内的脂肪才能被排除。
酸奶中含有大量的益生菌，能够帮助我们调节肠道健康，饭后半个小时饮用能够促进消化，所以很多人都会通过饮用酸奶来维持健康。现在市面上的酸奶品牌和种类越来越多，很多不是酸奶的食物也都打着酸奶的名号来吸引消费者。那么，真正的酸奶有哪几款呢？首先就是比较浓稠的酸奶，一般来说酸奶是有牛奶制作而成的，一般不会很稀，如果很稀的话一定是掺杂了水分，这样的酸奶就不正宗了。其次就是凝固型的酸奶，一般价格比较贵，但是口感和味道都不错。
真正的酸奶标注有“发酵乳”字样，并且酸奶配料表靠前位应该是牛奶奶。 酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 影响酸奶品质有以下几个主要因素：
鲜牛奶做的才是真正的酸奶 。
真正的酸奶通常是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，在牛奶中添加活性菌来发酵，而为了保证活性菌的活性，酸奶的存放温度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售卖的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常温货架的，其实并不是真正的酸奶。
现在超市里售卖的酸奶有很多种，而它们的质地也各不相同，有的是液体状的，有的是固体状的，还有的是粘稠状的。而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感醇厚。所以如果超市里售卖的酸奶是水状或者固体状的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固剂的牛乳产品。
真正的酸奶标注有“发酵乳”字样 并且酸奶配料表靠前位应该是 生牛乳。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品， 是以牛奶为原料 ，经过巴氏杀菌后 再向牛奶中添加有有益菌发酵（发酵剂）经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品 。
购买酸奶时 要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全， 特别是配料表和产品成分表， 以便于区分产品是纯酸牛奶还是，调味酸牛奶 ，或是果料 酸牛奶 。
真正的酸奶是由牛奶发酵而成的，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
如果家里人喝鲜奶容易拉肚子，是可以试试酸奶的。光明如实酸奶是只含牛奶和发酵菌种，同时为了调节口感，每盒酸奶里都配有一杯蜂蜜包供大家调节甜度。
有长期喝奶习惯的可以选择光明随心订，有一款APP，是光明自己的平台，每天配送工厂最新生产出来的光明鲜奶到订户家庭，全程冷链，新鲜有保障，特别适合有老人孩子的家庭~
益力多 (于1930年日本,活性乳酸菌乳饮品品广州益力多乳品) 蒙牛 (中国驰名商标,六大酸奶品牌,内蒙古蒙牛集团) 伊利 (中国驰名商标,内蒙古伊利实业集团股份有限公司) 光明 (中国驰名商标,光明乳业,六大酸奶品牌) 达能 (1966年法国巴黎,世界著名食品和饮料集团之一) 晨光 (六大酸奶品牌,广东名牌,全国最大鲜奶出口企业之一) MAIGOO十大品牌网上给我们了这几个排名，你可以上去看看详细的，根据自己喜欢的口味参考下，去超市都买的到的
酸奶品牌哪个好？现在夏天到了，大家都喜欢从冰箱里拿出有一瓶酸奶，超级的好喝，今天小编要给大家详细介绍的是酸奶品牌排行榜，好喝、正宗的酸奶品牌尽在其中，喜欢喝酸奶的小伙伴们可不要错过了哦。
