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主料:腊猪蹄肉600克， 白萝卜1个，大葱1节，
辅料:干辣椒2个，生姜20克，枸杞20粒 ，白胡椒粉1克，鸡粉1克 ，料酒20毫升
做法
步骤1
主要原材料准备
步骤2
腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时。
步骤3
后沥水备用。
步骤4
大葱切段，生姜切片，枸杞，白萝卜去皮切块，备用。
步骤5
腊猪蹄肉下锅焯水
步骤6
砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉
步骤7
加入大葱，生姜，干辣椒
步骤8
加料酒
步骤9
小火炖50分钟
步骤10
炖好后加入萝卜
步骤11
撒上胡椒粉，鸡粉炖5分钟。
步骤12
炖好后撒上杞子，即可。
材料：
主料：腊猪脚1000克、白萝卜50克
佐料：葱白5根、香草2片、八角5粒、桔子皮2块、姜5片、盐20克、白醋1勺
做法：
1、腊猪手冼净过热水焯一下再用清水洗去浮沫，捞起，加水滴几滴白醋加入佐料先炖30分钟
2、然后倒入白萝卜，煮开后转入炒煲再煲上2-3个小时
3、最后加入煮熟的鸡蛋加盐炖15分钟即可
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
腊猪脚一般是都拿来炖的，那么腊猪脚炖什么好吃？其实腊猪脚炖莲藕是一个不错的搭配。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心。
2、生姜切片，干辣椒少许备用；的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕，滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
可以红烧，也可以清蒸，也可以烧烤。
主料：干茶树菇50克、腊猪脚1只、胡萝卜半根、食盐适量、姜4片 料酒 鸡精
做法如下：
1.辣猪脚切块备用，
2.茶树菇提前半小时泡发好，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好。
3.炒锅内下入冷水烧开，再加入些许料酒，放入切好的腊猪蹄焯水5分钟，然后把腊猪脚捞出表面浮沫
4.先将腊猪脚和姜片放入高压锅内，加入大量清水。先开大火待高压锅上汽后转中小火炖煮40分钟，
6.待时间到后把高压锅放气继续加入泡发好的茶树菇，胡萝卜继续炖煮10分钟
5.出锅前根据自己口味加入适量盐和鸡精调味，
6.装碗后再加入些许葱花点缀即可完成！
干茶树菇炖腊猪脚的做法
原料：
土公鸡1只约750克，沙参150克，腊猪蹄200克，干茶树菇50克，鲜人参20克，红枣50克，枸杞10克，黄酒20克。
调料：
精盐15克，生姜30克，葱20克。
制作：
1、将鸡，腊猪蹄剁成块，入沸水中焯水5分钟捞出；红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟，香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即可。
腊猪脚冷水下锅煮两分钟捞出，煮的时候我放了点姜片和花椒，感觉异味少了很多。
步骤 2
重新加水放猪蹄，加老抽、八角、草果、姜片、花椒、生抽、足量的盐，煮开。
步骤 3
放到焖锅。同时泡茶树菇。
步骤 4
焖一个小时后，茶树菇泡好了，将柄和伞叶分开，柄放进猪蹄，接着焖1小时
步骤 5
若汤多了，就大火收个汁，顺便把伞叶一起煮煮。满屋飘香，不需要鸡精也很鲜美。
食材：干茶树菇20克、腊猪脚400克、姜3克、蒜2瓣、小葱2根、食用油8克、生抽3克、盐2克、老抽1克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒3克
干茶树菇炖猪脚的做法：
1、腊猪脚冷水下锅，加入料酒煮15分钟，捞出；剁块
2、干茶树菇用温水泡发15分钟，捞出；
3、姜切片，蒜切粒，小葱切葱花；
4、锅中油烧热，下入姜、蒜炒香，加猪脚煸炒2分钟，倒入1升清水、生抽、老抽、盐煮50分钟，再加入茶树菇、盐、鸡精、胡椒粉煮30分钟；
5、煮好后盛出，撒上葱花。
方法/步骤
靠前步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是较好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。
第二步：洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了。
第三步：剁开猪脚。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段，但是较好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小，一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种辅助菜系，清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样，切成一块一块的。
