白茶属于什么茶系？白茶绿茶用什么茶具？

丨本文由小陈茶事原创

丨*发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近有茶友吐槽，说泡功夫茶太浪费时间了。

倒不如直接用个大茶壶，抓一把茶叶扔进去，再倒开水，就大功告成了。

彼时，村姑陈照例是坐在茶桌前，烧水泡茶。

李麻花坐对面，捧着手机，麻利地回复人家：

“不会啊，一点都不浪费时间，我们从注水到出汤，都只要7-8秒。”

结果对方来了一句，洗茶具不花时间吗？布置茶桌不花时间吗？等水烧开不花时间吗？……

这位茶友，显然是来辩论的。

就像《奇葩说》里，那个被推来推去的轮盘，指到谁，谁就要发言。

于是乎，李麻花就在风中凌乱了。

既然时间这么紧凑，泡茶这种细致活，还是先放一放吧。

等到真正有时间了，不怕浪费了，再好好坐下来，认认真真地泡好一杯茶。

另外，选对合适的工具，也能帮助各位在泡茶的过程中，更加得心应手。

其中的一些，在高手眼里，甚至是堪称“神器”般的存在。

《2》

1、盖碗

在功夫茶泡法中，最关键，也是最核心的，就是盖碗。

盖碗作为主泡器，担当着巨大的责任。

当然，它也不负众望地，能够极大程度地呈现出茶叶的原汁原味。

大家最常用的，是白瓷盖碗。

一来，白瓷盖碗的价格实惠，平民百姓都能轻松拿下。

并且，由于新手在练习的过程中，难免会手滑，造成破碎。

就算家里同时准备两三个，为了磕磕碰碰后能及时补充上，也不心疼。

二来，白瓷盖碗不容易吸香气、吸味道。

有些茶具，比如紫砂、粗陶等材质的茶具，毛孔粗大。

在注入沸水以后，毛孔会迅速扩张，大量吸入茶汤中的茶香和茶味。

等到我们真正喝茶的时候，就会发现，滋味略显平庸和寡淡。

而白瓷盖碗，毛孔细腻，几乎不怎么影响茶汤的本味。

只要确保茶具使用完之后，及时做好清洁，没有留下茶垢。

那么，就能让喝茶者完整地品味到一款茶最真实的样子。

无论是好是坏，都会在盖碗这面“照妖镜”下，显露出原形来。

《3》

2、公道杯

如果只是用大壶冲泡，公道杯通常没有登场的必要。

把茶汤从壶里倒进杯子里，就可以直接喝了。

然而，由于功夫茶泡法的讲究比较多，公道杯的意义也就被大大凸显了出来。

通过“公道”二字，我们可以看出，公道杯最大的用处，就是为了公平、公正。

先把茶汤从盖碗里倒出，汇集到公道杯里之后，再分汤。

如此一来，不会厚此薄彼。

在招待客人时，万一每个杯子里的茶汤不一致，有的多些，有的少些，容易引起不必要的误会。

另外，公道杯还能够沉淀碎茶。

因为茶叶往往很干燥，不可避免地会有碎茶产生。

到了冲泡的时候，又会随着水流，冲出盖碗，直接落进公道杯里。

此时，如果把碎茶倒进客人的杯子里，属实是不太礼貌。

所以，可以稍微静置一会儿，既能让茶汤稍稍降温，又能让碎茶都沉淀到杯子底部去，再把茶汤缓缓地倒给客人喝。

一举多得，可见公道杯的作用非常大。

《4》

3、长嘴的烧水壶

曾经去一位朋友家里做客，她向我们抱怨说，最近自己泡茶老是烫手。

而且，水还很容易洒到桌面上，一片狼藉。

原本心里想着，像她这样的“老司机”，不应该有什么低级错误。

可仍然会把手烫伤，显然存在猫腻。

后来，观看了一遍朋友泡茶的全过程，才发现，问题不在于手法，而在于她手里的烧水壶。

由于朋友把一只长嘴的烧水壶摔坏了，而暂时还没有时间去购置新的。

于是，只好把家里用来烧水的不锈钢内胆壶，拿来泡茶。

