怎么炖鸡汤不柴还鲜嫩？鸡肉怎么炖不腥没有腥味？

大家好，我是大雄。秋天炖鸡汤很多人都爱喝，因为它营养价值很高，可补气血、养颜，提高免疫力等等。

但是要怎么去炖？这就很关键了，因为乱放调料，不仅不能调味，反而会使得鸡肉的味道很难吃，汤也很难喝。

所以今天我就要来教大家，如何去炖鸡汤，在炖鸡汤的时候，一定要牢记“4放5不放”，掌握好这些关键的调料使用后，才能让你做出好喝的鸡汤。

不仅能让鸡肉的腥味去除，还能让它的鲜味，得到很大提升。一起来看看吧，然后记得收藏并分享，让更多的朋友也了解、了解。

炖鸡汤的4放5不放

一、四放

1、放生姜

生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，就能将腥味去除得干干净净，而且生姜还有很好的刺激食欲作用，可以让鸡肉的香味更足。

这里要注意的是，生姜选用的时候，要选用老姜，去腥效果更佳。

2、放葱结

葱结的加入主要有两种作用，一是可以把鸡肉中的腥味，进一步去除，与生姜混合使用的话，效果会翻倍。

其次小葱有很好的嫩肉的作用，这样炖出来的鸡肉，口感就会更滑嫩。

3、放枸杞、红枣

枸杞和红枣属于滋补食物，把它们与鸡肉一同去进行炖制的话，可以增加鸡汤的营养价值，还能让鸡汤的香味更浓。

特别是在秋天，这样一个需要滋补的季节里，枸杞、红枣可以多多食用。

4、白糖

想要鸡汤味道鲜美，白糖是必不可少的，很多人都说自己炖出来的鸡汤，味道不够鲜，很大原因就是因为，白糖没有加入。

那些喜欢用鸡精、味精的朋友，以后改用白糖试一试，看看效果是否更好。

二、5不放

1、大蒜

大蒜这种调味用品，气味非常重，因为它富含了丰富的大蒜素，炖鸡汤的时候，就不能去加入，否则就会影响汤的鲜味。

在做炒鸡类食物的时候，就可以去加入大蒜，炖汤切记不能加。

2、料酒

料酒能去腥，但是不是用于炖汤，其主要使用是用于高温爆炒，快速的高温下，才能让料酒的作用得到体现。

如果是用于炖汤，其就会残留到汤汁中，不仅不能去腥，反而会增加腥味。

3、八角

八角的味道是非常重的，在做很多食物的时候，只需要一两个八角的加入，就能起到很好的调味作用。

但如果是炖汤的话，八角的加入，就会让整道汤的味道受影响，有怪味。

4、桂皮

和八角一样，桂皮它的气味也是非常重的，因此在炖鸡汤的时候，桂皮也是不能去加入的，否则鸡汤，就会出现怪味。

桂皮、八角主要用于红烧类的菜肴，比如做红烧鸡时，去加入就可以了。

5、花椒

花椒这种调味品有两大弊端，一是它的气味重，二是它的加入，会让鸡肉紧缩，这样炖出来的汤，就会残留花椒气味，肉还不好吃。

总结:

想要炖出好喝鸡汤的朋友，对于今天的知识分享，你学会了吗？不是你炖不好鸡汤，而是你没用对材料，掌握好这4放5不放，你也能做出好喝的鸡汤。

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