第五步：猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住，让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用。
第六步：佐料的使用。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：猪脚起锅。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人。这样，腊猪脚的炖制就完成了。
腊蹄子的做法
一、腊猪蹄炖笋干
材料：腊猪蹄一个、生姜适量、干笋适量
做法步骤：
1.首先将干笋泡发、生姜切成姜末
2.锅中烧水，烧开后将切好的腊猪蹄放进去煮5分钟后捞出来，用清水冲洗干净
3.将泡发的干笋、清洗过后的腊猪蹄和切好的姜末全部放进砂锅中，加入数量的清水，然后盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后调至小火慢慢煮炖两个小时左右
4.两个小时后，开盖放适量的食盐，再盖上盖子小火炖十分钟即可
二、腊猪蹄萝卜煲
材料：腊猪蹄一个、白萝卜适量、菜花适量、姜、蒜、花椒、料酒
1.将腊猪蹄切成块，用温水浸泡30分钟，泡好后再用清水冲洗干净；
2.将白萝卜洗干净切成大小合适的块状，菜花也切成小块，清水中加上少量食盐，将菜花放进去浸泡一段时间后，捞出来用流水备用；
3.锅中加入合适的油烧热，放入准备好的花椒等调料炒香，再下入切好的沥干水的腊猪蹄翻炒，在其中加入料酒，加入开水到水量末过食材，水烧开后小火慢炖两个小时；
4.腊猪蹄炖软后加入菜花、萝卜在小火慢炖，加入一勺老抽慢慢煮炖20分钟左右就可以了。
腊蹄子的做法如下：
腊蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒 少许，芸豆 100g，姜片 4片，蒜苗 适量，葱苗段 若干，花椒 适量，干辣椒 4根
步骤：
1、将腊蹄子在冷水中泡2小时备用。
2、将洋芋果果在温水中泡至变软。
3、将白芸豆浸泡在水中至少1小时。
4、将泡好的腊蹄块、葱段、姜片、料酒下锅焯水。
5、锅中重新加水放入腊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。
6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火煮1小时。
7、最后撒上蒜苗，腊蹄子火锅就做好了，根据自己的口味加入各种配菜食用即可。
者
前几天丈母娘又来我家了，给我送了两只腊猪脚，说是知道我喜欢吃特意给我送来的，真的是太感动了，有一个这样的丈母娘真幸福，靠前次去我媳妇家里的时候还没有结婚，清楚的记得那天丈母娘就是给我炖的腊猪脚炖海带，真的是太好吃了，现在都还不了那个味道，今天我就做了一道这样的菜，腊猪脚，吃过的朋友跟定就知道这个是好东西，比腊肉还要好吃很多，不管是炖海带还是萝卜都是一样的好吃，废话也不多说了，下面就看看我是这么炖的腊猪脚吧！
做法：1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带，较好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油，放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味，然后放入一些干辣椒，切记不要在放盐了，因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带，压16分钟
6、温馨提示：所有使用高压锅的朋友都一定要记住，锅中的气必须要放完才能打开盖子，如果要想快速放气的话，可以用冷水直接冲凉，这样是迅速的方法，其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了，只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的，不需要放太多的调味品，吃的就是原滋原味
腊猪蹄炖雪山大豆和海带好吃，海带富含碘，雪山大豆富含豆蛋白。这样一起炖好吃。
腊猪蹄子炖。豆角。土豆。海带。都好吃。
主料：冬笋150g、金华火腿150g、猪蹄1000g 辅料：葱花适量、榨菜适量、大料适量、料酒适量、白酒适量 步骤：1.猪爪，剁成小块。2.火腿，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片。3.锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水。4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟。5.冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出。6.切成木梳片。7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟。8.汤碗底先放上葱花和榨菜。9.把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可。
1、买约600克猪蹄，出水并清洗干净。
2、冬瓜约1000克，削皮，切方块，待用。