1.伊利安慕希原味酸奶
这种酸奶是常温发酵乳，可以作为营养早餐来食用。甄选品质浓厚醇香。优质奶源其中含有生牛乳和乳清蛋白粉以及白砂糖等成分，美味醇厚。添加雅典农业大学分离菌种，营养更健康。
2.光明莫斯利安酸奶
光明莫斯利安酸奶原味酸奶，在国内赢得很多女性消费者的喜爱和好评。
3.蒙牛纯甄常温酸奶
纯甄酸奶采用六层复合乐利钻包装技术,属于搅拌型酸牛奶,秉持无添加香精、色素和防腐剂的原则,简单纯净的配方,引进进口丹麦菌种发酵,口感浓郁，营养丰富。
靠前名蒙牛：蒙牛是中产牛奶，酸奶和乳制品的领头企业之一。是中国十大酸奶品牌排行榜首。
第二名伊利：伊利乳业亚洲靠前，全球乳业八强，酸奶在中国十大品牌也是数一数二的。
第三名光明：从事乳和乳制品的开发，生产和销售，是目前国内最大规模的乳制品生产，销售企业之一。
酸奶，能降低血压，也可以清肠顺便，我们经常拿它来做润肠通便，减肥的产品。
靠前种是和润酸奶，优点是100%新鲜生牛乳制作，零食品添加剂，奶香浓郁，最重要的无糖，低脂低热量，对于不想长胖想减肥的来说是最合适的。
第二种是安慕希。常温发酵乳，含有生牛乳和乳清蛋白粉以及白砂糖等成分，美味醇厚。添加雅典农业大学分离菌种，营养更健康。
第三种是蒙牛酸奶，很浓稠，也有多种口味选择，超市里面最常见的酸奶口味就是原味或者是红枣味。
酸奶是我们日常中比较常见也是非常好喝的一种饮品，酸酸甜甜，口感非常好，因为酸奶可以促进肠蠕动，对身体有好处，并且酸奶的用处很多，例如平时喜欢吃水果沙拉时，切些水果放入大碗中，再加入一瓶酸奶搅拌均匀，就可以食用了。
较好的酸奶前三名是纯真，辉山和蒙牛，口感好，并且新鲜。也是目前市场上卖的较好的奶。
靠前种是和润纯酸奶，单价平均超过10块，属于中高端的市场产品，主打无糖低卡低热量，对于想减肥的小仙女最适合不过了；
第二种是光明莫斯利安常温酸奶，甜度适中、口味也较为原始，能明显的感受到一些颗粒感，奶味很醇厚。
第三种是蒙牛纯甄常温酸牛奶，口感非常好，甜度适中，价格不算很贵，平均价格不到5块/支。
1、北海牧场无糖酸奶
详细介绍：北海牧场的无糖酸奶都是以新鲜牛乳自然发酵而成，不含蔗糖非常健康，热量也特别低，入口能够感受到醇厚的牛乳口感，犹如冰淇淋一般，吃过的没有不喜欢的。
2、君乐宝简醇无糖酸奶
详细介绍：君乐宝简醇系列酸奶都是主打无添加无糖的，所以特别健康，很适合日常喝，不用担心长胖让皮肤变差的问题，男女老少都可以喝。
3、认养一头牛法式酸奶
详细介绍：认养一头牛是最近很火的一个品牌，他们家的法式酸奶超级好喝，以最天然的牛乳发酵而出，做出的酸奶口感绵密奶香浓郁，乳白的色泽看起来味道就好。
酸奶前三名
第1、安慕希：伊利集团推出的希腊酸奶产品，以具有浓郁口感闻名国内，上市公司，内蒙古伊利实业股份有限公司。
第2、莫斯利安：光明乳业推出的高端酸奶品牌，无须冷藏/保质期长达4个月的常温酸奶品牌，光明乳业股份有限公司。
第3、纯甄：蒙牛乳业集团旗下高端营养乳制品品牌，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司。
安慕希，纯甄，君乐宝，我感觉这三种酸奶的质量不错，味道醇厚浓郁，也不是特别甜，适合大众的口味，而且饱腹感特强
伊利 蒙牛 三元这三种是较好酸奶前三名
靠前名：安慕希 第二名：优多星
采用蒙牛还有光明，还有卡士牌，3个牌子的酸奶对比，口感对比 蒙牛牌酸奶:纯牛奶味相对其他两款比较重,但是味道过酸,过于浓稠,喝起来不够爽滑,有涩滞感,口感不佳。 光明牌酸奶:喝下去满口浓浓的奶香,感觉奶质很好,稠稀度刚好,清淡爽滑,味道偏甜。 卡士牌酸奶:稠稀度刚好,味道酸甜适中,喝起来爽滑细腻,口感刚好,不会太腻。
个人认为是：辉山酸奶。辽宁当地品牌。
