四川哪里的腊肉最好吃？哪里的熏鱼最好吃？

沟帮子熏鸡

沟帮子位于中国烧烤重镇锦州。如果说锦州人的口音质疑了全世界，那提到熏鸡，绝对没有一丝的怀疑，毕竟沟帮子熏鸡有着诱人的色泽、馋人的香味使其成为火车必备的神级小吃。

沟帮子熏鸡的由来还有一段故事。据说一百多年前，一位官爵显赫的王爷来北镇庙祭祖，当地县令搜集民间菜肴秘方，选定熏鸡献给王爷，王爷食后大悦，要见厨子问菜肴的名称。厨子没见过大场面，吓得忘了给鸡取名字，只结结巴巴地说:“我……我是沟帮子的。”王爷错听，答：“沟帮子熏鸡，不错不错！”这个名字就一直沿用了下来。

每一只熏鸡在经历老汤炖煮后，身上要刷满一层香油，放入带网帘的锅中，待烧至红热时投入白糖，下手讲究平稳精准，火候要求恰到好处，外形烂而不散，色泽枣红明亮，堪称一流。

肉叔真的建议如果在条件允许的情况下（可以随意摘掉口罩的时候）大家在乘坐火车时，真的要来上一只沟帮子熏鸡。在众目睽睽之下，轻轻撕扯下一条油腻芬芳的鸡腿，一定要撕，不是拆，也不是剁，不是斩，鸡肉的香味如此出挑，经久不散…… 周围的人一定会投来羡慕的目光~如果可以再来一杯啤酒，和周围的人聊着家乡、亲人……这样的旅途谁会说无趣呢？

哈尔滨红肠

滴滴滴~美食列车从辽宁驶入了哈尔滨界内，来到兄弟省那怎能不带份哈尔滨红肠回去呢？

哈尔滨红肠，又称格拉布斯、立陶宛肠、灌肠、里道斯肠等。它原产于东欧立陶宛，后传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯。1897年，随着中国东方铁路的修建，许多俄国人来到哈尔滨，也将灌肉制品带到了哈尔滨；1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行。秋林为适应众多欧洲侨民的口味，萌生了生产经营家乡风味灌肠的想法；随后在道里商务街建立了秋林灌肠庄，主要生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠，俗称里道斯香肠，这是哈尔滨的靠前家灌肠厂。这种灌肠选用优质肉，加入多种调料，经多道传统工艺制作而成，里道斯香肠上市后，不仅被侨民称赞口味地道，也赢得了当地人的喜爱，立刻风靡哈尔滨，成为名噪一时的畅销产品。

后来因为香肠的颜色呈红色，所以称其为红肠，又因为传入地和产地同属哈尔滨，所以称其为哈尔滨红肠。

哈尔滨红肠有自己的三大法宝：一是蒜香袭人，哈尔滨红肠有些大蒜的味道，和肉味搭配起来异常协调；二是肥而不腻，虽然红肠有些肥肉丁，吃起来香却不觉得油腻，可以说是非常棒的下酒菜，配上啤酒嘛味道叫一个棒~三是熏烤得当，正宗的哈尔滨红肠的外观应是枣红色的，虽然经过数小时的烟熏，但表面有没有浮灰，用纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，所以红肠是可以之直接吃的，吃的时候带着肠衣一起吃掉，这才是真正的红肠味~

新疆熏马肠

新疆熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年年底是哈萨克族牧民熏肉的旺季，这里的人们在年底要挑选一些膘肥体壮的马和牛、羊宰杀，以备过冬食用，为了较长时间保存这些肉，他们取出马肠洗净，将马的肋条切成条肉，同肋骨撒上盐、胡椒等佐料，灌进马肠，两头扎紧，挂在屋里风干，就有了现在的新疆熏马肠。

古代草原骑士们对新疆熏马肠的典型吃法应该是一手持着粗壮的马肠。一手持刀，边吃边削，充满了在草原上长刀割肉、肆意驰骋的大气，一大截马肠下肚，再来两口奶酒，立马便浑身通泰。

随着人们生活水平的提高，人们已经认识到马肉的食用价值，对马肉的需求量也在不断增加，马肉已经成为人们非常喜爱的一种具有民族特色的食品。现在在新疆随处可见挂着“熏马肠”这样的招牌，这种风味的佳肴已走出牧民的毡房，进入到了大大小小的餐馆、酒店。只要品尝过的人，看见这熏马肠的招牌。就会垂涎三尺。

济南黄家烤肉

刚出炉的烤肉，闻之味香扑鼻，吃之皮脆而酥。单吃则鲜香可口，若烩以白菜，豆腐则更别致，用小饼加章丘夫葱卷着吃更为美味………不要以为这是在说北京烤鸭。这是济南的传统名吃-黄家烤肉。

黄家烤肉系明末黄氏祖传，关于黄家烤肉的传说，众说纷纭。在章丘市绣惠镇东北隅村流传着这样的一个传说：明洪武二年，黄氏先祖黄诚兄弟三人，一筐一担从冀州枣强县黄家窑迁来山东，定居在章丘县城。黄氏先祖一家初来异乡生活窘困拮据。终年衣不蔽体，食不果腹，后来为了养家糊口就到城外山上猎些野味来卖，又烤成熟食叫卖，时间久了他们便熟能生巧，所烧野味愈来愈鲜美、颇受顾客欢迎。

但是过了几年，野味越来越少，而且山鸡野兔之类肉少利薄，他们便把眼光转向家家豢养的猪。但猪肉不比野味，膘厚脂肥，烧成后黑漆皂光不是烤化烤焦，就是半生不熟，不好看也不好吃；后来他们琢磨用土坯围成炉将肉吊在里边焖烤，初步解决了不熟和烤焦的矛盾，随着不断摸索、改进和加工，黄家烤肉终于成了脍炙人口的佳肴。

黄家烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜，不同的部位具有不同的特色。烤猪中间部分的两条里脊是较好的部位，其肉色鲜艳，嫩而好嚼；向下是腱子肉，其特色是瘦肉为主， 有嚼劲，非常适合做下酒菜~把黄家烤肉与白菜或豆腐一起炖，更是别具风味，另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉， 章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，也可以说是YYDS！

……

美味之多，多到一篇文章都放不下

除了以上所提到的美食，

你还爱吃什么“熏味儿”呢？留言区见！