人体必需的物质，身体所需的再生和活力物质是什么？

《营养圣经》作者:帕特里克·霍尔福德

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​抗衰老就是抗氧化

大多数人在选择护肤品的时候，都会选择具有“抗衰老”功能的产品。其实抗衰老就是抗氧化。

所谓“氧化”，就是物质与氧气发生反应，在身体中产生自由基的过程。自由基相当于身体代谢的“核废料”，它会攻击皮肤细胞膜，破坏细胞膜的弹性和柔韧性，形成皱纹；还会沉积在皮肤细胞中，导致代谢障碍，形成色斑。所以，要想抗衰老，首先要清除皮肤中产生的自由基。

事实上，自由基不仅产生于皮肤表面，还大量产生于身体内部。所以我们要想更加美丽和健康，只在皮肤表面涂涂抹抹是完全不够的，还要从身体内部抗氧化，才能让我们的身体由内而外的健康美丽。

科学家曾以低热量、高抗氧化的营养素喂养动物，一段时间后，他们观察到：经过这些食物喂养过的动物，它们的行为会更加活跃，寿命也延长了40%。

之后，科学家又把这些营养素应用到了人的身上，他们发现人们在使用过这些营养素之后，血液中抗氧化剂的含量会升高，身体也会随之变得更健康。

到目前为止，世界上不存在所谓的地表最强抗氧化剂。抗氧化剂也不是单一的，而是诸多维生素、氨基酸和酶的组合。它们需要团队作业，才能把身体的抗氧化工作做好。

比如，β－胡萝卜素，它可以降低多种癌症的患病风险，但是如果单独补充这种维生素，就会增加患癌症的风险。但当它与维生素E协同作用时，可以将人患早老性痴呆症的可能性降低67%；当它与维生素A结合的时候，可以降低不吸烟人群患肺癌的概率，使将近半数口腔癌患者的病情，得到改善甚至是恢复。

另外，如果把维生素E和维生素C组合在一起，还可以把人患心脏病的可能性降低一半。

在日常生活中，我们的抗氧化剂营养状况是生命健康指数最重要的数据。它甚至可以预测人的生理年龄和预期寿命。所以，我们重视抗氧化剂的摄入，就是在预防现代社会常见的各种疾病。

随着医学和营养学的进步，人们每年都会从食物中发现更多的天然抗氧化剂。在这里，书中为我们提供了一个识别富含抗氧化剂食物的方法，即，不管是水果蔬菜，还是调料、草药，只要是颜色鲜艳且能够食用的食材，大多都有很强的抗氧化功能。

不可不重视的同型半胱氨酸

除了预防疾病的发生之外，我们对自己健康指标的监控，也可以在最大限度上减少患病的风险。

除了血压、胆固醇和体重，还有一项被称为同型半胱氨酸的指标，能够更好显示我们的健康状况，判定我们是否能健康长寿。

同型半胱氨酸是一种含硫氨基酸，是蛋氨酸和半胱氨酸代谢过程中产生的重要中间产物。在一定条件下，它可以转化为谷胱甘肽和甲基供体这两种物质，这两种物质分别为人的身体和大脑提供非常有益的营养素。

如果我们的身体处在最佳的营养状态，血液中的同型半胱氨酸经过转化便会所剩无几。但是，如果我们身体的营养平衡被打破了，同型半胱氨酸就会因为B族维生素的不足，大量堆积在我们的血管中，进而增加我们患心脏病、中风、某些癌症、糖尿病和阿尔兹海默症等50多种相关疾病的风险。

那么，同型半胱氨酸的水平保持在多少才是最健康的呢？

在医学上，同型半胱氨酸的计量单位是毫摩每升，一个单位就是1毫摩每升。目前医学专家们普遍认为：同型半胱氨酸低于6个单位是最健康的状态。如果同型半胱氨酸含量高达15个单位时，罹患心脏病的风险就会被大大提高。

在日常饮食中，如果我们想保持同型半胱氨酸处在一个正常的含量，需要注意少吃脂肪含量高的肉，多吃鱼、植物蛋白和蔬菜水果。植物蛋白大多存在于大豆制品和其他豆类中，比如鹰嘴豆、芸豆等。

调味料方面，我们要至少每天吃一点点大蒜、尽量少吃高盐饮食调味剂。另外，我们还要对咖啡、酒类进行节制，每天饮酒较好不要超过1玻璃杯红酒或者300毫升啤酒。

在生活习惯方面，我们要学会给自己减压，减少吸烟；如果你是月经不调或者已经绝经的女性，要关注一下自己的雌激素，对女性来说，雌激素缺乏可能也会引起体内的同型半胱氨酸的不足。

如果你没时间通过饮食来调理身体，不妨每日服用一些高效的复合补充剂，以降低同型半胱氨酸的水平。

半必需营养素

人体除了必需的营养素之外，还需要一些半必需营养素。这些营养素是存在于瓜果蔬菜中的植物化学物质。

我们身体并不像依赖维生素那样离不开这些成分，但它们中有的抗氧化，有的增强免疫功能，有的可以稳定激素平衡能力。在人体的生物化学反应过程中，也同样有着至关重要的作用。

比如葱类化合物，包括大蒜、洋葱、韭菜等，都是被人广泛认可的健康食物。经过我国的医学研究，大蒜能阻碍亚硝酸盐和硝酸盐转化为致癌的亚硝胺，也能抑制黄曲霉毒素的活性，因此可以预防胃癌。

另外，每周至少吃一次大蒜的人，患结肠癌的可能性要比不吃的人低50%。常吃大蒜的人血液胆固醇的含量会慢慢降低，所以大蒜还可以预防癌症和心脏病。

除此以外还有生物类黄酮、槲皮素、胡椒碱、蘑菇多糖、叶黄素，等等。它们都是能让我们的身体更健康的半必需营养素，可以阻止我们患各种慢性病，甚至是癌症的概率。

另外，天然食物中还含有许多对人体有益的酶。酶是活细胞的成分，由活细胞产生，我们体内几乎所有的生化反应都在不同的酶催化下进行。比如说，酶可以把蛋白质水解成为氨基酸，把复杂的碳水化合物转化为单糖，把脂肪转化为脂肪酸和甘油。

不过，我们日常烹调的高温经常会破坏掉酶的大部分活性，所以，想要想获得生物中的酶，能生吃食物我们尽量生吃，这是让更多具有活性的酶进入身体较好的办法。

吃新鲜的食物会有一半以上的酶能够到达结肠，与结肠内的活性氧结合，改变肠内菌群的平衡，从而保证我们整个消化系统平稳运行。

当我们生病或者身体不舒服的时候，除了遵从医生给出的专业医嘱。我们不妨去检视一番自己的饮食，看看是不是自己不良的饮食习惯导致身体不良反应。