太白粉是什么 栗香粉是什么？灵粉和生粉的区别？

栗粉属于玉米淀粉,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在和香港使用的生粉为玉米粉，而在惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

栗香粉有生熟两种、精细两个类型。在现实生活中，栗香粉蒸肉、栗香粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。

栗香粉蒸肉、栗香粉馅月饼等是用粗板栗粉；而细的则是加工成饼、派等食品，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。

粟香粉即玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。

粟香粉的分类有:精制玉米粉和普通玉米粉。

精制玉米粉又叫玉米淀粉，用来作炒菜、炒肉的芡粉时用的;普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊.、玉米面条等作用。主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。粟香粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

栗香粉属于调料的一种

灵粉和生粉的区别

灵粉的主要成分是灵多糖、灵酸、腺苷以及10多种碱、油酸、纤维素、氨基酸、微量元素等。

生粉，也叫马铃薯粉、土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用。因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑。

从海里面捞出来的是灵粉，生粉是用来勾芡的。