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烤肉腌制调料：酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。
1、烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。
2、 今天老刘就来分享一下“烤五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、蚝油、孜然粉、葱节、黑胡椒粉、白糖、料酒、糍粑辣、良姜
4、先把五花肉切薄片，再把五花肉放入盆中腌制下，放入蚝油、生抽、料酒、盐少许、孜然粉、糍粑辣、白糖一勺，放入葱段、拍散的良姜，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、铁板上放点橄榄油，放入一张烧烤纸，铁板预热下，再放入五花肉开始烤，烤熟即可食用
6、独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲
原料
孜然粉 (适量)
小茴香 (适量)
辣椒粉 (适量)
盐 (适量)
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
步骤1/准备好除盐外所有的调料
步骤2/这些是主料：辣椒粉、孜然粉、小茴香，量多。
步骤3/黑胡椒粉和五香粉是辅料，量少。
步骤4/搅拌均匀即可，注意碾碎小颗粒。
步骤5/可以腌制好肉以后再烤，也可以烤的时候撒，盐随意。
其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说。
配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，较好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。
那我们去买市场上的一些猪肉，牛肉，加上料酒，葱姜蒜，食盐，鸡精，味精，奥尔良粉。
或者你直接去外面买一包烧烤料也可以，只不过要加一些料酒去腥，葱姜蒜提味。然后然后就可以腌制这一个小时或者两个小时或者三个小时，反正时间越丑，它的味道就越好。它里面腌制的时间越久的话，它里面的味道就会越接近里面的肉体。
家庭烤肉的做法和配料
牛肉一斤，鸡蛋一个，烧烤料，淀粉适量，白砂糖，盐，生抽2勺，蚝油2勺，花生油少许，生菜适量。
1、我们先将买回来的牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片，放入碗中。
生菜清洗干净。
2、碗中加入烧烤料，淀粉适量，白砂糖，盐，生抽2勺，蚝油2勺，花生油少许，一个鸡蛋清，我用的是王守义十三香的烧烤料，味道很不错。
和牛肉一起用手抓均匀，抓一分钟左右，然后静置腌制10分钟。
用这个方法腌制出来的牛肉吃起来特别鲜嫩，一定要收藏试试。
3、平底锅或者炒锅刷一点食用油。把腌制好的牛肉放上去，就可以开烤了。
4、牛肉一面烤完，翻过来烤另一面，快熟的时候，撒上孜然粉和辣椒面。
5、用生菜包好，准备开吃吧~
香喷喷的烤肉牛，外酥里嫩，太美味了，还可以加点金针菇一起烤，也非常美味哦~
食材：牛肉，羊肉，鸡胸肉，鸡腿，猪腰子，猪梅花肉，猪排骨都可以。
配料：香葱，生姜，大蒜，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，小茴香，白砂糖，
植物油，生抽，蚝油，料酒。
下面开始制作步骤：
靠前步：把肉处理一下，我们以猪梅花肉为例。
把肉清洗干净，如果有竹签，我们就把肉切成小块；
没有竹签就把肉切成1-2厘米的片，然后用叉子或者牙签把肉扎一下，
方便腌制的时候容易入味。
把切好的肉放入大碗里，加入葱段，姜末，蒜末，适量的料酒去腥，
少许胡椒粉，花椒粉，小茴香，少许蚝油，适量的食盐，半勺白砂糖，
适量的生抽调味，淋上一些食用油，用筷子搅拌均匀，让肉都沾上调料。
搅拌均匀后，把它装到保鲜袋里，密封冷藏4个小时，或者一个晚上，让肉充分入味。
牛肉，羊肉，鸡胸肉，鸡腿，猪腰子，猪排骨腌制也是同样的调料和步骤。
鸡腿用刀打上花刀后腌制，这样会更入味。
第二步：肉腌制好后，有竹签的，用竹签串起来，串3-4块肉即可。
