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前面的文章里,我写完了浓香各价位酒的横评,今天我继续来写酱香酒的横评。不同于浓香酒的价格定位,在酱香酒中,从500-1500元价位区间中,还可以分两个档次来写,分别是500-800元的酱酒和800-1500元的酱酒。这主要在于酱香品牌酒多为高端商务酒,所以高端产品众多,在这两个价位里面清晰地分了两个档次:一个是以习酒窖藏1988和红花郎15年为代表的中高端酒。另一个是以青花郎、君品习酒、赖茅一代工匠为代表的高端基础酱香酒。围绕这两个档次,有诸多品牌酱酒,今天我来对比价位在500-800元之间的酱香酒,说说他们的品质水平。
说到这个价位的酱香酒,首先还是来说说习酒窖藏1988和红花郎15年。这两款酒是这一价位影响力最大的两款产品,也是各自酒厂中非常重要的单品。有意思的是这几年这两家酒厂发展很快,优质原酒供给不足,以至于这两款产品的品质都不稳定。横向对比这几年的红花郎15年和习酒窖藏1988,两款产品主要处于一个降质的阶段。
说到红花郎15年,我最早品鉴过2006年的产品,这款酒的品质很不错,属于高端基础的酱香酒,横向对比不输现在的青花郎。其酒体偏柔,微带一点酸味,柔雅的陈香稍微地均衡了这种酸味,酒体连绵,尾味长。
2010年的红花郎15年也是这种特点,但是酒体的饱满度和陈香感稍微弱点,但其水平还是比现在的红花郎15年明显好之。12年的红花郎15年(批次:20120522)酒体有浓郁的焦糊味,但口感并不显苦,其风格在郎酒酱香的基础上微带一点茅台产区酱酒的特点。整体水平略逊10年红15,但没有逊太多。
17年的红15(批次:20171121)相比12年的品质又有所下降,其风格是典型的现在郎酒的特点,整体走柔雅酱香的特点,但不像10红15那般偏酸。其更多展现的是陈曲香,这股陈曲香是人参陈曲香和塑料陈曲香的复合香,酒体微有陈曲带来的涩苦感,但并不出头。20的红15(批次:20200316)与17年的红15是一样的路数,只是相比之下口感更薄,味更短一些。
整体上,这几年的红花郎15年,给我的感觉是缓缓的降质,06年的红15算得上高端基础级的酱酒,但到20年的红15只能算中高端酱酒。
相比红花郎15年,习酒窖藏1988我没品鉴过那么多的批次。我品鉴过的最早窖藏1988是20111024批次的酒,这款酒的水平与同时期的红15旗鼓相当,除此之外,其酒体焦糊味浓郁,口味偏重,风味中有习酒特有的蜜甜香及青草陈曲香,但也有像茅台产区酱酒的浓郁焦糊味及酱漆味。整体这款窖藏1988与同时期红15一样,在各自酱酒特点的基础上突出焦糊味,并带有明显的茅台产区酱酒味道。
后面的窖藏1988我主要品鉴的是17年-21年的批次酒,其中有一些是品鉴版的窖藏8375、8100和8050(其实也就是窖藏1988 375ml装、100ml装和50ml装的品鉴酒)。整体上,17-20年的窖藏1988给我感觉是一个水平(批次:20171220、20180802、20200831)的酱酒,这几年之间并没有降质。其水平相比11年的窖藏1988要弱一些,风味也有所不同。这一时期的1988更像习酒的特点,其酒体偏甜柔,带有一点青草陈曲香,口味清新,比较适合大众。从习酒的风格呈现来说,这款酒较好展现了习酒的酱香特点,相比之下,更低端的习酒有些产品塑料陈曲香较重,有些产品则风味表现不够完整,因此其习酒特点呈现并不好。然而21年的窖藏1988给我的感觉是降了质的,其酒体的饱满度、连绵感都不及之前的1988,除此之外,口感中还带有一丝基酒年份不足的生涩感。
整体上,红花郎15年和习酒窖藏1988是两款定位相同的酱香酒,同一时期两款酒的酱香水平大体是一致的,但有的时候也会有略微的差别。个人觉得,11年的窖藏1988略逊12年的红花郎15年,17-20年的窖藏1988跟17年的红花郎15年水平旗鼓相当,但之后的红花郎15年却比不了同时期的窖藏1988,直到21年的窖藏1988。
