什么叫拼配咖啡豆？什么是咖啡拼配豆？

相信有在喝精品咖啡的你，一定对很多知名的产区、处理法都已经非常了解了，我们也常介绍很多单品咖啡的小知识。但是不是我们也投入了很多心力的拼配豆，你却很少买来喝看看呢？让我们来谈谈这个每家店都有，但好像存在感又很低的咖啡拼配豆（也叫配方豆）。

拼配豆是什么？

拼配豆（Blend Coffee）这个词是相比较于单品咖啡（Single Origin Coffee），使用“两种以上”的咖啡豆混合而成的。最早拼配豆的出现，是在精品咖啡开始流行之前，俗称的第二波咖啡浪潮，是以“均衡”为主要的考察，如果一种咖啡豆没有办法平衡，那就两种、三种或是更多种混在一起吧！那时候大家喝咖啡还是希望喝到苦苦的味道，所以也都是深焙，所以当时用的咖啡豆也都是质量相对差的，甚至如果是意大利人，里面还要放入一定比例的罗布斯塔，那样味道才够重，够醒脑！

传统拼配豆常常是深焙，但现在也有中烘甚至浅焙的拼配豆

而咖啡来到第三波的精品咖啡的时代，有更多更好的生豆可以选择，而且不管是栽种、后制处理，还是咖啡烘焙、冲煮器材、技术都比当时进步非常的多，所以咖啡风味也扶摇直上。这不单只是单品咖啡，拼配豆当然也是，现在很多店家的拼配豆里面的用豆都已经是有一定水准的单品豆了，而且对于想要呈现的风味也越来越明确。（也有用于手冲萃取的拼配豆，且水准越来越高，连世界咖啡冲煮大赛冠军都在用）

你应该喝看看拼配豆的3大理由

当然不管你喝单品豆还是拼配豆，咖啡最重要的就是要好喝。不过如果你在想说要不要试试看拼配豆的话，我们觉得拼配豆中，有3个单品豆所没有办法具备的特色：

①咖啡烘焙店的个性展现

如果你常常在比较各个店家的差异的话，那应该要多多尝试店家的拼配豆。因为如果是同一只咖啡生豆的单品咖啡的话，尽管大家的烘焙手法的不同，可以造成不同的风味呈现，但大致上的风味主体还是很相近的。但每个店家的拼配豆，由于使用的咖啡豆、比例完全不一样，通常店家的想法也会呈现在配方里面，甚至推出不同种烘焙度的配方，所以拼配豆应该是可以最快了解到每个咖啡烘焙店的特色（如阿啡的店热销的甜心拼配和瑰夏拼配）。

②风味变化万千，发挥1+1>2

如同上面所说，由于拼配豆的用豆、烘焙方式（包含先烘了再混合-熟拼，还是生豆混合好一起烘-生拼）等等方式的不同，可以组合出来的风味可以说是无限多种。除了风味可以截长补短之外，配方豆另一个迷人的地方就是，可能两种咖啡豆一起冲煮的时候，出现了两种咖啡豆各自分别都没有的风味，所以拼配豆常常蹦出令人惊喜的新风味。

③价格平易近人

拼配豆往往代表着咖啡烘焙店的特色，除了一些特殊配方之外，大部分配方为了维持稳定性，为了不要让生豆断货造成风味走调，店家通常会比较大量的进货，这也意味着成本可以稍微低一点，可以用平易近人的价格让客人喝到更高质量的咖啡。当然每隔一年，生豆产季更新，用豆是一定会改变的，但店家也会挑选适合的替代生豆来保障风味的稳定，这也是每个咖啡烘焙店的技术之一。

配豆常常用各式各样的咖啡生豆组合而成，产生更好的风味

结语

拼配豆的变化多端是单品咖啡没有的，单品咖啡的风味专一性可能也是配方豆所比较难具备，喜欢喝单品豆还是拼配豆，其实没有谁高级谁普通之分，大家各自有所好。而咖啡烘焙店也会为了设计出他们店内独有的味道而煞费苦心。

我是阿啡，咖啡精品生活传播平台主理人，阿啡的店主理人，咖啡书《3分钟爱上咖啡》主编，2015-2019年多个咖啡专业赛事总策划/全程摄影。入咖啡行业9年以上，跑了国内外的咖啡产区不下十次，一直从事咖啡文化传播的工作，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。欢迎关注、评论、转发、点赞我的头条号。