第三步：把肉串平整的放到烤箱的烤架上，没有烤箱的也可以用电饼铛。
烤箱200度提前预热5分钟，上下管烤20分钟，注意下面要准备一个接渣盘，烤肉
会滴油的。
20分钟后，把肉串取出，刷上一层食用油，这样肉水分不容易流失，吃起来不会太干，
也更容易沾上调料，在上面撒上一层孜然粉，（喜欢辣的再淋上一点油，然后撒上辣椒粉。）
把肉串翻个面，再重复上面的步骤，然后放入烤箱，再烤5分钟。
5分钟后，把肉串端出来，在上面撒上葱花。
外焦里嫩，香辣过瘾，的烤肉就做好了，味道真的是太香了，好吃到停不下来。
自己做的健康卫生还省钱，吃得放心，喜欢的可以自己试试。
没有烤箱的可以用平底锅或者电饼铛，做法如下：
电饼铛预热，刷上食用油，油热后把肉串放入，
多次来回翻面，
烤至肉串发紧变色，把肉串两面刷上食用油，
然后撒上一层孜然粉，(喜欢辣的再撒上一层辣椒粉）
继续来回翻面，烤至完全熟透。
电饼铛烤出的肉串，味道也不错，不比烤箱的差。
用料
牛上脑1斤
芹菜2根
洋葱1个
盐少许
味素少许
红酒一杯
胡椒碎少许
做法
1.将买回的牛肉改刀，切成大片，然后用刀背将肉锤松
2.将洋葱，芹菜切丝，用红酒，盐，味素，香草一起搅拌后，腌制20分钟
3.烤盘烧热，放少许油，就可以享用美食了，不用勤翻，每面烤三分钟，有利于锁住汤汁。
4.红酒是必不可少的，牛肉与红酒在口腔内混合的味道美极了。
5.在搭配一到蔬菜沙拉
6.还可以依据自己喜好，烤一些口蘑了，蚕蛹了
家庭版韩式烤肉 （附腌肉秘方）
用料：五花肉500克,牛上脑500克,羊排肉500克,小鱿鱼5只,大虾10只,金针菇1把,千叶豆腐1块,香菇5朵,
步骤：
1:韩式辣酱倒一点雪碧稀释，撒入白芝麻和香油；芝麻酱盐水泻开放入糖，葱花，香菜；干料买现成的即可,有精力的可以自己配，比例:白芝麻1:熟花生碎1:辣椒粉1:熟芝麻1:孜然1:亲亲虾条碎3(ง˃̀ꄃ˂́)۶
2:羊排切薄片或者切成骰子块放入:食用油，盐，蚝油，糖，洋葱丝，孜然粉，鸡粉，半个鸡蛋液
3:牛上脑或者牛眼肉切薄片放入:盐，黑胡椒或咖喱粉，蚝油，牛肉粉，食用油，半个鸡蛋液
4:五花肉切厚片，淋入一点食用油，一点盐，其他什么也不用放，烤原味蘸干料裹上生菜最棒了(*σ´∀`)σ
5:虾去掉虾线，鱿鱼去掉内脏再用两勺醋泡一分钟撕掉黑膜钟处理好，用奥尔良料和油拌一下( ﹡ˆoˆ﹡ )
6:香菇雕花，红薯切片摆盘(◕ˇ∀ˇ◕)
7:金针菇，千叶豆腐切片
8:风干小烤肠⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
9:生菜套(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ
10:铺上油纸开烤(∗ั∀ั∗)*。烘焙油纸两面都要刷油
11:开烤٩(๑^o^๑)۶
12:干料配猪五花，包生菜，绝了੭ ᐕ)੭*⁾⁾
13:采购花了不到二百元，四口人吃的好饱啊，剩了好多烤肉，于是第二天将剩下的烤肉绞成馅，做了一锅羊肉圆葱馅蒸饺和一锅牛肉香菇馅蒸饺，五花肉留着炒菜吃，简直把周末都点燃了٩(*´◒`*)۶
14:烤肉吧！
烧烤需要的调料一般有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉、调和油和各种烧烤酱。下面来看看这些调料都有什么作用。
1、椒盐。一般用花椒和盐炒制而成，可以给食物增香增色。
2、孜然。孜然不仅可以用于调料，还是一种含有高价值的药，用于烧烤上会有很强的增香效果。
3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成，一般有着色和增加辣味的作用。
4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用来烤牛肉时使用，可以让肉质更鲜嫩，味道更鲜美。
5、调和油。调和油既可以让食物加速烤熟，还可以保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦。
6、烧烤酱一般在各种商店都有售卖，不同的地区所生产的烧烤酱也不同，主要是用其来增加烧烤的风味，使烧烤更具特色。
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