当然在这一价位和定位中,也有不少其他品牌的酱香酒。有意思的是,许多品牌的酱酒定位并不是中高端,有些酒品牌力弱,其是高端的品质,但只能做到这个价位,接着我来说说这些酒。
赖茅系列酒是茅台酱香酒中中端到高端的一个系列酒,其实大多数的赖茅酒定位于中端酱酒,只有少量的定位中高端及高端基础级。赖茅的两款生肖酒可以说是这样的定位,这两款生肖酒分别是赖茅生肖狗(批次:20180718)和生肖猪(批次:20190520)。对于这两款酒,路数是典型的茅台王子、迎宾系列酒特点,但选的酒体确实是这里面比较好的基酒。其主要展现面糟纯酱香,并协调菠萝蜜果香、糟香及蜜甜香。除此之外,酒体当中还有淡淡的茅台可可陈曲香。
虽然两款生肖赖茅风格特点相似,但两款酒的档次水平还是有明显的区别。生肖猪是典型的中高端酱酒,但生肖狗是一款高端酱酒,水平比高端基础级酱酒要好一些。主要在于生肖狗的酒体更显连绵、紧实一些,尾味悠长,有源源不断之感。
其实在茅台系列酒中,飞天迎宾和遵义1935也是这一价位的酱香酒。然而这两款酒被炒得太凶,价格像过山车一样,最便宜的时候不到400,贵的时候一下子破千。对于飞天迎宾和遵义1935,酒体最大的亮点是有突出的茅台酱酒的味道。说到茅台酒产品,也很有意思,茅台酒厂有三个产区,分别是茅台镇总厂产区,201车间和301车间,201车间位于习酒镇,301车间位于二合镇。对于这两个车间生产的酱酒,风格与茅台酒是不同的,这种不同除了产区小环境有所不同以外,更多是酿造工艺执行的细节不同所带来的。比方说茅台镇总厂产区用陈曲的比例就比201和301车间大。也正是因为如此,我们品鉴的茅台王子、迎宾系列酒特点与茅台酒有明显的不同。
但飞天迎宾和遵义1935在酒体设计中加了一定比例的茅台风格基酒调味,而这也正是这两款酒有突出茅味的原因。其实除了这两款酒,茅台其他系列酒有的也有茅味,但都没有这两款酒重,比方说酱色王子酒,王子传承1999和赖茅一代工匠。不过对于飞天迎宾和遵义1935,个人觉得其茅味也是这几年才开始变重的。其实我品鉴的16年(批次:2016-004)和17年的飞天迎宾(具体批次未知),其茅味并不重。
不过飞天迎宾和遵义1935还有更有意思的事,不同批次的酒有时品质有别,这种区别不像酒体设计本身有的批次差,更像本身在设计定位上的区别。我品鉴过的好的批次的飞迎和遵义1935(2020-002批次1935,2019-001批次1935,2019-007批次飞天迎宾),品质明显好于其他批次,其酒质水平属于高端酱酒,且茅味更重,更像茅台酒的特点,而其他批次的酒质水平基本属于中端酱酒。
对于这个话题,曾引过不少讨论,产生这种现象肯定有很多原因,厂方不会告诉你,甚至也不会承认。其实不只这两款产品,茅台酒也是如此。我手上这几年的飞天茅台酒,从18年到21年的没有降质,但不少圈内酒友并不认可这一观点。曾也有酒友给我寄过他们手上的茅台酒样品,他们都是从专卖店拿的货。品鉴起来是茅台酒的味道,而且茅味很正,但水平确实不及我手上的这几款,主要在于其酒体显薄,收口较快。对于这种情况,曾有酒友说碰到过这种事情,尤其是主要销售到贵州的那些批次,品质显得好一些。对于这个事情,因为我们的实力有限,没法挨个批次品鉴茅台酒,毕竟茅台酒一年出了不少批次,能够把这些批次齐全地弄到手,你不仅要有钱,还要有强大的实力。因此对于茅台酒这样的话题,我只能说圈里有这样的讨论,但圈里对此没有深入的研究及合理的解释。
金沙酒这几年的发展比较火,一代珍品摘要便是这一价位的酒。说到摘要酒,其最开始的定位对标的是青花郎,但由于金沙酒的品牌实力不足,后来的摘要酒降质了,定位也随即下降,其定位介于青花郎和红花郎15年之间。然后有意思的是,后来青花郎也降质了,一代摘要的水平反而还赶得上青花郎了。
