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千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别
千叶豆腐，也称百叶豆腐或千页豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于地区、的 沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
千叶豆腐最家常的做法：
原料：千叶豆腐1袋
配料：五花肉、青椒、红椒，红尖椒、大蒜粒适量
调料：油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许
1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒；
2.将五花肉切片备用；
3.锅中烧热油，倒入千叶豆腐过油；
4.待千页豆腐膨胀微黄即可出锅沥油；
5.锅中留少许油，将五花肉入锅煸炒，炒香后盛起备用；
6.将青、红椒入锅煸炒后盛起备用；
7.锅内留少许油，倒入红尖椒、大蒜粒煸炒；
8.锅内倒入红油豆瓣煸炒至红油溢出；
9.待红油豆瓣炒香后，倒入适量调味汁（生抽、蒸鱼豉油、白糖）
10.将五花肉、千叶豆腐、青椒、红椒倒入锅中翻炒，点水后略炒；
11.起锅装盘，撒上青、红椒圈或芝麻、香葱点缀即可。
千页豆腐不是豆腐， 它是由大豆和淀粉加工出来的 。只能算是豆制品， 其营养价值远没有豆腐好而且也有很多添加剂。
千叶豆腐之所以叫千叶，是因为千页豆腐切成一千片也不烂、散，非常筋道，有弹性。
千页豆腐是素食新产品，广泛流行于的沿海城市及北方地区。它采用的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
区别一：材料不同。老豆腐是以大豆为原料，而千叶豆腐是以大豆和淀粉为原料。在材料上，豆腐比千叶豆腐更加纯粹。
区别二：生产方式不同。千页豆腐的工序复杂而多，营养均衡，耐冻，可以长距离运输，是一种标准化的工业生产化的产品；而老豆腐工艺简单，适合鲜食，可以家庭制作。
区别三：烹饪方式不同。老豆腐可以直接食用，也可以煮或者烹调，而千页豆腐则凭着它的韧性和吸收好，可以多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。
区别四：营养价值不同。老豆腐相较于千叶豆腐来说，虽然口感上不如千叶豆腐，但是在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养
千叶豆腐也叫千张，其实就是豆腐干，而老豆腐是觉得是用豆子磨成的豆腐，只是他的质地比较老，可以煎成两面黄
他不是荤菜！千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于地区、的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成……你仔细查查资料
不是，韧豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤，韧豆腐的硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
韧豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜，豆腐还可制成各种加工品，如冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。
不是
韧豆腐指的是南豆腐，南边的豆腐是用盐卤为凝固剂生产的豆腐。韧豆腐是加入稍多的盐卤、氯化镁，韧度比木棉豆腐稍好，口感细腻成型性好，有嚼劲，不易碎。韧豆腐，水分少而碳水化合物含量高，色、香、味均优于普通豆腐。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。能迅速为身体提供能量。适合热炒、涮煮等做法
韧豆腐不是千页豆腐。
千张豆腐就是我们说的豆腐皮，而千页豆腐是豆腐的一种，像是嫩豆腐，日本豆腐这样的区别
千叶豆腐来源于日本的千叶县，之后传入。
采用了新式的豆腐制法重新制作千叶豆腐，更是吸引了大批的消费者。千叶豆腐是一种含有低碳水化合物，但是富含蛋白质的新式素食，保持了豆腐原来的细嫩口感，更增加了Q弹和爽脆，同时还有着超强的吸收汤汁的能力。
千叶豆腐是素食新产品，广泛流行于的沿海城市及北方地区。它采用的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。
千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质，而千叶豆腐属于冷冻食品，是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品，千叶豆腐既保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有的汤汁吸收能力，很受消费者的欢迎。
千层豆腐是一道菜肴，做法如下：
辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋 制法：
（1）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。
（2）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。
（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。
（4）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄*即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经搅拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
千页豆腐是素食新产品，虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
千层豆腐的成分是大豆，它是用大豆磨浆、点浆、压榨而成。
豆腐是用黄豆磨做而成，如果不添加其他色彩豆腐的原始色就是白色，所以叫白豆腐。不过豆腐在中国有南豆腐与北豆腐只说，区别就是南豆腐嫩，北豆腐老些，而且制作方法也不一样，豆腐是由日本传进我国的，常称南豆腐为外国豆腐就是这个原因。
北豆腐是满族人创立的并发展至今，享誉京城的豆腐脑就是满族的特色小吃。不管是南豆腐北豆腐还是满人特色小吃的豆腐脑本色都是白色，所以俗称白豆腐。
火锅里可以加的豆腐种类有很多。
常见的有大豆腐、千页豆腐和血豆腐。
大豆腐和千页豆腐是白颜色的。
而血豆腐是黑红色的。
自己可以根据颜色来判断选择。家常白豆腐，手工发酵打浆过滤压制成型，是渝味楠老火锅的一大特色菜品，手工的白豆腐完全吃得出来家里面的味道，菌汤锅里涮入口就是清香浓郁加上细嫩，红油锅里就是麻辣加上嫩滑
火锅的白豆腐是内酯豆腐
白豆腐指白色的玉石。
千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。
材料
大豆分离蛋白150g，大豆油60g， 千叶素11 g，鸡蛋清30g， 淀粉50g，味精5g，白糖5g，小麦蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。
做法
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块，约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。
大豆粉及淀粉
千叶豆腐是大豆分离蛋白和水为主要原料，再用食用植物油、淀粉等，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂做成的。千叶豆腐最早的时候是源自于日本的千叶县，因此有了千叶豆腐之称。千叶豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。
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