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30cr13和304安全性一样，30cr13做的刀具能长期使用，对身体没有危害。
食品级材料和材质（例如不锈钢）以及牌号（例如304）没有直接关系，是不是食品级，要看是否能够通过食品安全标准检测。
30cr13是国产不锈钢牌号，适合用来做刀具。304是美国不锈钢牌号，属于最普通的不锈钢，适合制作比较深的容器。
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家居装饰行业和食品医疗行业。
市场上常见的表示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示国标标准生产，304一般表示ASTM标准生产，SUS 304表示日标标准生产。
304 是一种通用型的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号
两个牌号不锈钢，一个称不锈铁，一个是铬镍不锈钢。30cr13是含铬不锈钢，含碳量为0.3％，含铬13％，不含镍，硬度304高，防锈性能低，与304不锈钢比，差距很大，时间一久铁会析出生锈，市场上称不锈铁。304不锈钢是含铬含镍不锈钢，镍成本高，304比30cr13价格贵很多。
30cr13是含铬不锈钢，304是含铬镍不锈钢。30cr13是含碳量0.3％的中碳含量，比304高，硬度也比304高，含铬13％，低于304，不含镍，防锈防腐性能低，价格比304低很多。304是美国标准美国牌号，含碳量只有≤0.07％，含铬17一19％，含镍8一11％，防锈防腐性好。
30Cr13是一种马氏体不锈钢的牌号，新的国标中称作30Cr13，旧的国标中称作3Cr13，所以这两个牌号是一样的 30是指钢材中含碳量万分之30，也就是0.3%，Cr13是指含Cr 13%
30cr13是HC30硬度
3Cr13钢是一种马氏体不锈钢，这种钢具有良好的机械加工性能。经过热处理（调质）后，具有优良的耐腐蚀性能和高抛光强度和耐磨性。经过调质处理，硬度在HRC30以下时，3Cr13材料加工性好，容易达到良好的表面质量，当硬度大于HRC30时，表面质量好，但刀具易磨损。
30 cr 13不锈钢菜刀一般
30cr13不锈钢刀的优点是光亮如初不易生锈，缺点是，刚性强度不足。
30Cr13是马氏体不锈钢（老标准里的3Cr13……）。刀好不好不仅取决于材质，后期的热处理尤为关键。这种刀具硬度提不了太高，属于一般的刀具……只是不容易生锈，刀钝了之后要手工磨利。用磨刀轮（旋转的那种）
30cr13不锈钢菜刀质量档次一般。30cr13是铬不锈钢，有较低的防腐防锈性能，是新标准命名的钢号，含碳量为0.3％，硬度不太高，加工菜刀刀口锋利一般，钢火一般，切蔬菜比较好，切硬骨头用大力切不太好，不小心会使刀口变形，质量一般，家庭用切软菜还是适合
30cr13是做刀子的好材质
30cr13是含碳量较高的不锈钢，较1cr13和2cr13具有更高的强度、硬度和淬透性。但此钢的耐腐蚀性和700度以下的热稳定性不如1cr13和2cr13。30cr13主要用于高强部件，在测量器械、医用钳子等方面也得到广泛应用。
30cr13旧牌号是3cr13，是一种铬不锈钢，也叫马氏体不锈钢，可以经过热处理提高硬度。能被磁铁吸引。
30Cr13不锈钢属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理淬火、回火后，具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具。30Cr13调质处理后硬度在30HRC以下的30Cr13材料加工性较好，易达到较好的表面质量。而硬度大于30HRC时加工出的零件，表面质量虽然较好，但刀具易磨损。
c30cr13是马氏体时效钢材料。
马氏体时效钢以无碳(或微碳)马氏体为基体的，时效时能产生金属间化合物沉淀硬化的超高强度钢。
与传统高强度钢不同，它不用碳而靠金属间化合物的弥散析出来强化。这使其具有一些独特的性能：高强韧性，低硬化指数，良好成形性，简单的热处理工艺，时效时几乎不变形，以及很好的焊接性能。因而马氏体时效钢已在需要此种特性的部门获得广泛的应用。
30cr13是不锈钢材料。30Cr13是含碳量较高的马氏体不锈钢，较1Cr13和2Cr13钢具有更高的强度、硬度和更好的淬透性，但此钢的耐蚀性和700℃以下的热稳定性不如1Cr13和2Cr13。
30cr13的菜刀比较锋利
30cr13的菜刀是中等挡次的。它是马氏体不锈钢，可以做餐具，属于食品级。30cr13是含碳量较高的不锈钢，较1cr13和2cr13具有更高的强度、硬度和淬透性。但此钢的耐腐蚀性和700度以下的热稳定性不如1cr13和2cr13。30cr13主要用于高强部件，在测量器械、医用钳子等方面也得到广泛应用。
30cr13的菜刀不锋利。30cr13不锈钢含碳量只有0.3％，硬度不太高，比40cr13丶50cr13等要低，含碳量低，硬度就低，菜刀要锋利，含碳量要高一点，有较高的硬度，刀口才能锋利，刀硬菜刀口不变形，用力切也不会缺口等，30cr13不锈钢刀切蔬菜很好，切硬菜刀口锋利不够
