外婆菜是什么菜，外婆菜是冬菜吗？好的外婆菜有啥特点？

不是外婆菜是外婆菜，冬菜是天精青

外婆菜是上海菜，还是杭州菜

作为全国比较知名的外婆家，可能会让很多的人流连忘返。虽然到外婆家吃饭的朋友有很多，但是并不是所有的朋友都知道外婆家的菜系是哪一种！其实外婆家是杭帮菜，对于北方的朋友来说，杭州菜可能并不是非常的可口，但是外婆家有些菜肴其实是改良的，可以满足大部分人的喜好

外婆菜炒鸡蛋是什么菜

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。具有开胃下饭、降血脂等功效。

外婆菜由来

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

外婆菜炒鸡蛋

1.先把外婆菜切碎

2.再把鸡蛋搅拌均匀

3.再切四到五个小红米椒

4.先把食用油加热，把米椒下锅，用油炒一下炒出辣味，再把外婆菜放进去炒

5.再把鸡蛋液浇淋在外婆菜上面，把鸡蛋炒成金黄*的

6. 再把外婆菜翻一面炒，把鸡蛋液与外婆菜粘在一块炒，快出锅时加上酱油炒均匀，就用盘子装起来。

外婆菜就是萝卜干等咸菜，再和鸡蛋一起炒。

外婆菜是雪菜吗

外婆菜不是雪菜，是梅干菜

橄榄菜和外婆菜是一种菜吗

橄榄菜和外婆菜不是一种菜！

橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、*、嫩、滑”等特点。

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。

清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

橄榄菜是纯粹的橄榄菜。而外婆菜却是很多种素菜制成的。

外婆菜的是不是梅干菜

外婆菜不是梅干菜，外婆菜又名万菜，是由大头菜、白萝卜、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

黄磊的外婆菜做法

食材清单：外婆菜1袋、肉馅 100克 、 蒜，干辣椒，小米辣 依据口味 、 料酒 两勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、  香菜 一根

烹饪步骤

步骤1/4

小米辣切小段，蒜拍开，干辣椒切段，

步骤2/4

冷锅下油，加入蒜，小米辣，辣椒段，炒出香味

步骤3/4

加入肉馅，炒变色后加入生抽，老抽，料酒，翻炒后加入外婆菜，然后加入水烧开后小火闷一会，然后大火收汁加入香菜。

步骤4/4

装盘

1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓；

2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味；

3.倒入适量外婆菜翻炒均匀，出香；

4.较好撒入葱花增添新鲜色感，稍微翻炒后出锅即可。

外婆菜是什么蔬菜腌制的

外婆菜一般是用白萝卜和梅干菜腌制的

产妇坐月子可以吃外婆菜吗

少吃。
孕妇不宜多吃外婆菜的，因为里面的外婆菜是腌制而成，一是盐分摄入会超标，二是亚硝酸盐对于胎宝宝和孕妇自身健康都是不利的，建议孕妇多吃新鲜的蔬菜和水果，均衡饮食，定期的产检。

特效与功效

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

少吃。外婆菜是腌制而成，可以开胃下饭，但是产后妈妈还是尽量少吃腌制食品，避免盐分摄入超标，对于产后身体恢复不利。少吃。哺乳期的妈妈可以适量吃点外婆菜，它是腌制而成，一是盐分摄入会超标，二是亚硝酸盐对于宝宝和宝妈自身健康都是不利的，所哺乳期都要少吃腌制食品，多吃下奶的食物，保持心情愉快才能分泌更多的乳汁。

什么都可以吃，产妇产后身体虚弱，需要营养，这样才能保证身体恢复的更好，喂奶给小宝宝�更需要丰富的营养，让小宝宝快快长大，外婆吃可以吃，但要以清淡为主，不要吃过多辛辣的。

香辣外婆菜好吗

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

好吃 有嚼劲 辣辣的

做外婆菜的萝卜叫什么

外婆菜的萝卜叫白萝卜。外婆菜是一道湖南湘西地区的特色菜，一般用白萝卜和梅干菜腌制的，先将白萝卜腌制成萝卜干，梅干菜腌制成咸菜，然后切碎后和肉丁一起炒制而成。也可以用芥菜叶子和芥菜头腌制，将腌好的菜和鸡蛋一起炒味道也错，无论哪种菜腌制而成的外婆菜都是开胃下饭的必备小菜。

香椿是不是外婆菜

香椿不是外婆菜。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功后加上朝天椒、红干辣椒、杭椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。口感香辣，体现了湘菜的最大特色。

香椿不是外婆菜，外婆菜是榨菜做的

芽菜和外婆菜的区别

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，口感极好

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称叙府芽菜。

外婆菜为什么是酸的

外婆菜有点酸，是正常的，因为外婆菜又叫万蔡是湖南湘西地区一道家常菜原料选用的大头菜，白萝卜缸豆，刀豆茄子等以湘西传统的民间制作方法晒干，放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂腌制成功之后，加上朝天椒，杭椒红干椒植物油，食盐，大蒜等爆炒即可食用

也许菜里加了醋所以是酸的

黄豆炒外婆菜的做法

准备材料：黄豆200克、萝卜干（陈年萝卜干）100克、外婆菜300克、五花肉200克、青红椒各2个、蒜头3瓣

黄豆炒外婆菜的做法：

1、将食材清洗干净，放置备用。

2、萝卜干、外婆菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。

3、萝卜干、外婆菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。

4、青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。

5、铁锅入油（较好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

6、加入黄豆、萝卜干、梅菜干末继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、蚝油、食盐、鸡精炒匀即可。

7、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。

好的外婆菜有啥特点

外婆菜都很香很下饭。。。