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十八子好。
菜刀品牌有双立人、贝印、京瓷、福腾宝、十八子、张小泉、苏泊尔、爱仕达、王麻子和邓家刀等。
扩展资料：
“十八子”刀具的主要选材为复合不锈钢、8Cr13MoV、7Cr17Mo特殊钢及3Cr13、4Cr13Mo、5Ccr13MoV不锈钢、由十八子炼钢厂自行研制的特殊抗菌抗腐蚀、高硬度的高级合金钢等钢材。
复合钢、7Cr17Mo、8Cr13MoV特殊钼钒钢、3Cr13Mo、4Cr13 Mo不锈钢的区别： 作为马氏体型的3Cr13、4Cr13不锈钢材，主要特性是：含碳量高、淬透性好，一般油淬或空冷后即可得到马氏体组织，是不锈钢中机械性能最高切削性能较好的钢组。而近年来开发的7Cr17Mo（7铬17钼）、8Cr13MoV（8铬13钼钒）特殊钢，硬度、韧性比3Cr13材料机械综合性能更好，是目前国内做菜刀较好的不锈钢材，硬度可达58（HRC）以上，锋利耐用。
由于高碳高铬钢生产的刀硬度高，修磨较难，要做到刀具硬度高又易修磨，复合钢材就有这种性能。它的特点是侧面材料硬度低，中间夹层硬度高，锋利耐用,更好地起到抗碱、抗腐蚀、防酸、防锈的作用。相对来说，马氏体不锈钢材料含碳量高，则刀具硬度越高（含碳量低，韧性比较好）；含铬量高，防锈性能也越好。
十八子刀具所用的钢板材料都是由十八子精密特钢厂经过特殊工艺冶炼和加工锻打而成的，具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能优等特点。经反复进行切削试验显示，十八子刀具与普通的刀具对比，更具冲击力，不变形，锋利度持久等特点。
中国刀王，阳江十八子，另外：张小泉，双立人，苏泊尔也挺不错
别的地方不知道，在广东/海南知道阳江菜刀比较好的人多，但具体情况还是要请教知情的人给答案。
油麻地陈枝记，德国双立人，单立人。广东双狮。
阳江的不错，十八子
看你倾向于什么。简单说几个好了。从低到高说1.国产的，选阳江十八子的V金系列2.德产的，双立人(别买中国制造)，三叉，WMF，GUDE。 德国刀大多不太讲究钢材，比较注重锻造工艺。比较耐用，锋利度尚可。3.日产的，shun,yaxell,Global,藤次郎，这些都是入门级的日本刀。更好的可以选择大师自己做的正本啊这类。比如紫电!日产刀就是无比锋利，秒杀德国任何刀。硬度也非常高，但要小心保养，不像德国那么好维护。
菜刀牌子中比较好的有：
1、阳江的十八子了，这是中国的知名牌子，也是流传世界各地的，是阳江的一大特色品牌；
2、张小泉菜刀，刀子是非常锋利的，用起来很轻便，也不会很快的就变钝；
3、王麻子，是闻名海内外的中华老字号，也是级非物质文化遗产。
除刀哪款质量较好最锋利，我个人认为是双立人的，因为这个品牌是德国生产的，确实他们的图都非常的好用，而且他们的刚才也是非常好的，而且非常的锋利，比如切肉切兰切的东西都是一下就能切好的，而且它们的使用的年限也是很长的，用个五六年都是没有问题，也是很锋利的。
铁匠世家
品牌成立于1936年，隶属于乐山铁匠世家手工刀具有限公司。乐山铁匠世家手工刀具有限公司，是一家采用传统铁匠方式手工捶打刀具的厂家。铁匠世家的产品主要为：纯手工锻打的家用菜刀、厨师用刀、屠宰类刀以及根据客户要求私人定制刀具（非违禁品）。铁匠世家手工菜刀远销美国、俄罗斯、乌克兰、马来西亚等。
厨师用刀 大都讲究锋利实用为主，反而不是很注重品牌和做工细节，厨师每天用刀量抵一般家庭一个月的用刀量了，所以最注重锋利耐用实用，而不是品牌外观做工细节。 很多饭店厨师和菜市场卖鸡鱼肉的老板都很喜欢用湖南的一款国藩炮弹钢菜刀，传统的老式铁刀，黑黑的不起眼很锋利很耐用，几十元一把便宜又耐用很受他们欢迎。 至于不锈钢刀 说句实在的切切菜还可以，要是斩骨砍骨头啥的就完全不用考虑了完全是浪费钱了。
777 指甲刀Ⅴs强人指甲刀哪个好？应该是强人指甲刀的更好一点，777 的指甲刀是老牌子，款式各方面都已经落伍了，强人指甲刀在 777 指甲刀的基础上变得更时尚，外观看起来更漂亮，实用方面，做得更小巧精致耐用，所以强人指甲刀销量比 777 指甲刀的销量要好
