长期封酒坛用什么封口最好?封坛老酒什么意思?

发布于 2023-02-06 09:00:09  关注者66  被浏览859
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常言道,姜是老的辣,酒是陈的香,而封住一坛好酒,品味到的不仅仅是岁月的沉淀,还是好酒的醇香甘甜。

十分可惜的是,大部分人都认为,现如今已经没有可以存得住的好酒了,真的是这样吗?往下看,一起开启封坛的秘密。

封坛酒的由来

封坛作为祈愿的祭祀仪式,最早可追溯至上古大禹时期。传言中,酿酒始祖仪狄造酒进献与禹,禹饮而甘之,曰:“后世必有以酒亡其国者 ”。遂疏仪狄而绝旨酒,而后,帝亲诣祭酒,封藏以奉祀,设坛祭之,封坛酒自此诞生。

封坛酒的寓意

岁月流转,物转星移。随着经济文化水平的发展,封坛酒也从最初的祭祀仪式,慢慢演变成承载人们期待的一份礼物,“女儿红”与“状元红 ”就是这一礼物的较好呈现。

封坛酒的秘笈

储藏一坛有生命力的好酒,本质上是对酒里微生物小精灵的一种再滋养。封坛酒作为一种传统技艺,其封藏的环境、手法、周期和温度都有诸多讲究。首先,需在酒坛封口处刷上一层糯米粉熬制的土浆糊,接着用纯天然绿竹提取的竹帛,再盖上象征喜庆吉祥的红棉纤维布,最后将浸泡过老酒的强力老麻绳扎紧。

封坛酒大多采用白酒香味中最高端的酱香型白酒。因为酱香型白酒在贮存过程中,酒体醇化程度不断得到升华,其中蕴藏的酒香味也会愈加浓厚。封坛酒代表的不仅是对传统工艺的传承,更是对美好祈愿的期盼。

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