卤牛肉用牛的哪个部位？牛腩指的是牛肉的哪个部位？

　　各位网友大家好!今天我们来给大家说说法国肉类，说到法国的肉类，最有名的当然是牛肉啦~著名的法国料理有很多都与牛肉有关。

　　除了最基本的牛排外，还有勃艮第炖牛肉。蔬菜炖牛肉等等家常菜

　　吃不惯西餐的，平时买几块牛肉回家，做点中餐也不错，比如黑椒牛柳，水煮牛肉，红烧牛腩!

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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　　但是当你在法国的超市买牛肉的时候，是不是也像小编我一样，看着眼前的牛肉，却迟迟不能下手呢?

　　也许你刚刚在王刚师傅那里学到了一些技巧，准备去超市买牛腩或牛五花来展示一下。结果出现在眼前的却是什么bavette啦。Faux filet啦.....简直没有办法。但要知道，牛肉的不同部位不仅味道不同，需要的做法也是大相径庭的!

　　但如果傻乎乎的凭感觉盲选乱做，最后可能不仅把好的原料糟蹋得一塌糊涂，成菜的味道也会大打折扣。

　　那么包装盒上那些不同的称呼，究竟对应的是牛肉的哪个部位呢?

　　不要担心!!今天就给大家带来一篇纯正的科普贴吧，从现在开始，让你成为朋友圈里的南波万选肉!

　　下面小编就重点介绍几种牛肉部位，我们平时最常见，也是最常用的：

　　牛尾:

　　对于我们中国人来说，大多数应该都会用这个部位来炖汤，因为这部位肉质浓厚，带有一定的油脂，所以炖出来的汤真的是美味至极。

　　牛腩：

　　大家对这个部位的做法肯定不会陌生吧，最推荐的处理方法就是红烧炖，直接加土豆就可以吃了。还可以用来做牛肉面的汤汁~

　　牛仔骨：

　　牛仔骨可以加红酒炖到入口即化，也可以做成黑椒牛肉，或者是红烧牛肉。

　　牛臀肉：

　　这个部位的肉质肌肉发达，可以用来做牛排，但时间掌握不好容易变得很柴，因此也有一些法国人喜欢直接用烤肉来烤。

　　牛里脊：

　　这是牛肉中最高级的部位，也就是著名的菲力牛排，虽然好吃，但是价格比起其他部位来说，稍微贵了一点。

　　如果不喜欢吃牛排，还可以切成片做中餐，比如水煮牛肉。牛里脊是制作这些菜肴的靠前选择~

　　牛外脊：

　　听名字就知道这个部位很像牛里脊(法语直译为假里脊)，肉质很柔软细腻，脂肪分布细密，有美丽的大理石纹路，不过味道比起牛肉里脊还是差了点。

　　大同小异的沙朗。西冷牛排就是从这部分的肉中提取出来的

　　隔柱肌肉：

　　这个部位介个比较贵，一般法国人都会用来做牛排，不过一定不要煎的时间太长，否则肉质会变得很柴哦!还可以用来炖。

　　腹部肉：

　　一般这个部位的肉都会切成碎肉汉堡或牛排的形状。我们在超市里常见的一般都是这个部位

　　牛舌:

　　牛舌其实可以用来炖可以卤可以烤，虽然处理起来稍微麻烦点，但是没办法，它就是怎么吃怎么香啊!!!!!!

　　下次去肉店或者超市买肉别再挑肥拣瘦了，带着这份清单，所有疑问一键解决!

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　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

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