要看用途，食品级304不锈钢好，其它用途30Cr13好。
30cr13的剪刀是中等挡次的剪刀。30cr13是马氏体不锈钢，属食品级，可以用来做餐具。30cr13是含碳量比较高的马氏体不锈钢，较1cr13和du2cr13有更好的强度、硬度和更好的淬透性。但此钢的耐腐蚀性和700度以下的热稳定性不如1cr13和2cr13。在测量器械和医用钳子等方面得到广泛应用。
3Cr13是马氏体类型的不锈钢。
3Cr13不锈钢管钢标准：GB/T1220-1992,属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理（淬火回火）后，具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具。调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性较好，易达到较好的表面质量。而硬度大于HRC30时加工出的零件，表面质量虽然较好，但刀具易磨损。所以，在材料进厂后，先进行调质处理硬度达到HRC25～30，然后再进行切削加工。
两种材质，主要区别是含铬量。30cr13和3cr14是新老标准对含碳量的标注，两个材质含碳量都是0.3％，硬度较高，包括锯床下料丶车削加工都会增加前道工艺，进行退火热处理。防锈性能都较低，久用会生锈，30cr13含铬13％，3cr14含铬14％，3cr14防锈防腐略好。
3Cr13是不锈钢，属马氏体类型不锈钢。3Cr13密度为7.75g/cm3。 1、热处理规范：
1)退火,800～900℃缓冷或约750℃快冷;2)淬火,920～ 980℃油冷;3)回火,600～750℃快冷。
2、金相组织：组织特征为马氏体型。
3、马氏体不锈钢能在退火、和硬化与回火的状态下焊接，无论钢材的原先状态如何，经过焊接后都会在邻近焊道处产生一硬化的马氏体区。
热影响区的硬度主要是取决于母材金属的碳含量，当硬度增加时，则韧性减少，且此区域变成较易产生龟裂、预热和控制层间温度，是避免龟裂的最有效方法，为得最佳的性质，需焊后热处理。
3cr13是马氏体不锈钢。马氏体不锈钢是通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢。淬火后硬度较高，不同回火温度具有不同强韧性组合，主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械等。
3Cr13不锈钢管钢标准：GB/T1220-1992,属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理（淬火回火）后，具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具。
30cr14是铬钼合金钢不锈钢。
铬钼钢是铬（Cr）、钼（Mo）及铁（Fe）、碳（C）的合金。铬钼钢，又名中温抗氢钢，是指加入Cr（<10%），Mo等合金元素以显著提高高温强度极限和蠕变极限的钢种，同时具有良好的抗氢腐蚀和耐高温的性能，因此被广泛地运用于炼油、化工等含氢装置和高温设备中，是压力容器常用的钢种之一。
3cr14说明材质是含碳0.3%，含铬14%钢材得菜刀（注意30cr14，同样是含碳量0.3%）。好用
30cr13和304安全性一样，30cr13制作的工具可以长期使用，对身体没有危害。食品级材料和材质(如不锈钢)和品牌(如304)没有直接关系，是否是食品级，是否能通过食品安全标准检查。30cr13是国产不锈钢品牌，适合使用。
30Cr13是含碳量较高的马氏体不锈钢，较10Cr13和20Cr13钢具有更高的强度、硬度和更好的淬透性，但此钢的耐蚀性和700℃以下的热稳定性不如10Cr13和20Cr13。30Cr13主要用于高强度部件，以及在承受高应力载荷并在一室腐蚀介质条件下的磨损件。在测量器械、yi用钳子等方面也得到广泛应用。此钢不宜焊接。
1、在硬度和耐蚀性上。30cr13的菜刀硬度较低，适合在300度以下的环境工作，而40cr13淬火后的硬度和耐蚀性比30cr13高，淬火硬度一般在HRC48以上。
另外30cr13材料除了制作刀具外，也能制作高强度部件及承受高强度压力负荷并在有腐蚀介质条件下的磨损件，比如弹簧、工作轴、螺栓、阀门、轴承等。
2、制造工艺上。40Cr13是不锈钢材质。40Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好，淬火硬度一般在HRC48以上。30Cr13主要用于高强度部件及承受高强度压力负荷并在有腐蚀介质条件下的磨损件，如300度以下工作的刀具。
这三种菜刀区别是含碳量不同和切硬菜软硬区别。30cr13丶40cr13丶50cr13都是含铬不锈钢，含铬量13％，防锈防腐性能一样，含碳量不同，材质硬度不同，切菜承受用力不同。30cr13含碳量0.3％，硬度比40cr13丶50cr13低，切菜切蔬菜合适，40cr13含碳量0.4％，低于50cr13，切骨头不能用大力，50cr13碳含量0.5％，放心切菜。
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