中国最好的黄酒是什么牌子？太雕酒和花雕酒有什么区别？

在我们日常生活中能够接触到的黄酒，大多数是料酒，算是烹饪用酒的一种，总的说来是添加黄酒酿造的，主要的作用是用来去腥、增香，除此之外，黄酒好像距离我们很遥远，如今的酒桌上，喝得较多的就是白酒、啤酒，偶尔还会有一些洋酒，比如：白兰地、威士忌、伏特加等，但洋酒也算是小众了，不过同我们国家的传统特产黄酒比较起来，黄酒就更加小众，可能喝黄酒还算比较多的地域有：浙江绍兴、山东即墨，下文给大家说个有关黄酒的趣事吧。

还记得那是读大学的时候，一年的夏天，同好友建国、石头一起去浙江、绍兴旅游，去绍兴的主要目的就是去看看咸亨酒馆，去品尝一下孔乙己喝的黄酒和茴香豆，其实去了之后，也没有什么感觉，买了一些茴香豆、一坛绍兴黄酒，晚上找了一个小饭馆吃饭的时候就将这坛黄酒给喝了，茴香豆在吃饭之前，我们三人就当做零食给吃了。

离开绍兴之后，在回武汉的火车上，建国又说起了绍兴的黄酒，起因是，建国的表姐家添丁了，生了一个女孩，听说建国去了绍兴所以，就想着要建国给带几瓶绍兴的黄酒女儿红，这时在火车上建国接到的电话，所以，建国爱和我们商量，要不要折返？

我和石头都抱着无所谓的态度，听着建国的提议，于是大家就在下一站下火车了，然后又折返回了绍兴，建国买了6坛花雕酒，酒坛上雕刻着龙凤和一些花花草草，我们几个壮小伙，就拎着这6坛花雕酒回武汉了。

建国家的表姐还比较热情，知道建国可以折返就是为了给她买黄酒，非常的热情，不过当她们看到我们拎回来的几瓶黄酒之后，表情却有点怪怪的，我的直觉就是她们可能不喜欢建国前买的这几坛黄酒。

趁着等车的功夫，我偷偷询问建国是怎么回事，建国说：他表姐在电话里嘱咐他购买的黄酒是女儿红，而建国带来的却是花雕，所以，表姐有点不太高兴。

听到这个原因之后，我捧腹大笑，因为，在绍兴咸亨酒馆的时候，我也有这样的困惑，询问过酒馆当地人，原来花雕就是女儿红或者是状元红，花雕是浙江黄酒的一个品种，女儿红是民间说法，但是，女儿红或者是状元红都是指的花雕酒，给建国解释清楚之后，他找了个机会，说给了他表姐听，解释清楚之后，我们几个才看到他表姐脸上的笑容。

今天在后台看到这样一个话题：买黄酒：选“太雕”还是“花雕”？二者有啥区别？学会别再挑错酒，让我想起了多年前的往事，针对大家的疑问，我也做足了功课，下文给大家说说它们之间的差别？

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喝过黄酒吗？喜欢花雕酒的味道吗？

一、黄酒的分类？

黄酒源于中国，也只有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，且历史悠久，始于三千多年前的商周时代。中国黄酒的主要流派，分别以绍兴黄酒为代表的江浙流派，以客家黄酒为代表的客家流派，以孝感米酒为代表的湖北流派等。

黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。按其标准可分为4类：

1、糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂，主要生产于中国南方地区。

2、黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵，主要生产于中国北方地区。

3、大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化，发酵剂，主要生产于中国吉林及山东以及湖北房县。

4、红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂，主要生产于中国福建及浙江两地。

黄酒产地较广，品种也很多，根据黄酒的含糖量的高低可以分为4种：

1、干黄酒，还有另外一个名字叫做元红酒，酒精度低，酒味醇和。

2、半干黄酒，还有另外一个名字叫做加饭酒，醇厚，香气浓郁。

3、半甜黄酒，还有另外一个名字叫做善酿酒，酒精度较高。

4、甜黄酒，还有另外一个名字叫做香雪酒，酒精度高、残留下来的糖也多。

加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成。

花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒。

二、什么是花雕酒？

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。在各地的花雕酒中，最老字号就是浙江绍兴的花雕酒，其名又为状元红和女儿红。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，选用上好糯米，优质麦曲，制作而成，其风味独特，营养丰富。之所以叫做花雕酒，只是因为在制作的过程中，会在外包装的容器上刻上龙凤、花草、鱼鸟等不同的雕花，所以叫做花雕酒。

花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，浙江地区的湖水为辅料，经典的古法酿造，贮藏时间越久越有价值。

三、什么是太雕酒？

绍兴酒的种类繁多，有加饭、善酿、香雪、元红和花雕等多种。三年以上的陈酒称为“雕”，其中绍兴的太雕酒，在绍兴当地及中外消费者中有很高的声誉。太雕酒属于商品名称，不是正式产品分类，是由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成。

黄酒中最知名的其实是太雕酒，制作过程中国添加的粗粮比较多，据说这种原材料需要存储8年以上才能制作成功。

四、花雕酒和太雕酒的区别？

加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成。

花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒，花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，浙江地区的湖水为辅料，经典的古法酿造，贮藏时间越久越有价值。。

花雕酒是以糯米、麦曲为主要原料，采用传统古法酿造而成，储存的时间越长，说明越有价值，有三年陈、五年陈、十几年陈的花雕酒。其成品颜色比较浅，一般是橙黄*，挂壁不够明显。

太雕酒是半甜型，以加饭酒和善酿酒为基酒按照比例勾兑而成，黄酒中最知名的其实是太雕酒，制作过程中国添加的粗粮比较多，据说这种原材料需要存储8年以上才能制作成功。

五、太雕好喝还是花雕好喝？

花雕是绍兴黄酒的一种，其特性温和，一般在15度左右，可以直接饮用，也可以温烫至38或40度时饮用。加温后酒精度降低，口感香醇厚实，容易入口。与蟹是较好的搭配，蟹性凉，花雕酒暖胃。

太雕是黄酒的一种勾兑酒，可常温，可加冰，也可以烫着喝，口感醇浓、香气浓郁，回味无穷。

太雕好喝还是花雕好喝？两种酒各有特色，关键看个人口感喜好。

六、黄酒的饮用方法？

喝黄酒有三种饮法：

1、温饮黄酒，这也是最传统的饮法。一般有2种方式，一是直接将器皿放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒一般加热时间不宜过长，温烫至38或40度即可，以免影响口感。

2、冰镇黄酒，就是放在冰箱冷藏室冰冻，如一般饮料那样，根据个人喜好，可以在酒中加入柠檬，或兑雪碧等冷饮，加冰块口感会更好。

3、佐餐黄酒，不同的美食配不同的黄酒，别有风味。比如吃肉类，大闸蟹时可以搭配半干型加饭酒，而半甜型善酿酒，就适合吃鸡鸭类的，甜型的香雪酒，可搭配甜菜类。

写到最后，还想啰嗦几句，买黄酒，选“太雕酒”还是“花雕酒”？这2种有啥区别？别买错了，加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成。

花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒，花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，浙江地区的湖水为辅料，经典的古法酿造，贮藏时间越久越有价值。

黄酒中最知名的其实是太雕酒，制作过程中国添加的粗粮比较多，据说这种原材料需要存储8年以上才能制作成功。

太雕好喝还是花雕好喝？两种酒各有特色，关键看个人口感喜好。

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