酿葡萄酒的葡萄品种，酿造白葡萄酒用什么葡萄？

发布于 2023-01-17 09:00:49 关注者80 被浏览1k

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用户179672

在葡萄酒界，红葡萄酒有独特的香醇，白葡萄酒有清爽的气味，各具特色。但除了“红白”之分外，白葡萄酒还可以细分为干型、半干型、半甜型、甜型等葡萄酒。正所谓，一杯好葡萄酒“七分原料，三分工艺”，那酿造白葡萄酒的品种有哪些呢?

从世界范围来看，酿造白葡萄酒的品种主要有：

1、霞多丽(Chardonnay)

这是原产自法国勃艮第的白葡萄品种，是全球最受欢迎的白葡萄品种，现在被20多个国家引种栽培。除了法国之外，美国加州和澳大利亚的霞多丽也很受欢迎。据悉，从20世纪60年代开始，美国加州酿酒师尝试用霞多丽酿造与法国勃艮第相媲美的白葡萄酒，大约到20世纪70年代，美国和澳洲都已经可以酿造出品质与法国勃艮第不相上下的霞多丽白葡萄酒。

2、长相思(Sauvignon Blanc)

这是原产自法国波尔多和卢瓦尔河谷的酿酒葡萄品种，适合温和的气候条件，香气非常浓，有花香，也有果香，其酿造的白葡萄多属于干白葡萄酒，曼达经典长相思干白葡萄酒，色泽明亮，呈浅黄*，口感清新，带有柠檬、青苹果和青草的香气。

3、雷司令(Riesling)

在酿酒葡萄品种中，雷司令与霞多丽、长相思并列为全球三大白葡萄品种，雷司令原产自德国的莱茵河地区，尤其是在摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)等葡萄酒产区颇具历史。雷司令酿造的葡萄酒以高度的芬香和酸味，同时带有花香或热带水果的味道。

4、赛美蓉(Semillon)

这是以酿造干白葡萄酒和甜葡萄酒而著名，以法国和澳洲地区最为著名，新西兰、智利等地区也颇具特色。另外，赛美蓉由于含有酸量不高，造糖能力出色，具有很高窖藏潜质。

5、灰皮诺(Pinot Gris)

这是黑皮诺葡萄品种的克隆突变，从棕色到白有不同的果皮颜色，原产自法国，现在世界各地均有种植，但法国的灰皮诺葡萄酒带有一些辛辣口感，意大利的灰皮诺葡萄酒体更轻，酸性更强，与爽口的菜肴搭配绝佳。

6、格乌兹塔明那(Gewurztraminer)

这是原产在意大利北部一种芳香型葡萄品种，果粒小，果皮厚，果汁含糖量较高，其酿造的葡萄酒香气浓郁，且以独特的荔枝、玫瑰、百香果等香气而闻名。

7、维奥涅尔(Viognier)

这是在北美、澳洲、新西兰、南非等地区盛产的白葡萄，与霞多丽酿造的白葡萄酒相似，不仅酒体饱满，口感浓郁，还带有桃子、梨、紫罗兰等天然的香气。

8、白诗宁(Chenin Blanc)

这是原产于法国的酿酒白葡萄品种，现在美国、澳洲、南美洲和南非等地均有种植。白诗宁所酿造的葡萄酒酸度较高，类型从起泡酒、干酒到甜酒等等，但南非酿造出的白诗宁葡萄酒除了原本酸味之外，还突出了热带水果的香气。

9、绿维特利纳(Gruner Veltliner)

这是原产自奥地利的中欧白葡萄品种，其酿造的葡萄酒不仅带有辛辣的香气，还带有柑橘、桃子等水果香味，所以，非常适合搭配美食，因此，常是餐厅酒单上的热门产品。

10、特浓情(Torrontes)

这是在阿根廷非常有名的白葡萄品种，智利部分地区也有种植，其酿造的葡萄酒酸度适中，口感柔滑，并且带有独特的桃子和杏子的香气。

11、米勒-图高(Muller-Thurgau)

这是1882年由瑞士植物学家所培育出的新品种，果皮青黄*，果实含微微的麝香味，现在主要在德国、奥地利、瑞士和意大利北部种植，是德国著名的白葡萄品种，多以日常餐酒居多。

12、西万尼(Silvaner)

这是一种古老的葡萄品种，果实颗粒小，呈黄绿色，其香气浓郁。西万尼最大的特点是带有一种特殊的芬香，其酿造的白葡萄酒酸度较高，有雷司令的风格，但比雷司令的酸度低。

13、白皮诺(Pinot blanc)

这是在黑皮诺基础上的基因突变，原产自法国东北部阿尔萨斯产区，它与霞多丽相似，但又有所不同，并且用白皮诺与其它葡萄品种混合酿造，在不同国家不同地区呈现不同口感，比如，在意大利和匈牙利用白皮诺酿造的葡萄酒为干白葡萄酒；在德国和奥地利酿造的白皮诺葡萄酒为干型或甜型；在法国酿造的白皮诺葡萄酒则带有苹果、柑橘等水果的香气。

14、莫斯卡托(Moscato/Muscat)

莫斯卡托(Moscato)，这是从意大利语发音而来，其从法语发音Muscat，又可以称为麝香葡萄，它是最古老的白葡萄品种之一，其历史可以追溯到数千年前古埃及时代，现在世界各地均有种植，由于其葡萄散发出的独特香气能吸引蜜蜂等昆虫，因此，又可以称为蜜蜂葡萄。麝香葡萄所酿造的葡萄酒香气浓郁，具有玫瑰、柑橘、蜜糖等香气。