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这个认识首先就是错的
这只是酒精度，酒精来自于发酵，发酵源于糖，只能说成熟时糖分含量高，可是酸度、酚类物质，这种如何并没有提及；
14%，南法，澳洲，智利中央山谷大区，西班牙餐酒，这些都可以达到，他们共同特点只有一个：热；而品质大多数还是很普通的。
所以，酒精度高只能代表酒精度而已，不可论及品质。
关于红酒“酒精度数”，你知道多少？14度一定比13度好？往下看完知识大涨。红酒“酒精度数”：根据我国对红酒的定义标准，红酒是用葡萄或者葡萄汁为原材料，经过完整发酵或者部分发酵而来的酒体，属于发酵酒，所以“酒精度数”不会很高，一般在7度及以上。
下面对红酒“酒精度数”进行等级划分。
低“酒精度数”红酒：7~12.5度
中“酒精度数”红酒：12.5~13.5度
高“酒精度数”红酒：13.5~14.5度
（备注：红酒的“酒精度数”达到16度左右的时候，酒体中的酵母会停止活动，所以16度基本是上限了，情况特殊也不会超过20度）
红酒多少度数较好：没有说葡萄酒在哪个度数是较好的，因为不同品种的葡萄，酿出的葡萄酒会不同的酒精度偏好。人们之所以非常喜欢喝红酒，不仅仅在于红酒口感的醇厚，颜色的艳丽，而且还在于红酒度数低，即使是不会饮酒的朋友都可以饮用。在饮用的时候，各位仿佛喝饮料一样，根本感觉不到酒精的存在。
从12度，到16度，都可能有非常好，或者非常烂的葡萄酒。
1、葡萄酒酒精度较好是百分之八到百分之十二；
2、加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使其酒精含量提高到了百分之十五到百分之二十二，同时也保留了较高的糖分，如西班牙的雪莉酒与葡萄牙的波特酒；
3、葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三。
红酒多少度数较好？这个问题是这样的，经过了多少大大小小的聚餐，只知道在一起热热闹闹的，但酒的文化是中华五千年博大精深，喝酒是很多讲究的，只不过是现代人都早日不讲究这些了，那么红酒大多数都是8-12度为易，这个度数的红酒最适合人体的循环，是较好的度数，就是这样的
红酒度数在12-14之间较好
要说红酒多少度的为好酒，普遍认为的是12-14度，所以大部分红酒酒精度都控制在这个区间，而且认为高度数红酒并不好，因为酒精度数超过15度以后，酵母菌将全部被杀死，这样酒将不具有活性，不可否认的是现在葡萄酒的酒精度越来越高。
以波尔多名庄酒为例，进几个年份的酒精度大多在13-13.5%之间，玛歌白亭、美讯的酒精度甚至达到15%，要知道上世纪一般都不超过12.5%，例如1948年木桐的酒精度只有10.5%，相较之下，已经提高了几度，说明在一定程度上，酒精度高的酒确实更好一些。
红酒多少度数较好， 一般是12-14之间，通常好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，因为这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，又可以把红酒的酒味控制的刚刚好。
这主要是因为过高的酒精度会把红酒天然的芳香气味掩盖煮住，过低的酒精度会让喜欢喝酒的人觉得酒味不够浓烈。
葡萄酒（红酒）喝8到15度的较好。
酒精喝多少度这是要根据人体对酒精的敏感度以及具体追求红酒口感而决定的，因为红酒本身是一种发酵酒。而整个发酵的过程其实是将葡萄中的糖分转化为酒精的一个过程，所以说红酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不过一般来讲，红酒的度数在8到15度之间，可以根据自己的实际情况加以选择。
而根据红酒糖分和酒精含量成正比的关系，红酒酒精度数是按照以下的顺序递增的。干红、半干红、半甜红、甜四种类别的红酒酒精度数越来越高。而如果红酒的酒精度数超过15度的话，那么这样的酒已经不再是红酒。因为酒精度数超过15度以后，那么酵母菌将全部被杀死，这样的酒将不具有活性。
在具体选择饮用红酒的时候，各位可以根据自身的身体情况选择红酒类别。如果是糖尿病患者的话，即使可以少量饮用红酒，不过也要饮用干红，这样便可以保证糖分上的问题，与此同时还可以保证酒精含量低，对身体更加健康。而且红酒是后劲非常大的一种酒，无论具体选择的种类酒精含量高低，都一定要适量饮用，否则过量对身体造成伤害非常大，一定要关爱自己的身体健康。
13度与14度干红葡萄酒的区别度数不同。在葡萄酒当中，酒精度很重要，尤其对于葡萄酒的陈年来说，一般情况下，酒精度高，才更适合陈年，但是这不代表酒精度为14度的葡萄酒比13度的更好。
如果一瓶葡萄酒单纯只有高酒精度，没有浓郁的香气、品种特色等等，酸度、酒精度不平衡，这样的葡萄酒，酒精度再高也不是一款好酒。
在一款好葡萄酒当中，高酒精度的葡萄酒酒体会更厚，挂杯更好，只是一种口感。酒精度为14%的葡萄酒比13%的更好，这种说法是不成立的。
国外的红酒大多是在13.5--14度的，国内的红酒是12% 居多，有的是14% 跟产地有关联的。还要看具体的品种，产地。
14度干红葡萄酒好喝。干红葡萄酒保质期约为5年。每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。
适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。一般来说，白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。
