咖啡豆养豆，咖啡豆为什么要养豆？

简单回答就是一句话：为了让咖啡更好喝。当然这个好喝的概念是相对的。前提是咖啡生豆自身条件不差，并且烘焙手法得当。倘若是自身品质不佳的咖啡生豆，再如何精心烘焙和养豆，风味表现也不会出现惊人逆转。换句话说，养豆只是锦上添花，做不到逆天改命。

咖啡烘焙的原理

咖啡烘焙，是通过加热（热传递过程）改变咖啡生豆的物理机化学属性并生成最终咖啡熟豆的过程。咖啡生豆在烘焙过程中受热，将导致咖啡豆的体积、颜色、味道、气味、密度、成分等发生改变。咖啡的独特风味也在此过程中产生。

咖啡豆从生到熟的过程中，前期主要是吸热，后期体现为放热。刚刚烘焙完成的咖啡豆，内部聚集着大量还未完全释放的二氧化碳，活跃的气体让此时的咖啡风味喝起来充满“燥气”。表现在口腔中的感受伴有粗糙、辣、或者喝起来质感单薄。

养豆的目的是什么

养豆的过程，是二氧化碳缓慢释放的过程。目的是让咖啡豆的风味表现更稳定。喝起来的口感更加圆润饱满。新鲜烘焙好的咖啡豆，放在封闭、避光、干燥、通风的环境放置几天即为养豆。不同烘焙程度的咖啡，养豆周期不同，通常情况下3-7天即可。期间可以通过测试，检验养豆的情况。

没养过的咖啡豆能喝么

首先，如果不是咖啡烘焙师或者有自己在家烘焙咖啡豆的爱好，这种情况发生的概率比较低。大部分消费者，从下单购买再到拿到手中，咖啡豆在运输的过程中通常会花费3-5天的时间。拿到手基本就可以直接饮用了。如果朋友是烘焙师，碰巧有刚刚烘焙好的咖啡，想马上一饱口福也可以这样做：提前把咖啡豆袋敞开，让咖啡豆与空气接触加速氧化。如果制作手冲咖啡，磨完粉后放置一会儿，也能在一定程度上减少涩感。

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