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爆米花专用玉米就是爆裂玉米，爆裂玉米的颗粒比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，
爆裂玉米成为一种制作爆米花的专用玉米品种。爆裂玉米比普通的玉米小，但是结构更加紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米。
爆米花并不是专用玉米的，也可以用其它粮食爆花的！比如大米可以爆花，黄豆也可以爆花！爆米花用玉米的时候比较多，但并不是专用玉米，非用玉米不可的！用玉米爆出的花比较大的！用大米爆的花也很好吃，再经过加工，人们很喜欢吃的！用黄豆爆的花非常的香！
爆米花是专用玉米吗？是啊，不是什么玉米都能爆爆米花的，如果你想吃爆米花的话，市场有专卖爆米花的玉米呢？但是要自己爆的话，还的有爆米花锅和黄油才行，如果只是偶尔嘴馋了想吃一点的话，还不如去街上买上一小包减减馋呢？因为经常吃玉米花，会发胖的
爆米花专用的玉米在一些大型的电商网站上可以买到。
不是，基本上用的都是小玉米，
这种玉米叫爆裂玉米又名麦玉米。 我国的爆裂玉米的种植区域与品种选育有关。1980年中期开始以黄玫瑰品种为主，主要在北京、河北、新疆和山西。1990年开始辽宁成为后起之秀，吉林也有较大面积种植。现在除新疆、宁夏、陕西、山东、河南、黑龙江、吉林等地有少量种植外，主要集中在辽宁、河北和山西一带。品种主要是黄玫瑰和沈爆2号等。
爆裂玉米有常规种和杂交种两种，大多为中早熟品种。常规种产量低，亩产150~200公斤；籽粒膨胀爆率低，一般为85%~90%。杂交种产量高，亩产250~350公斤，膨胀率高达90%。生产上应选用纯度高的杂交种
爆米花专用小玉米产自我国北方的大部分地区，这种玉米主要就是产自北方，所以我国的北方是可以种植这种玉米的，这种玉米的颗粒比较小，所以，它的产量也不高，不受农民伯伯的喜欢，所以这种玉米只有小面积的种植，这样自然而然的它的价格就高了。
普通玉米是可以做爆米花的，做法如下：
爆米花的做法
主料；玉米粒30克。
辅料；白糖10克、黄油15克。
1、锅底放一勺色拉油。将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
3、开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。
4、3到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出。
5、把珐琅锅擦干，开中火放入黄油融化。
6、倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火。
7、迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可。
首先来准备玉米一把清洗干净，晾干表面的水分，黄油一小块，白砂糖20克，白糖的量可以根据个人口味来添加，不喜欢吃甜的可以不放，黄油和玉米的比例为1:2，把锅烧热，锅热的均匀，爆米花爆的就越均匀，锅烧热以后，下入一块黄油，然后将白砂糖和玉米粒一起倒入锅中，全程开大火不停的翻炒，让其受热均匀，玉米粒的量不要太多，正好能覆盖住锅底就行，玉米粒太多的话爆花不会那么均匀。翻炒至靠前个爆米花开始爆花的时候盖上盖子，转中火不停地晃动锅，使其受热均匀。
我今天的这种做法是先放的糖，也可以先将爆米花炒至爆花之后趁热再撒入白糖，我觉得把黄油和爆米花还有白砂糖一起下锅炒，这样做出来的爆米花有一股焦糖味，更香甜好吃，等到所有玉米都爆开之后关火晾凉就可以吃了。又香又甜又脆的爆米花就做好了。
家庭自制爆米花，香脆好吃无添加，一把玉米做一大锅，做法超简单，这就是我带给大家的爆米花的做法，做法是不是很简单？5-6分钟就能做一锅，自己在家做的爆米花干净卫生无添加，吃起来又香又脆，喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下，味道一点也不比外面卖的差，外面卖的要20元一斤，自己在家制作的的成本还不到1元钱就能做一大锅，家庭自制爆米花，6分钟做一锅，一锅不到1块钱，又香又脆又好吃。喜欢吃爆米花的朋友们抓紧做起来吧！
家庭版爆米花做法
1、黄油放锅内烧至溶化，然后关火。
2、再倒入玉米粒。
3、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。
4、然后把锅盖盖上，再打开火。
5、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。
6、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）。
7、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉。
8、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用。
普通玉米是可以做爆米花的,做法如下:
主料;玉米粒30克。 辅料;白糖10克、黄油15克。
1、锅底放一勺色拉油。
2、将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
3、开中火,当爆开一到两个玉米花后,盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。
4、3到4分钟后声音变少,间隔时间变长时关火焖3...”
