耶加雪菲咖啡特点，耶加雪菲是精品咖啡豆吗？

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔

耶加雪菲的豆子个头较小，刚开始并不符合大众审美也一直默默无名。但随着越来越多咖啡爱好者的品鉴，耶加明显的花香气和柑橘调性可谓惊为天人。凭着真本事耶加雪菲就越来越有名，再借着第三波精品咖啡豆浪潮闻名于世。

大部分朋友可能对埃塞俄比亚并不陌生，作为阿拉比卡咖啡的起源地，埃塞咖啡豆主要是小农合作社的形式，产季在每年的10-12月。

很多朋友会误认为耶加雪菲的咖啡的名字，其实耶加雪菲是埃塞俄比亚最有名的产区，位于西达摩的西北边。

耶加雪菲最初只是一个小镇的名字，后来因为耶加雪菲的风味独特且深受大众喜爱，埃塞官方也扩大了耶加雪菲的范围。在埃塞俄比亚ECX的交易制度分类下，耶加雪菲不只是耶加雪菲镇生产的称为耶加雪啡，官方认定的还有瓦娜果(Wanago)、耶加雪菲镇(Yirgacheffe)、金蕾娜安巴雅(Gelena Abaya)等。

耶加雪菲咖啡产区有40多个处理厂和合作社，主要以家庭经营模式管理咖啡种植。比如我们耳熟能详的：果丁丁、科契尔、迷雾山谷等等，所出产的耶加雪菲咖啡豆都有其特有的风味特点。

其中比较有特色的是果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分，后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，“单一产区”被咖啡猎人们一一挖掘出来。在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作耶加雪菲的最后一片净土，所以采用生豆处理法也是很传统的方式。

另外还有一个八卦，耶加雪菲不仅是精品咖啡最受欢迎的单品，商业连锁品牌星巴克也曾觊觎这个名称；2004年星巴克试图把“耶加雪菲”注册成商标，埃塞俄比亚当局可不干。直到2007 年，埃塞俄比亚政府提出国际诉讼，才解放了耶加雪菲。

对于刚接触手冲咖啡的朋友，尤其刚开始对于风味鉴赏能力还比较弱，香叔建议大家先从埃塞豆开始喝，较好选择2种不同的处理法对比着喝，比如可以试试香叔的日晒花魁和水洗耶加雪菲·果丁丁。一款日晒一款水洗，都是花果香风味很独特的豆子，对比起来更容易感受到咖啡的薄厚和风味的不同。