意式咖啡用什么咖啡豆?咖啡圆豆,这种另类咖啡豆有什么特别之处吗?

发布于 2023-02-09 09:00:38  关注者74  被浏览972
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咖啡豆是指咖啡树果实里面的果仁,咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就如一般我们所吃的水果一样),这两颗种子的平面向内相对,圆面则面向外层果肉。圆豆是一种独特的存在,果实里只有一颗而非两颗种子,而这颗种子没有平面,两侧都是圆面。

上图两颗咖啡豆的右侧是圆豆,左侧则是正常的咖啡豆。

可以看到圆豆每一侧都是圆形,而正常咖啡豆有一侧是平面。


为什么会有圆豆?

没有人能确定,至今也没有足够科学研究说明圆豆的由来,而咖啡果实中的种子有5-10%是圆豆。有一种说法,原本咖啡豆里的两颗种子,其中一颗发育不良最终坏死,剩下的一颗发育逐渐挤占果实内部空间,最后形成原型的豆子。

如何筛选出圆豆?

每一种咖啡里面都可能找到圆豆,也可以在任何咖啡产国找到。咖啡圆豆是由于在咖啡处理过程,完全是手挑作业才能区别与筛选这些圆豆。

圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西出现,因为这些国家有设置专门筛选圆豆的建设。

圆豆喝起来有什么特别?

关于这部分具有争议,一些人认为圆豆风味更佳,相较同样批次的正常豆,圆豆的风味稍微明亮而醇厚度较低。然而这一直没有被证实,冲煮圆豆就像冲煮其他一般的豆子,而当你享用用圆豆冲出来的咖啡时,一定会将咖啡好喝归因于这些挑选出来的特别豆。不过,都是一棵树结出来的种子,差距能大到哪去


来源:咖啡文化

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