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白茶散茶为什么比茶饼贵?福鼎白茶散茶和茶饼区别,最明显的区别有6个

闲茶坐室

2022年的当下,健康自然的生活理念已深入人心,而福鼎白茶所具有的保健功效与产品特质,使白茶消费成为一种时尚。而随着福鼎白茶的显山露水,各路观点和争议也颇多,其中就包括形态上也颇有微词。

那么大家在选择白茶的时候究竟是选择散茶好,还是茶饼好?是不是犹豫不决怕自己成为那个冤种呢?弄清楚本文以下几点,再也不担心选错啦!

白牡丹散茶

一、散茶与饼茶的发展

《宋史·食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶”,片茶即饼茶。到了元代,饼茶逐渐衰落,以制造散茶、末茶为主,采制蒸青工艺来生产茶叶。之后明太祖朱元璋于1391年下诏,废龙团兴散茶,使得散茶成为主流。

2012年春寿眉茶饼

二、散茶与饼茶的工艺

是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶茶叶从摘下来到制作完成,保持着原有形状不变,这样制作出来的茶便是散茶了,散茶可以很大程度上保留了茶叶中的大部分营养物质,同时也保留住了大量的茶毫。

传统日晒萎凋

而饼茶,是在散茶的基础上,将散茶放到蒸汽上蒸制,使茶叶变软,然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制,之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间,其实茶叶内质已经发生变化了;其内含物质被激活,挤压之后的茶叶,尽管没有经过揉捻,对茶叶的营养成分还是造成一定程度的破坏。

2014年寿眉饼

营养成分被轻微破坏之后,也会影响我们在品饮白茶时的口感、和储存后的口感;这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的关键所在。所以从严格意义上来说,散茶才算是真正的白茶, 被压过制成饼茶的白茶,国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。

2013白露茶饼

三、茶叶外形不同

1.白茶散茶,指的是保持着原有形状不变,状态松散、蓬松的白茶干茶。

散茶保留了白茶最原始的形态,叶片跟叶片之间会有很大的缝隙和空间,让茶叶能够全面接触空气,最快程度的陈化。且最大程度地保留了梗叶中的营养物质,及芽叶上的大量白毫。这样制作出来的白茶便称之为白茶散茶。

2022白毫银针散茶

2.白茶饼茶,顾名思义,是通过压饼工序得到的“圆饼状”白茶干茶。

饼茶,是在散茶的基础之上,通过工具再加工而生成。随着压饼模具形状的不断丰富,白茶饼茶的外观形状也更加丰富多彩,除了圆饼状,还有粽子状、方块状、巧克力块状、龙珠状等等,饼体规整严实,模样精致小巧。其主要原料以白牡丹和寿眉为主。主要是这两种茶叶都会带有叶片,适合用来压饼。

白毫银针日晒散茶

四、香味不同

1.白茶散茶,由于其至简的工艺,散发出的茶香更天然,清纯。拥有“茶中美人”之称的白毫银针,毫香满溢搭配淡淡的兰花香,恰似一朵芙蕖,盈盈一水间,淡雅而芳香。而“茶中仙子”白牡丹的香型就更为丰富了,既有白毫银针的毫香亦拥有寿眉的草药香。岁月流金,经久存放的白茶散茶,更多呈现出药香、陈香、果香、毫香等等。

2.白茶饼茶,经过压饼等工序,茶香更为醇厚甘甜,特别是经过包揉这一工序,使得茶梗叶中的多糖、果胶等物质溢出,品质优秀的白茶,随着时间的陈化,会生成珍贵而又难得的枣香,蜜韵十足,风味尤佳。

毫香密韵

五、储存方式不同

白茶散茶由于松散蓬松,所占空间大,容易压碎,存储上得多费心;而饼茶比较坚固不易碎,存储所占据的空间比散茶更小,比较易于存储。因而,很多太姥山茶农当家里无足够空间存储散茶时,往往会选择将散茶压饼以节省存储空间。

如果家里有条件,建议是收藏散茶,因为喝白茶不单单因为白茶的好喝,还更关注白茶的保健功效,而散茶保留白茶最原始的性状,是保留健康功效较好的方法。

散茶

六、口感不同

散茶的口感,特点是鲜爽。它没有经过压制,最纯粹的状态,氨基酸也多,整体更鲜爽,清甜。饼茶,在压制时叶片破坏,内在的果胶物质溢出,茶汤会更加地醇厚。两种不一样的风格,能给口腔带来不同的体会。茶友们可根据自己的喜好选择。

长期收藏白茶,若是用于自己饮用或是分享给家人、朋友,可根据喜爱的口感做选择,我建议在储存空间足够的情况下,散茶与饼茶可搭配着收藏,不同时段的白茶会给你带来不一样的惊喜。

白毫银针

白茶作为中国六大茶类的后起之秀,其因独特的健康价值以及“毫香蜜韵”的醇美口感,受到越来越多茶友关注与投资者的青睐,这也让市场不得不重视它的升值空间。

综上所述:无论是散茶还是饼茶,选择一款适合自己的白茶才是较好的哦。

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我是金莲爱说茶,专注福鼎白茶,传播茶文化。原创不易,如果写的对您有帮助请点赞+关注哦,我们明天见!

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