柳州螺蛳粉的做法和配方，在家也能做出正宗的螺蛳粉

看到财经频道介绍螺蛳粉，作为一名曾经在南宁待了7年的人来说，又挪不开脚步了，自从离开广西后，对广西就有种特别的情怀，而螺蛳粉又是我离开南宁后*想念的食物，没有之一。

地道螺蛳粉

还可以加猪脚和油果

从螺蛳粉的原料介绍

1.酸笋：当地的竹笋，就地加工发酵成为“臭名昭著”的酸笋，也就是人们常说的“臭味”的来源，是经过上一年的老水加新鲜的竹笋发酵而成的，老水就是当年的留着下一年使用，是竹笋发酵的精髓。

新鲜的竹笋

2.螺蛳粉汤：是用当地的石螺，清洗干净，加上沙姜、八角、陈皮、桂皮等爆炒，与牛骨汤一起熬七八个小时，香喷喷的螺蛳汤就好了，这也是为什么“螺蛳粉”里面没有螺蛳而叫螺蛳粉的缘故，螺蛳汤是灵魂。

精选的石螺

石螺先炒后熬

3.粉丝：也有讲究，选取直径1.5微米的粉丝，太粗不入味，太细口感达不到。

4.酸豆角、木耳、花生、腐竹等全部都是本地取材本地加工。

酸豆角花生腐竹木耳醋辣椒

*后一碗香喷喷的螺蛳粉就上桌了，还可以根据喜好添加猪脚、青菜、油果等美味的螺蛳粉搭档。

先煮粉加配料*后加汤

另外，还有一种干捞螺蛳粉，就是没有汤干拌的那种，以前夏天我喜欢吃，因为不那么烫。这种我在外面还没见过，反而现在汤粉螺蛳粉已经风靡全国，而且还被本地化了不少，加入了本地特*，比如有的加了豆皮，有的加了鸡腿，有的加了海鲜等等……*重要的是好吃就行 哈哈！

世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编给大家分享的是一道风靡全国的美食小吃，螺蛳粉。螺蛳粉是广西柳州市的特*小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上秘制酸笋、油炸花生米、油炸腐竹、空心菜等配料及浓郁的螺蛳高汤水，其味奇特鲜美，吃了还想吃。