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其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄*的。味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精一样。味噌一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量较多，占味噌总产量的八成，比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及 “甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛口味噌的代表。
本来就是有黄豆搅拌发酵出来的一种酱料，味增的，味道当然是比较鲜美，但是又有些危险。同时因为发酵的关系，所以他是一种酱料，同时也有一些酸涩的味道。它煮出来的汤偏微黄*和奶白色，日本料理里面经常会用到这种。味道的调味料，它就是味增，它的味道是比较鲜美的。
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味 或者用烤箱 180度5-10分钟炒好的豆面用水调成稍稠的面糊倒进锅子煮开 放凉料理机中倒入半碗凉米饭 一大勺生抽 一小勺盐 两小勺白糖 加少许水打好的味增放冰箱 可以用来包馄饨
味噌酱是咸味的。
味噌酱是一种日式大豆酱，味噌最早发源于中国或泰国西部，据说它是由鉴真和尚传到日本的，但是也有一种说法是从朝鲜半岛传到日本。味噌和我们所熟知的豆瓣酱、豆豉其实很相似，都是豆类通过霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状，它是作为一种调味料被使用的，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌酱作为调味品。
味增酱是咸鲜味。
味噌酱是黄豆做成，加入鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道味汤很鲜。味噌汤作为日本的“国汤”，味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底
味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄*的。味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精一样。味噌一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
应该是味噌
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
味增汤是咸鲜味。味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。若将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。
提到汤，它就是我们比较喜欢吃的食物了，平时大家都是把它当成晚餐来吃，尤其到了现在的时候，天气非常热，我们都可能没有什么食欲，这个时候做一些味增汤，还是非常不错的，那味增汤什么味道呢？
其实味噌就是用大米发酵的酱，基本上有的人是不喜欢喝味噌汤的，因为它喝着像刷锅水，不过要是喝上瘾的人，就会觉得它和咖啡差不多，一天不喝都想的慌，除此之外，我个人还比较喜欢吃鸡蛋汤，提交的做法也特别简单，准备好一些鸡蛋，青菜就可以了。
味增汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。口味：咸鲜味。主料：鱼骨300克、红萝卜50克、白萝卜50克、味噌80克、白砂糖1克、味精1克、小葱30克。烹饪方法：1、鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水汆烫捞出，再用清水；2、红、白萝卜分别，均切成细丝；3、锅内入水1/3杯烧开；4、再将红、白萝卜丝煮软；5、续入鱼骨煮滚，去除泡；6、将味噌、糖、味精置小漏勺内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。
味噌汤是日本叫法。味噌在中国俗称黄豆酱、大酱。所以味道就是大酱汤的味道。
总体来说是可以调换的，韩式大酱有些是偏辣，日式大酱有些是偏辛或者是偏酸。你买的日式大酱看一下包装袋后的辛味表，中辛的日式大酱是可以代替韩式大酱。
韩国大酱,就是味噌，又称面豉酱，是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用於调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。
味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。
不完全一样。
日本味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，日文是：味噌汁（みそしる）。味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄*的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
韩国大酱是大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱。
一道很道地的日式汤，一般日本的家庭主妇都会煮，味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像东北的大酱。这道汤营养价值很高，能增强机体免疫功能、帮助消化等，但脾虚泄泻者慎食或少食，对于孕妇来说帮助营养物质的吸收。里面黑色的菜应该是海菜；紫菜
可以吃的
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
没有黄豆酱可以用干黄酱代替。
1、黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。2、黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。3、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
首先，黄豆酱就是以黄豆发酵酿造的酱，而味噌虽然以黄豆为主原料，但是可能会添加米曲制成米味噌，以豆曲制成豆味噌，可以说，味噌会包括黄豆酱，黄豆酱却不会包括味噌。 如果严谨一些，味噌是不可以用黄豆酱代替的。
味曾，又作味噌，是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
成份：大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
味增开封后能保存6个月。
当调味品已经与空气接触，就有机会受到细菌和霉菌污染，因此开封后应存放在雪柜中，低温能有效地减缓细菌和霉菌的繁殖速度，延长保质期。不过，除了藉由温度控制延长保存期限外，调味料摆放的位置也对保存的时间长短至关重要。
贮藏方法：黑味噌，如八丁味噌（hatcho miso）或赤味噌（red miso），可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌，这类冷藏也无妨。
烤五花肉酱料
食材：腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
步骤
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
叉烧酱。做出柔嫩多汁的叉烧酱烤肉，好吃不腻，是经典中的经典。是道味美的名菜，家庭版做法也非常简单，三样材料就能做好。跟住配方做出来的叉烧咸甜适中，红润油亮，十分吸引人。每次做完吃叉烧肉时，都恨不得直接上手抓着吃。真是太好吃了。
咸鲜味
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄*的。味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。日式味噌汤(做法一)【材料】鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙【制作过程】1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水.2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.味噌汤(做法二)[原料/调料]豆腐?块海带芽(乾)5公克葱1支出汁300cc味噌1又1/2大匙味醂1小匙[制作流程]1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以较好是煮好后立即享用。市场上也有了方便味增汤！
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