腊八蒜用什么醋泡好吃？醋配料表什么样的好？

民以食为天，为了健康饮食，饭店的美食、外卖等可以尽量不吃，但很难做到一日三餐“都是原生态”，回到自产自销的农耕生活中，尤其是酱油、醋、香料等调味品，几乎家家户户都要去商店购买，调味品的一日三餐都少不了，其饮食安全的重要性丝毫不逊色于各种食材。

今天来和大家分享一下如何挑选一瓶好醋，再分享5种“零添加”的优质醋，选购的时候就简单多了。

如何选到一瓶好醋

1、先看配料表

买醋时，不用看品牌，而是直接看食醋的配料表，如果配料表中只有水、粮食、白砂糖和食用盐，这就是零添加的酿造食醋，可以放心购买。

如果配料表中含有苯甲酸钠、山梨酸钾、冰乙酸(冰醋酸）等，说明这瓶醋不是零添加，但也不必过于焦虑，添加剂的食醋也符合国家标准，正常食用是没有问题的，有要求的可以选择性购买。

2、看“总酸”指标

食醋好不好，关键看总酸的指标，相当于酱油看“氨基酸态氮”，通常在醋瓶的标签上还会标注总酸，这是反映醋发酵程度的重要指标，总酸越高也就代表醋的发酵程度越高，酸味也就越浓郁，这瓶醋的质量也就越好，当然，“零添加”的情况下更有说服力。

按照标准：普通食用醋总酸每100毫升大于等于3.5克，甜醋总酸每100毫升大于等于2.5克就算合格，当然这个指标一般来说越高越好，低于这个指标的，无论是啥品牌，都不是优质醋。

根据以上所讲的两个选好醋的方法，给大家推荐5款零添加的优质醋。

一、千禾零添加醋

千禾这个品牌，相对于海天、李锦记等这些品牌来讲，发展历史不算很长，没有老字号的传承，也没有本地调味品的区域优势，初入调味品赛道的千禾以“零添加”的特点打入市场，而且目前来看千禾这个品牌做得还算成功，毕竟现在提到“零添加”调味品，很多人靠前个想到的就是千禾。

千禾旗下有多个系列的醋，其中比较出名的就是糯米香醋和御藏窖醋，这两款醋都是属于零添加，而且总酸含量也不低，糯米香醋味道柔和，香味浓郁，而御藏窖醋醇厚绵长，味道更加清香，可根据自己的喜好来选购。

二、恒顺镇江香醋

镇江香醋是江苏镇江的传统知名特产，与山西老陈醋、保宁醋、福建永春老醋并称中国四大名醋，味道是酸中带有一丝鲜，香而不涩，存放的越久味道越香醇，而且长期保存不会变质。

恒顺醋业依托江苏镇江的区位优势，传承江苏镇江香醋的酿造工艺，采用我国古老的固态发酵酿造工艺，同时选取原料也十分考究，酿出了这款恒顺镇江香醋，从配料表中可以看出，原料除了水、糯米、麦麸、食用盐、白砂糖和大曲之外，没有任何添加剂，味道酸而不涩，香而微甜，不管是凉拌还是烹饪菜肴，都是很不错的。

三、水塔老陈醋

山西老陈醋具有悠久的历史，距今已有3000多年的历史了，被誉为“天下靠前醋”，原料品种多样，以曲带粮，曲质优良，使用熏醅技术酿造，味道酸醇、味烈、味长，不需要添加任何调色剂等食用添加剂，天然醇正。

其中山西水塔醋就是山西老陈醋的品牌之一，位于“中国老陈醋之都”——清徐县，使用了山西老陈醋传统的酿制工艺，其中水塔山西老陈醋适用于凉拌或者烹饪，用途广泛，配料表中也只有水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、食用盐和香辛料，属于零添加食醋，而且每100毫升食醋中总酸大于等于6克，发酵程度高，酸味浓郁。

四、保宁醋

保宁醋是四川省南充市保宁镇的地方传统名产，具有上千年的历史，依托区位优势，以保宁镇为名，可以说是国货之光。

保宁醋配料为水、麸皮、小麦、大米、高粱、荞麦，原料只有水和粮食，可以说是非常干净的，酿造好的保宁醋色泽棕红，酸味柔和、醇香回甜，不管是味道还是品质都是上乘的，长期食用选择保宁醋更安心。

五、桃溪永春老醋

桃溪这个品牌是永春老醋的代表企业，使用优质的糯米、红粬、芝麻等粮食和水为原料，经过精工发酵，多年陈酿制成，色泽棕黑、酸中略带甘甜，口感醇香爽口，还有久藏不变质不腐的特点。

其中这款桃溪永春老醋，性价比很高，价格在10元左右，配料表干净简单，而且每100毫升的老醋总酸大于等于6.5g，在没有任何的添加剂的情况下，总酸如此之高，说明发酵程度很高，是一款值得入手的食用醋。

——老井说——

不管是食品还是调味料，经过添加剂风波之后，不少网友感到了饮食焦虑，毕竟吃进肚子里的东西，马虎不得，这其实是一个好事，倒逼企业生产更健康的食品。

无添加到底好不好？这个其实没什么好争辩的，各品牌不同系列的价格在那里摆着呢。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。