3、把猪蹄放砂锅里，加入适量的水，加几颗花椒(也可加胡椒，但比较燥热)和一小块生姜，大火烧开，改文火慢慢煲约2个小时。
4、最后加入冬瓜和适量的盐巴，中火煮约15分钟，出锅，装入汤钵，撒几颗枸杞，ok了，600克猪蹄，出水并清洗干净，冬瓜约1000克，削皮，切方块，待用把猪蹄放砂锅里，加入适量的水，加几颗花椒(也可加胡椒，但比较燥热)和一小块生姜，大火烧开，改文火慢慢煲约2个小时。
5、最后加入冬瓜和适量的盐巴，中火煮约15分钟，出锅，装入汤钵，撒几颗枸杞就好了。
1.先用汤锅烧半锅热水,把腊排骨放入锅内热水中,浸泡3小时以上,去除肉中的多余盐份。
2.把浸泡好的腊排骨从水中捞出,再涮洗几遍,装入盘中备用,冬瓜削去外皮,用刀切成坨,装入大盘中(可留几块削下的皮,后与冬瓜同煮,煮熟后可放入大汤碗中做点缀用)。
3.把浸泡过腊排骨的咸水倒出,汤锅重新涮洗一遍,在锅中加入适量的清水,把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中,打开火,大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长,肉和汤也就越鲜)。
工具/原料
腊猪蹄 (1000g)
萝卜干 (150g)
姜 适量
细香葱 适量
水 适量
1/8分步阅读
准备好原材料，腊猪脚斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时
2/8
3/8
姜稍微拍碎
4/8
萝卜干切成合适长短的段
5/8
萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开
6/8
将煮了的腊猪脚夹入砂锅里
7/8
小火炖两个小时，撒上葱花
8/8
出锅，大功告成啦
注意事项
腊猪脚要提前泡，这样减少咸度
腊猪脚先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口
腊猪脚炖干萝卜皮做法如下
材料
主料：腊猪脚
辅料：干萝卜
调料：姜、葱
1、准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。
2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片。
5、锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。
6、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。
7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水。
8、盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤。
9、时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了。
姜腊猪脚用清水浸泡两小时以后清洗干净剁成小块备用干萝卜皮用水清洗干净，泡一小时捞出挤干水分备用大勺烧热油放葱花，花椒爆香将剁好的腊猪脚小块翻炒均匀水没过腊猪脚两指炖到八分熟的时候把萝卜干平铺到猪脚上再炖20分钟放蚝油翻炒出锅即可
黄豆，花生，藕，笋，白菜
猪脚淖水备用。茶树菇浸泡至软，可浸泡些黄豆，猪脚放锅里，加入葱结。姜片，料酒，把黄豆也放进去，煮至猪脚筷子一戳，就可戳入肉里，这时黄豆也烂了，放入茶树菇煮开就行，猪脚软酥，汤汁浓稠，黄豆吃上去肥嘟嘟的，好吃。
腊猪脚泡一泡，上油锅炒一下，倒入水，放入老姜、花椒等调料，再放入玉米、山药，炖出的汤白白的，很好喝
用料
猪蹄 自己定量
黄豆 自己定量
大蒜 3瓣 姜 3片 盐 1勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 干辣椒 1个 葱段 适量
高粱酒 少许（是腊肉也可以不放）
黄豆焖腊猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄肉切小块。
黄豆煮熟。（提前泡发煮的时间就短点）
沥干水备用。
锅中放少许油，倒入腊肉炒香，加入黄豆，1勺盐，1勺酱油翻炒均匀。
加入适量清水（超出肉面1指厚）。大火烧开，转�️小火熬30-40分钟，肉皮用筷子可以插烂的状态时，烫还比较多的话，转大火炖几分钟，还有少许汤时，盛盘备用。
步骤 6
另起锅热油，放少许油，少许油，加入葱头/姜蒜末/1个干辣椒炒香，加入黄豆猪蹄，1勺蚝油翻炒均匀。
步骤 7
成品。
步骤 8
用大一点的盘，也可以将上海青用开水烫好，过冷水后放盘中摆好。
步骤 9
倒入摆好青菜的盘中间，这样也还不错。
腊猪蹄焖黄豆，怎么做？把猪蹄要洗干净，用开水烫一下，用刀在外面，瓜瓜百外面的油脂刮下来，然后把它粘成一小段，一小段的放在开水锅里焯一下水，焯好水以后可以放在锅里抓一把黄豆，用冷水冲洗一下，然后和猪蹄一起放在锅里，慢慢的炖炖一两个小时就可以很烂了
黄豆事先泡两三个小时，腊猪蹄剁成块，烧水煮开，捞出沥干，锅里放少许油，放入料酒，姜片倒入猪蹄翻炒，加水没过猪蹄，放黄豆，加盐少许生抽一起焖煮，高压锅上汽二十分钟左右即可。
腊猪脚切成块，茶树菇，一起下锅加水，生姜，一起炖煮就可以了。
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