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马头岩肉桂茶独具自身的风格特点,有着与其它茶叶所不具有的口感滋味特色,是品质优异的一款乌
马头岩肉桂茶独具自身的风格特点,有着与其它茶叶所不具有的口感滋味特色,是品质优异的一款乌龙茶,其除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
马头岩肉桂茶作为武夷岩茶中一种特色茶,不仅口感滋味独特,而且价值功效也尤其的好,其具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。同时,肉桂茶还被誉为“健康之宝”,由于其性温,寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖,饱餐后有助消化,把其用于汤料中让味道更加美味。国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物”。总之,武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,香胜白兰、芬芳馥郁,提神消食,下气解酒,性温不伤胃。是一款极好的保健茶饮。
马头岩肉桂是正岩茶的典型代表品种之一
马头岩肉桂高档次的茶,马头岩肉桂茶具备良好的自然生长环境,制成的干茶符合高档茶叶的特征,肉桂茶条索细结,枝梗短细,叶张略薄,色泽乌绿油润,肉贵香馥郁且持久,其香气高锐,汤色橙黄,叶底软亮,红边明显,属珍贵品种。
武夷山肉桂素是乌龙茶,既不属于红茶也不是绿茶,是乌龙茶,半发酵的茶。从发酵程度来看,它是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的茶。
它和正山小种红茶都是武夷山的杰作,在茶界享有盛名。
民间有“香不过肉桂,醇不过水仙”之说,可见它在茶友心目中的江湖地位。
关于肉桂的名称可能我们听的较多的是什么马肉,牛肉等,这些“肉”到底说的是什么呢?
牛肉,是牛栏坑肉桂的简称。马肉,是马头岩肉桂的简称。
除了牛肉、马肉之外,茶圈比较著名的“肉”还包括:
鬼肉——鬼洞肉桂
龙肉——九龙窠肉桂
猪肉——竹窠肉桂
心头肉——天心岩肉桂
虎肉——虎啸岩肉桂
狮肉——青狮岩肉桂
鹰肉——鹰嘴岩肉桂
肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙,但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。因于此,多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。
肉桂灌木,叶片较小,水仙乔木,叶片较大。
肉桂霸气凶猛,桂皮辛辣,收敛性强。如男子
水仙柔和醇厚,兰香幽幽,顺滑细腻。如女子。
拥有百年历史的武夷肉桂,原产于武夷山的慧苑岩,而它与生俱来的那股“霸气”,确实是岩茶其它品种羡慕不来的。
肉桂的香型很强势,极具辨识度,即便是靠前次喝到武夷肉桂的茶友,那股“霸气”也会令人终生难忘。因此,去到武夷山的茶叶店或是茶人家里,当地人都很好客,为了表示对客人的欢迎和尊重,他们经常会选择肉桂作为待客泡茶的选择。冲一泡肉桂迎客,也是代表待客主人的一番心意。
属青茶
属乌龙茶,即青茶,闽北乌龙系
马肉茶是肉桂的其中一种,是五夷岩茶,是半发酵清茶,属乌龙茶。马肉、牛肉、心头肉等是目前武夷山不同山场肉桂茶的市场流行叫法,讲究山场韵味。命名方式:山场+品种。马肉、牛肉、心头肉即马头岩肉桂、牛栏坑肉桂、天心岩肉桂。?所以马肉茶是肉桂的其中一种。
。茶叶中马肉、和牛肉都是武夷山岩茶、茶的一种他们都属于武夷山岩茶。下面我就跟大家分享一下怎么样区分马肉和牛肉。
靠前:对于常喝岩茶的人来说,‘三坑两涧’名气最大,其实武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区。这个是我们常常说的正岩茶。
第二:牛肉和马肉的分布和叫法是这样的:牛栏坑的叫“牛肉”(牛栏坑肉桂)、慧苑坑的水仙名气最大,也被认为岩韵最足。还有“马肉”
马头岩肉桂、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂,却分别带有完全不同的品种特征。
第三:牛肉’内敛,口感醇厚霸道,
第四:‘马肉’张扬,香气高扬 马头岩,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的武夷山人都叫马肉。
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。我们因为一杯茶成为了较好的朋友
茶叶马肉指的是武夷山景区马头岩种植生产的肉桂品种,马头岩肉桂茶生长在武夷山丹霞地貌,由于其山场岩谷陡崖,岩岗开阔,日照偏高的特性,造就了马头岩肉桂茶具有香气高锐和口感霸气的特点,老茶客根据此特征,将马头岩肉桂茶称为马肉
是武夷岩茶,马头岩是武夷山一景区范围,当地肉桂为主,是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。
牛肉桂茶属于乌龙茶。
肉桂茶属于乌龙茶的一种,它也叫武夷山岩茶,主要出产在中国福建的武夷山,这种茶叶在市场上多以茶砖的形式存在。肉桂,又名玉桂,是武夷岩茶中著名花色品种之一,早在清朝时候已负盛名。肉桂茶除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
牛肉茶属于乌龙茶,是武夷岩茶的一个代表品种。
“牛肉”,是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”,是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜,八泡仍有余香,滋味甜、醇、厚、强,回甘快爽,岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。
马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感。辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感,悠长的花果香气,刺激性高低适中,品后令人回味悠长
牛栏坑贵,在武夷岩茶里,肉桂是绝对的当红品种。而在顶级正岩肉桂里,唯一能够与牛栏坑肉桂(牛肉)掰一掰手腕的,也就剩下马头岩肉桂了。论名气,“马肉”明明不比“牛肉”差多少。但这定价嘛,凭什么之前的天价茶能卖到好几千一泡,最基础的“牛肉”能卖到好几百一泡,而“马肉”的身价就只有88块?
通常是牛肉比马肉贵,所以牛栏坑比马头岩肉桂贵。
区别一:产地不同
【肉桂茶】
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。
【大红袍】
武夷大红袍产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩(峰)下天心庵(永乐禅寺)之西的九龙窠。山壁上有朱*题刻的“大红袍”三个朱红字。该处海拔600余米,年均降水量在2000毫米以上,相对湿度在80%左右,四季气候温和,年均气温约18.5℃。山间溪涧飞流,云雾缭绕。土壤全系酸性岩石风化而成。
大红袍产区,气候温和,冬暖夏凉,山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
【水仙】
水仙品种,适制乌龙茶。但因水仙产地不同,命名也有不同。闽北产区用福建水仙种,按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶,称闽北水仙。闽北所种的水仙种,约在光绪年间传入,其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种,按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。
广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种,制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一,选用优良单株栽培、采制者,又称凤凰单丛。
区别二:加工不同
【肉桂茶】
现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
【大红袍】
初制工序:大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序较多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序:大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
【水仙】
制茶过程,做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同,闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结,增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶,为条形茶,不包揉。近来闽北水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序,采用杀青与揉捻方法交叉时行,高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。
其制作工序是:萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、包揉、足火。
区别三:品质特征不同
【肉桂茶】
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
【大红袍】
其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
【水仙】
水仙茶茶叶比较厚,外形紧结,水分多,色泽呈暗绿色和黄*之间,冲泡出来的茶汤比较清澈,茶的香味浓郁,同时还伴有淡淡的花香,冲泡后的茶叶脉路清晰,叶片舒展宽厚,茶叶边纹显现。
综上,大红袍、肉桂和水仙的区别主要表现在产地、制作工艺和品质特征等三个方面,至于其余不重要的区别就不一一介绍了。
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