一般来说好，红酒的酒精度控制在12°到14°之间，处于这个区间的红酒既能把红酒的天然芳香留住，也能把红酒的酒味控制的刚刚好。
一、红酒一般多少度
不同种类的红酒度数有何不同，首先，红酒分为：干型、半干、半甜、甜型四个种类，干与半干酒红酒的酒精度一般在10°～12°，半甜与甜型的红酒酒精度为12°～15°，其中甜酒的酒精度还可再高些至18°。当然，如今不少红酒的酒精度越来越高，大家可以关注一下，酒精度太高就会杀死红酒中的酵母菌，这样红酒的酒体就越丰厚，不同酒精度的红酒给大家带来的风味是不同的，一般来说红酒酒精度过高或是过低并不是太好。
二、较好的红酒多少度
一般来说较好的红酒在12-14度，当然大部分的红酒酒精度都在这个区间。前文中，我们说过，红酒酒精度过高或者过低都不是很好。主要原因就是，红酒的酒精度过高过低都会影响其口味，比如红酒过高的酒精含量会掩盖天然芳香，而过低的话则导致红酒口味不足。当然，也不能直接否定高酒精度或者低酒精度的红酒，主要还要看一瓶红酒口感的平衡，酸度、甜度、果性、单宁、酒体以及酒精是否能完美的融合。
干红13.5度的好。干红葡萄酒是红葡萄酒的一种，指葡萄酒在酿造后，酿酒原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。其具有预防高血脂、利尿消肿、美容养颜等功效。干红葡萄酒具有预防高血脂的功效，有利于净化血液，清除血液中的胆固醇和甘油三酯，降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，能让血液中高密度脂蛋白含量升高，可让血脂处于稳定的状态。
14度
葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以度数在14度的红酒是好红酒。
正常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间。我仔细看过我们公司销售的红葡萄酒，日常餐酒的酒精度多数集中在12.5%～13.5%；澳大利亚的酒酒精度会偏高一些，不管是入门级还是高端酒，酒精度在14～14.5度左右。
红酒度数在10—15度之间。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有较多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
法国高挡的是12.5度到14度左右，13.5度的多。澳洲的偏高点。南非的更高点，一般都会在15度左右。
葡萄酒好不好，不能只看酒精度，还要看其葡萄采摘年份和当年的气候情况，如果葡萄采摘年份的气候很好，光照时间很长，雨水不多，那么葡萄的含糖量高，酿造出来的葡萄酒质量也比较高，所以葡萄酒好不好需要结合各方面因素来综合判断。
衡量红酒品质好坏不能以酒精度数的高低作为唯一判断标准。也就是说，虽然红酒酒精度的高低会直接影响到红酒酒体的轻重，但是红酒的口感并非单纯由酒体来决定，还与其它如单宁、香气等因素密切相关。只不过大部分人饮用的红酒，也是市面上常见的红酒都在10度~15度之间。而什么样的红酒才是好酒，法国人的回答只有两个字——“平衡”！因此，14度的红酒一定就比13.5度的红酒好吗？答案只有三个字：“不一定”！
红酒13度和14度是生产工艺商。不同酒度的区别。当然口感，工艺，等级标准，葡萄品种也是有很大区别的
为大家推荐靠前款马尔贝克，产地阿根廷，最高酒精度可达13度以上。第二款酒来自澳大利亚的西拉，具有非常成熟浆果风味，水果味突出， 酒精度数通常为13％一14％以上。加州赤霞珠， 酒中常见的有黑樱桃，甘草，黑胡椒味，单宁和酸度较低， 酒精度较高，为13.5%至14.5%，。
事实上，超过14°的葡萄酒还是有很多的，因为一般情况下，葡萄酒的酒精度数在8°到15°之间。
因为，在发酵的过程中，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌会被杀死，葡萄汁中的糖分就不能再转化为酒精了。
(酒精度高则产酒精的酵母无法生存)葡萄酒酿造过程，简单说有个公式：糖＋酵母＝酒精＋二氧化碳＋热量。
葡萄汁里面的糖分，在酵母的作用下转化成为酒精，就得到我们所说的葡萄酒。
而酒精和酵母属于“相爱相杀”的关系，当酒精浓度越来越高，酵母的数量就会越来越少，甚至无法生存。
一般在酒精度达到14%vol.时，酵母几乎完全消失，发酵过程停止，自然无法增长酒精度。
而多数酵母对酒精耐受能力，恰恰在14%vol.以内。
酒精是由糖分作为原料发酵生成的。在酿造过程中，酵母会吃掉糖分，当糖分被吃的一干二净时，发酵过程就难以为继，自然不可能持续地转化出酒精，来增加酒精度了。
当然，提高酿酒葡萄的含糖量也是有办法的，比如风干、冷冻等方式使葡萄糖分浓缩。
但考虑到酵母失活、发酵损耗等等其他影响发酵进程的因素，达到14%酒精度的葡萄酒很少。扩展资料：红葡萄酒的酿造：总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。
持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。
将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。
直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。
具体过程如下：
靠前、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
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