壶嘴尖尖的，短短的。

倒出来的水，也不是原来的细柱形，而是比较宽大，且没有形状的水流。

众所周知，泡茶的水温很高，需要沸水冲泡。

当它们全部汇聚到壶嘴处，再顺着宽大的壶口，不受控制地倾泻而下。

那么，有一部分会顺利流进盖碗里，而有一部分，则会洒出来。

如果没有控制好，还很容易造成注水过满，导致盖碗变得滚烫无比。

所以，用这种烧水壶泡茶，被烫是常有的事。

就连泡茶很多年的老茶客，也不能免俗。

较好的选择，是壶嘴很长的鹤嘴壶。

能够尽量减少水蒸气喷出，且利于控制水流的速度和大小，不会飞溅出来。

只要尽可能地把壶嘴靠近盖碗，从低处环壁注水，打湿干茶即可。

《5》

4、茶盂

过去流行的，是湿泡。

也就是在一个硕大的茶盘上，随意清洗茶具，而用完后的废水可以直接倾倒在茶盘上。

这种茶盘的作用，比较复杂。

不仅要承接洗茶具的水，还要容纳泡茶时多余的茶水。

通常侧面或底部连着一根细细的管道，茶水直接从此处排到废水桶或者下水道里。

也因为整个茶桌看起来湿漉漉的，故而称之为“湿泡台”。

而在当时，茶盂几乎没有什么存在的必要。

不过，如今更流行的，是干泡台。

从笨重的湿泡茶盘，渐渐浓缩成小巧的小盘，用于干泡。

所谓“干泡台”，恰好和湿泡相反。

整个泡茶过程中，茶桌基本是干燥的状态，不会有多余的水。

即使不小心有茶汤溅出来了，需要用茶巾及时擦干，以免留下茶渍。

干泡台不仅简约大方，节省成本，更可以随时随地喝茶。

只要准备好一套最简单的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯，旁边有烧水的水壶，就大功告成了。

至于烫壶温杯的废水，不喝的废水，喝完后的茶渣，则倒进茶盂里。

茶盂的作用，便类似于过去的废水桶。

茶盂和干泡台的结合，省去了很多清洁上的烦恼。

桌面干净整洁，不会给客人一种不卫生、不讲究的印象。

《6》

5、茶夹

茶夹的主要作用，就是用来夹住杯子。

通常在两个情况下会用到，一是烫壶温杯时，为了避免手被沸水烫到，遂使用茶夹。

夹住杯沿，把里头的沸水晃一晃，给茶杯的每个角落都做到充分消毒。

接着再放回原位，继续进行冲泡。

二是在分汤以后，给客人奉茶时，避免用手。

如果直接用手，难免会触碰到茶杯的杯口，从而让对方产生不卫生的想法。

毕竟，杯口是要直接对嘴喝的，讲究干净。

用茶夹的话，既方便，又卫生，还能做到礼貌待客，一举多得。

茶夹的材质，也有很多种。

市面上最常见的，是木质茶夹。

但由于木质容易发霉，平时清洗完之后，要注意保持干燥，以免滋生霉菌。

要接触茶汤的东西，还是上心些好，免得对身体产生不良影响。

《7》

工欲善其事，必先利其器。

原以为，这句话在武侠小说里，更适合。

没想到，在我们日常接触的茶桌上，也深有体会。

新手想要掌握好泡茶技巧，应先有一套得心应手的茶具。

因为合适的茶具，能够帮助各位更快捷高效地学习泡茶。

更重要的是，不损茶香，不耗茶味，完美呈现出好茶的韵致。

至于泡茶浪费时间，这种说法，太片面了。

不可否认，大壶泡茶，或者玻璃杯泡茶，更简单省事。

然而，却难以喝到好茶最本真的滋味，以及每一冲汤水里细腻的变化。

所以说，爱茶之人，愿意在喝茶这件事上付出。

不管是时间还是金钱，只要能喝到自己喜欢的茶汤，都无怨无悔。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。