辉山乳业的品牌历史可追溯至1951年。辉山乳业企业总部坐落于沈阳，占据北纬40°黄金玉米带及黄金奶源带地理优势。辉山乳业长期以来秉承“打造中国最值得信赖的乳品品牌”的企业理念，致力于中国乳制品行业全产业链发展模式的探索，从源头解决乳制品安全的核心问题。辉山乳业先后荣获多项、省、市各级及行业殊荣。
我觉得，像一些大牌子，光明、伊利、蒙牛、味全都还是可以相信的。
而选酸奶，最重要的是，在这些大牌子里面，选择酸奶的成分较好的。
选着酸奶，经济实惠，最主要要看口感好不好，我支持国货，没回都给孩子和自己买，相信国产的大品牌，相信自己选择，这个只是个人的看法。
辉山就好，沈阳的老品牌，沈阳人特别特别认可的品牌。
沈阳酸奶辉山牌子的酸奶较好，，我喝了多年辉山酸奶，深有体会，辉山酸奶不断更新品种，最近新出品的玻璃瓶的酸奶，品质更好，口感也好，非常喜欢。辉山奶厂有自己奶牛牧厂，是沈阳老品牌，深受沈阳人民的喜欢，希望辉山奶业发展的更好，为沈阳人带来更好品质的酸奶。
沈阳本地的品牌那是辉山啦
有十天无添加酸奶，保质期只有十天还有儿童款，适合大多数人。而且款还是很多的，酸奶口味也不少，牛奶也有，本地品牌大家都认可的，还是很不错的哦！
基本每个便利店都能买的到，口感么个人觉得都不错，和大品牌相比不相上下的。
光明畅优的较好。
我试着喝过好几种酸奶，有蒙牛还有伊利，还有比畅优贵好几倍的国外品牌，始终觉得畅优的效果好浓的不一定就好，因为有的里面加入了大量的增稠济
1、常温酸奶看自己喜欢喝什么口味的了，纯甄最普通和基础，莫斯利安全靠香精调味，安慕希靠乳清粉调口感，轻爱比较稀。常温酸奶就是喝个口味，没什么营养价值（相对于低温酸奶）。 2、低温酸奶，只要选大品牌的就好啦。伊利 蒙牛 光明 新希望 和润 乐纯都是低温酸奶做的不错的，口味口感都有。
蒙牛纯甄常温酸奶伊利 安慕希原味酸奶光明莫斯利安酸奶君乐宝老酸奶佰生优10菌酸奶新希望酸奶开啡尔酸奶光明酸奶；圣牧酸奶；味全酸奶，酸奶口味繁多，水果口味果粒各种各样，看自己的喜欢购买。
蒙牛和伊利的都很不错啊大品牌口味还很多 广泽的酸奶味道比较浓爱喝浓的可以试试哦 光明的味道就淡了些不过也很好喝
我觉得在选择牌子之前关键是他到底适不适合你才是最终要的,至于牌子我是觉得太子的功效更加好一些! 虽然乳酸菌食品对身体有不少的好处，不过，制造商为求适应消费者怕酸的口味，制成品都添加了糖分。此外，水果调味的饮品或优格，难免以食用色素.
有好多牌子的酸奶呢，有伊利的、蒙牛的、三元的等等，不过在这么多里感觉还是君乐宝的好喝，它也是个相当当的牌子啊，它口感挺好，并且呢他们采用绿色奶源，比较放心，这些都是其他酸奶企业无法比拟的吧。这样可以么？
1.请仔细看清商品标签是
“酸奶”还是“乳酸菌饮料（字体较小）”
2.乳酸菌饮料可以认为是
少量酸奶+大量水+香精+防腐剂 制成
因此不仅营养成分比普通酸奶要低，而且还含有许多人体不需要的添加剂，是非常不好的。
3.据我所知，哇哈哈是不产酸奶的，只有乳酸菌饮料
而这种饮料，蒙牛、伊利都有
所以说：
哇哈哈的爽歪歪、蒙牛酸酸乳、伊利优酸乳都是一种东西，就是乳酸菌饮料
想喝酸奶什么牌子的好啊，酸奶市面的种类很多，红枣酸奶，枸杞酸奶，原味酸奶，蓝莓酸奶，总之里面添加了各种，都是为了口味不在单一，我近期减肥买酸奶之前会特意的看一下成分表，一般成分表比较靠前的说明含量多，靠后的成分越少，比如白糖，很多酸奶成分表第二个就是白糖说嘛含糖量不低，一般我选择乐纯低脂低卡酸奶，成分比较好，另外伊利也有两款低脂低卡酸奶，而且酸奶就喝原味吧！其他口味无非就是添加了一点口味的粉末而已。
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