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周末闲来无事,小孩说想吃肠粉,所幸材料也常见,一搅和一蒸就完事,马上安排。
材料:粘米粉80g,澄面(小麦淀粉)50g,玉米淀粉20g,油一勺,水300g。
另外,葱花,生菜碎,鸡蛋,玉米,各种猪牛鸡肉,香肠等等可以根据自己爱好来选择添加。我就加了伸手就能拿到的葱花和鸡蛋。
没有调酱汁,我觉得味极鲜酱油和花生油已经很香了,满足懒人的需求了。
澄面是在粮油店买称好的,粘米粉是这种,玉米淀粉是平时炒菜常用的。澄面(小麦淀粉)必不可少,不然口感就不一样了。这种配比整出来的味道有点小嚼劲,小透明,很接近外面吃的肠粉,你也可以根据自己的爱好调比例。
靠前步:调粉浆,把粘米粉,澄面,玉米淀粉和水加一起,搅和搅和,加一小勺玉米油或者花生油搅一下,待用。
鸡蛋用筷子打散。
第二步:蒸盘涂一层薄薄的油,加一勺靠前步调好的米浆,一勺鸡蛋,撒一点葱花,盖上盖子大火蒸2分钟左右,看到米浆鼓起来一个大泡,打开盖子,米浆变透明就是熟了。
未熟,还没透明。
熟了的,变透明了。
第三步:把蒸好的米浆用勺子刮下来,我这是蒸了几次的放一起,做法挺简单,就是有点费时间和煤气。
切块,淋上酱油就可以开吃了,花生油的香加上米浆的香,完美。
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