理论上，所有的玉米都可以爆裂，但是专用的爆裂玉米具有更好的爆裂特性，爆裂玉米又名麦玉米。
这是因为它的果皮中纤维素、半纤维素以及胚乳中淀粉的排列更加紧密有序，在高温作用下籽粒内部的蒸汽压力也更大，因此其膨化率更高，相比普通玉米，用爆裂玉米制作的爆米花口感也更好。
爆米花一般是用专用玉米 普通玉米一般含水分比较多 爆出来的口感不是很好 我是用的鑫西厨的爆米花专用玉米 是美国的进口玉米，爆裂率能超过99% 爆出来的口感也会好很多
爆米花一般是用专用玉米普通玉米一般含水分比较多爆出来的口感不是很好我是用的鑫西厨的爆米花专用玉米是美国的进口玉米，爆裂率能超过99%爆出来的口感也会好很多
做爆米花用的玉米用便宜和贵的都可以。爆米花的制作原材料是玉米，虽然玉米的热量是比较低的，但是我们在制作过程中，会添加很多的东西，比如糖、蜂蜜、油等，这些食材都是热量比较高的食材，因此我们吃了这样的爆米花之后，肯定是会导致我们发胖的。
特别是外面卖的爆米花，商家为了增加爆米花的口感，一般还会添加很多的其他的人工添加剂，这些成分不仅会使得爆米花的热量变得非常高，而且还会损害我们的健康。
黄金玉米做的玉米花是可以食用。 材料：黄金玉米粒200g，牛油30g，糖盐适量。 做法：
1.准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净
2.倒200g干燥的玉米粒（整粒的）。
3.放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。
干的，你也可以选择上网买爆米花专用玉米。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
爆米花当然是干玉米在过去70年代，80年代的时候，农村有走街串巷崩爆米花的虽然现在生活好了，但是想起来那个年代还是丰富有趣的那才是真真正正的无添加剂的食品而现在所做的爆米花添加了食用剂虽然对身体没有什么忒大危害，但是要比起过去那年代健康是无法代替的
爆米花，是干玉米还是湿玉米，爆米花要用干玉米，用干玉米在热汽中不断蒸发，才能爆到更好的爆米花。如果用湿玉米是不可能爆出爆米花的，湿玉米在爆的时候会变成糊的爆米花，要爆爆米花一定要用干玉米，而且玉米越干越好爆的越来越好看
做爆米花没有专用的玉米做法
食材：玉米60克 白糖15克 玉米油20克
1，玉米粒，沥干水分，备用。锅里放入玉米油，白糖，玉米粒，开中小火，不停翻炒。注意：不要用普通砂锅来爆米花哟，因为不是所有的砂锅都能干烧的，我用的是黑乐砂锅，干烧急冷都不裂，所以没问题的。
2，炒至锅里开始有玉米粒爆开，即可盖上锅盖。
3，调成微小火，锅中会有噼里啪啦玉米粒爆开的声音，等到声音逐渐消失了，爆米花就制作完成了。（爆玉米的时候，中途要端起砂锅摇晃几下，让玉米受热均匀，避免粘锅糊底。注意要带上隔热手套哦，防止砂锅烫手）
4，香喷喷的焦糖爆米花就做好了，焦香酥脆，特别好吃。
5，盛出来稍微晾凉一下就可以开吃啦！喜欢的朋友一起试试吧！
小贴士：
1，不要用普通砂锅来爆米花哟，因为不是所有的砂锅都能干烧的，我用的是黑乐砂锅，干烧急冷都不裂，可以在燃气灶上用最大火干烧，无论干烧多久都可以立即倒入冰块急冷不裂。
2，爆米花的玉米是专用的小玉米，爆开率非常高，大家在购买的时候不用弄错了哦！
你好 楼上的说晒干的玉米都可以爆米花是指有专门的爆米花机械加工。
而爆米花专用玉米—爆裂玉米“黄玫瑰”为1代杂交种。
它的子粒金黄*，硬粒型，百粒重13克左右；子粒膨爆倍数25⑵8倍（而普通的玉米膨胀率仅为13⑴7倍），爆花率98%以上，子粒膨爆后口感好，嚼后无渣，香味浓郁。
制作也很简单：将黄玫瑰干玉米粒放在信封里，按个人的口味加入糖、黄油（或是奶油）、植物油搅拌均匀，然后将信封折好（1定要多折几下）。
再在信封正面用剪刀打几个洞，放在微波炉里转1到2分钟便可以够了。
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