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冰之恋美食店位于多宝路市场楼上,多宝路是他后来搬迁后到现在的经营地址。店内主打各式冰镇食品,所以店名叫“冰之恋”就不难理解了。这里的老板原本是做海鲜采购的,而后自立门户,专攻冰镇菜系,其他炒菜都几够镬气,用料货真价实,拥趸者甚多。
冰镇的最大特点就是,讲求食材快速烫熟,然后急速降温,带出爽脆的口感。这家的冰镇菜,感觉不会因为经过白灼后而味道偏弱,估计可能在白灼的水中下了些功夫。要来尝冰镇菜,冰镇三宝不容错过。冰镇翡翠可算得上店内招牌菜!翡翠其实就是苦瓜。成菜后要苦瓜片呈现上翘的造型,就意味着对刀工有一些要求。在枧水中快速烫过后,入冰水急速热涨冷缩而成。翡翠入口奇爽,蘸些砂糖确实更妙。还有两味分别是冰镇蚌仔和冰镇虾仁。
吃过冰镇菜,要来冰火两重天的感觉,当然少不了热菜!特别推荐能吃出惊喜的脆皮炸鸡,中式炸鸡来说,广州内确实鲜有做得比这家好。首先皮做得不错,成色红亮,证明油温正好,而且皮脆。整鸡的做法应该是将鸡用白卤水浸至七八成熟后淋油至脆。韭黄炒蛋令我对这家店的厨师有了一些好奇。这家的炒蛋,可能因为厨房离我们有段距离,故蛋略嫌熟了些,但蛋香确实非常爆。这种炒蛋的香味,很多店都不多见。
推荐:冰镇苦瓜,冰镇虾,冰镇北极贝,冰镇八爪鱼,冰镇鳝片、各种新鲜的果汁。
环境:环境就真的是大排档,要环境的慎来。
服务:老板态度好,不过服务员素质参差不齐,有时候跟不上。周末人比较多。
综合:除了冰镇菜外还有小炒,平均三十元左右一份;招牌的菜色,冰镇类和炸鸡非常不错。价钱尚算可以了,有点小贵。
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