日本拉面三大巨头，日本拉面你适合哪一种人吃？

日本是一个食面大国，面店几乎随处可见，但与我们相比他们的拉面文化其实很短，从中国引进面食到改良，也许很多人都会问日本的拉面有中国的面条好吃嘛？其实从做法到配料可以说是各有特色。今天我们来说一下日本拉面的历史和特色吧。

首先拉面来自于100多年前横滨中华街的中华料理店店主当时雇佣了12个中国厨师之后开始在日本流传开来。如同我们有不同区域不同面条的说法，日本也分中南北不同地区，不同地方的拉面都各有特色。超细，细，中细，中粗，粗，终极粗面各种大小不一和格局地方特色可以看出小小拉面反应出日本人对待饮食的态度和在日本人心中拉面的地位。

酱油拉面是日本拉面中风味较多也是元祖风味。在日本酱油的分类和种类非常的多，比较常见的甘口，浓口又叫偏甜的酱油和一般酱油。根据浓厚度不同味道也不一样，再加上厨师的各种口味的调整和搭配汤头不一样，一般来说是颜色越浓味道也就是越重，但如果觉得全部都是这样那就大错特错了。有些看起来颜色很淡但是可能使用了盐分比较高的淡口酱油就可能会让你大呼上当了。不过这也是酱油拉面的独特之处。

豚骨拉面是国内对日本拉面印象比较深的拉面了。具有代表性一点的话就是味千拉面。主要特色为白色的浓汤为主，很多人又叫它痛风汤，至于这么说也不是没有理由。因为通常用猪骨熬制七七四十九天中间还要加入各种别的调味品所以汤就会变得特别的浓稠。当然其中的胶原蛋白比较多，也有豚骨拉面美容养颜的说法。此外豚骨拉面主要来自日本九州地区以口味浓厚著称。

味噌拉面比较有代表性的就属北海道了。因为地区比较寒冷所以油脂丰富，面条粗旷，口味偏重而闻名。一般日本比较多的就是味增拉面上放着各种蔬菜和碎肉因此口感上更加的丰富。

盐味拉面比较有名的就属函馆地区了。口味清淡适宜，如果最近吃的口味太重突然想来一碗清淡一点的口味的话。盐味拉面就是当仁不让的不二之选。其中口感细腻，汤底香味扑鼻和豚骨拉面形成了比较大的反差。

蘸面有别与一般拉面的面汤和一的区别，特点是特别的浓郁，一般有豚骨，鱼介，鸡骨等食材熬制而成，蘸着吃别有一番风味，此外还可以用店里提供的汤汁稀释放入变成一般的面条或者也可以吃完面以后加入汤来稀释然后把汤一饮而尽。其丰富的变化多端而在日本非常的流行。

油拌面和我们的拌面比较相似，几乎没有汤汁，而是各种调味料作为底，上面铺上油，在这之上放上面然后在面前放上各种食材，很多店还会放上蛋黄酱等口感浓厚而不腻，大小的拉面店里比较常见的一种面条。

乌冬面是日本比较庶民的面食。价格便宜，面粗口感顺，韧性好嚼劲好是乌冬面的特色。比较有名的是丸龟制面，冷热口感都不一，价格一碗10元不到可以说在日本里相当便宜了。顺便一提一般的日本拉面都在35-40元左右所以庶民美食的称号也由此而来。

荞麦面一般在日本过年的时候会是一般家庭的必吃的一道面。寓意则为长寿，好吃新鲜加上营养高在日本一直是老少皆宜的选择。