1、天下五剑天下五剑为日本国宝，分别是大典太、数珠丸、童子切、三日月和鬼丸。
大典太光世由刀匠典太光世所铸，原为足利将军的传家宝，后因战乱易主，主人有丰臣秀吉、德川家康、前田利家等等，基本到了每个主人手中都是要被作为传家宝代代相传。
数珠丸恒次由刀匠青江恒次所作，被信徒赠与日莲上人护身所用，因刀柄挂有佛珠而得名，日莲上人圆寂后遗失，又于1920年的拍卖会上现世，被捐给本兴寺保管。
安时代的刀匠安纲之作，传说清河源氏的嫡系源赖光用这把刀取下了住在丹波国大江山的恶鬼“酒吞童子”的首级，童子切之名由此而来。
三日月宗近被评为“天下五剑”中最美的一把，常被称为“名品中的名品”。同大典太光世一样，本为足利将军的传家宝，后易主，主人基本还是那几个。
鬼丸被视为皇室宝物，锻冶匠国纲斋戒三年打造的名刀。相传镰仓幕府的靠前个执权北条时政在梦中以此刀砍下鬼首而得名“鬼丸”，成了北条家的传家宝。
2、菊一文字则宗镰仓时代后鸟羽上皇时期备前国刀匠则宗所锻的一系列日本刀的总称，太刀。锋刃极长，刀身细且薄，传说刀身泛光，杀人不见血。刃部刻有代表皇家的16瓣菊花家纹，其下又雕有横一字纹，故得此名。
3、长曾弥虎彻据说出自虎彻之手的刀，不仅做工考究，锋利无比，在刀身的雕刻上也是别有匠心，是一把无论是杀人斩物，亦或是欣赏摆设都有着独特工艺的名刀。传说当长曾弥虎彻砍在人身时，刀刃就象是会被吸进身体里去似的，往往轻轻一吹便会为敌人带来严重的刀伤。
4、和泉守兼定和泉守兼定，即着名的“九字兼定”与“人间无骨”的作者，末古刀最上作，大业物或最上大业物，与孙六兼元齐名的美浓传顶尖刀工。在刀柄上也刻有铭文“临兵斗者皆阵列在前”，这句话在战场上很流行，据说可以起到鼓舞士气的作用。
5、堀川国广着名刀工九州日向住国广所作，传说是国广作品里的靠前杰作，铭文刻有不动明王的像和武运长久的文字。
6、葵纹越前康继是庆长十一年左右，由当时着名刀工越前康继所制作的小太刀，刃长35.3CM。后由于德川家康赐予德川家葵纹之名，因此改名葵纹越前康继，刀的两侧分别铸有梅纹和竹纹。而之所以名为葵纹越前康继，据说是由于是受德川家康赐予德川家葵纹之名，因而改铭。
7、肥前国忠吉古日本名刀，刃长67.3CM，江户时期刀工肥前忠吉所作，后为武士半平太的得意弟子冈田以藏所有。刀铭：肥前国忠吉。
8、长船太刀，73.63CM。又名名物大般若长光，名刀工长光的作品，在室町时代即价值六百贯，因为大般若经刚好六百卷，故取名大般若长光。
9、正宗相州名刀工正宗作于镰仓末期，战国时为石田三成所有，关原合战后被敬献给德川家康，刀的全称为名物观世正宗。
10、村正妖刀村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年间约一百年间的伊势的刀工之名，其时正是日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。村正只生产最优秀的、可用于实战的刀，也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。
质量不错。专业菜刀专业厨师刀，锋利趁手，宽大刀身，舒适的手感，刀刃坚韧且锋利，优质40Cr134钢材，不易卷刃，不易崩口，1040℃高温锻造，表面分子结构排列更均匀细密，硬度锋利度更持久。
不锈钢菜刀经过寒冰淬炼，锋利耐用不卷刃，是食材料理的好帮手，流线美学融合科技手法，尖峰时刻，美味轻松易得，升级厨房品质，刀部弧度优化设计，着力点位于手刃部黄金分隔点，舒适省力。
“铁匠世家”品牌手工刀具，原名“大佛菜刀”，始于1936年，2010年统一品牌。纯手工打造的铁匠世家菜刀非常锋利，虽然有点大但是使用起来很灵活，天然实木的手柄手感很舒服。
质量是杠杆的
传统手工制刀、精心选材进行手工锻造。买一把用得上好几十年，
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度
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