卤肉卷的做法，卤肉卷减肥可以吃吗？

宿迁网讯（记者 仲文路）说起宿迁哪里有美味小吃，许多吃货的靠前反应可能就是市区的宝龙城市广场附近的那几条小吃街。在那儿，米线、凉皮、锅贴、奶茶……这些位列于许多吃货心中“小吃排行榜”上的名小吃，在这儿不止一家两家。

其中，有这么几家美味又营养丰富的小吃，深受学生和减肥达人的追捧。没错，卤肉卷应该也算一样。

卤肉卷，是一种营养丰富，菜品种类也丰富的小吃。“我是从2017年在宝龙这儿开店，当时只卖卤肉卷，那个时候特别火，有时候一天卖过800多份，一天的营业额也曾达到过一两万元。”40岁的方魏说，为了做好一份卤肉卷，她专门前往湖南学习。

“湖南那边的卤肉卷讲究辣、甜，但我们宿迁人的口味讲究咸香麻辣，所以，在别人的基础上，我又进行改良，在调料中添加了新疆辣椒、青红花椒等，才有了我们家如今的口味。”方魏说，除此之外，她家卤肉卷的饼皮也都是现做的，顾客都能看得到。

方魏家的卤肉卷最讲究的是新鲜。

“每天早上5点，我就要去菜市场购买新鲜的蔬菜，像藕、千张、黄瓜、生菜等，还需要购买牛肉、猪肉等肉类，都是当天卤，正常需要卤制2个小时左右，在老汤中加入大骨头汤，既保持了原有的老味道，又增加了肉类的鲜美度。”方魏说，做好前期的菜品准备工作，在制作卤肉卷的时候只需要按顾客的需求将菜品卷好就可以了，方便快捷，一般3分钟左右就能做好一份卤肉卷。卤肉卷中的菜品可以根据价格、各地口味灵活调整，适应性极强，但是卤肉卷本身卤肉和面皮所特有的口感是不变的。

“我们家的卤肉卷中，卤肉、牛肉最受欢迎，每一份都要放上八九片肉片。”方魏说，做生意，她讲究薄利多销，三四年来没有涨过价，因此特别受学生党的欢迎；因为卤肉卷基本无油、无糖，又都是新鲜的蔬菜，荤素搭配，营养丰富，因此也备受减肥达人的喜爱。

“我们家老顾客比较多，有的人一年能来吃100多次，有的人从高中吃到上大学，回家的时候还会专程来吃。每当看到这些老顾客，我就会很有成就感，毕竟我们做出的食物成了别人的‘心头好’。”如今，方魏的店里请了6名工人，店里又增加了宿迁一些传统的小吃，米线、凉皮等，受到了许多食客的喜欢。

万千食材，百味人间。宿迁的美味往往藏在这些街头巷尾的小店中，只要你耐心寻觅，总能找到你的心头好。