个人觉得,摘要酒从最开始的650ml大摘要变成500ml小摘要的时候就有所降质,但变了之后那几年品质还是很稳定的,去年一代摘要变二代摘要(二代摘要的要字上面有一个小圆圈)之后,酒质确实有所提升,主要在于酒体更显饱满,陈香突出一些。当然二代摘要的价格也有所上涨,其讨论的范围也不是这一价位的酱香酒。
对于一代摘要,其酒体较好地展现了金沙酒的特点,口感显得柔和、匀称,味道甜柔中微带点酸感,尾段酒体有点显薄。风格上有金沙酒的生粮味、瓜果香及微微的芝麻香。整体此酒的辨识度还是很高的,其风格跟其他品牌酱酒并无相似之处。
相比一代摘要,个人觉得真实年份8的感觉要好一些(批次:20210102),这也是我的酒评备受争议的一个点,毕竟真实年份8的价格要便宜不少。相比一代摘要,真8的酒体陈香显重一些,焦糊香及芝麻香也显重一些,但这种浓郁的烘焙气息并没有穿透酒体,让酒体显苦。对于这种苦味,很好地均衡了酒体酸味及甜味,使之形成一种馥郁的口感。当然,这款酒也有弱点,其尾段表现较弱。整体这款酒水平略好一代摘要,但明显弱于二代摘要。其实二代摘要的特点有点像真8的连绵加强版,在酒体风格呈现上,二代摘要和真8是很相似的。
金沙1930是纪年系列酒中最高端的一款产品,对于1930,我品鉴过其两款产品。一款是圆柱瓶型的1930(批次:20191009),另一款是新出的方瓶的1930(批次:20210911)。两款1930对比,我倒是觉得21年的品质略好一些,主要在于21年的醇甜特点展现更好一些。其实整体上两款酒的水平及风格特点是相似的,其主要展现甜柔,但又不像一代摘要那样微酸。除此之外,相比一代摘要,1930的生粮味要略微突出一些,不过这股生粮味并没有给酒体带来粗糙显涩的感觉。
与金沙酒一样,许多三四线酱酒在这一价位有不少产品,尤其是产能充足的品牌。主要在于这些品牌想把自己的产品价格拉上去,但品牌力有限拉不动,同时单个产品产量太大会影响这个单品的价格体系。也正是因为如此,一些酒厂又开发了一些新产品,品质与价位与之相似,这种玩法的主要目的就是分流高档基酒。
潭酒在这一价位区间有两款产品。真年份紫潭(批次:20210317)是真年份系列酒中的一款优质产品,此酒风格不同于之前的潭酒,个人觉得其展现的就是现在潭酒的特点,其酒体有突出的蜜甜感,而且酸度不高,因此酒体显得甜柔愉悦。早期潭酒的塑料陈曲香微微点缀了酒体,让口感不显甜腻。整体这款酒的水平接近高端基础级酱酒,但酒体的复杂度、厚实感还是不够。
青潭潭酒是潭酒前几年的一款高端酱酒,我品鉴过其两个批次的酒,最开始的青潭潭酒(批次:20180810)品质要好于后来的青潭。那一时期的青潭加了不少老酒,而且主要是2010年之前酿造的老酒,这一时期的潭酒风格偏酸,跟同时期的郎酸很相似,这一时期的基酒陈化十年之后虽也偏酸,但酸味并没有新酒那么突出,其酸味略微收敛,微带陈香。除此之外,因为基酒年份长,此酒口感的厚重感表现不错。整体此酒口感厚重,口味甜酸微陈,味连绵,尾味长。当然此酒也有一个弱点就是馥郁典雅感不够,酒体不够丰富。
20年的青潭潭酒(批次:20200730)有比较突出的14年那段时间潭酒的塑料陈曲香,但其陈曲味并没有出头,让酒体有涩苦感。原因在于酒体设计当中运用了较大比例的醇甜酒,其甜味很好地对冲了曲的苦涩感。整体此酒相比18青潭口感显薄一些,复杂度跟18青潭一样,表现都不及其他品牌酱酒。与21真年份紫潭对比,两款酒的水平是旗鼓相当的。
钓鱼台酒位于茅台镇,其在这一价位有不少产品。说到钓鱼台酒,其产能并不大,但其酿造的都是坤沙酱酒。对于钓鱼台的产品,主要集中在这一价位,有可能是这一价位易于钓鱼台这种品牌操盘。
钓鱼台新国宾(批次:20180330)的定位其实是高于老国宾的,此酒水平属于高端酱酒,展现的是典型的茅台产区酱酒特点,但不同茅台酒的是,其走的是柔雅路数。其酒体是纯酱香、一丝焦糊香、一丝窖底香、糟香、淡淡蜜甜香、一丝醋酸气息的复合香。整体酒体的醇厚度、连绵度表现不错,风味缺乏展现力,醋酸气息有点冒头,弱化了酒体的鲜明特点,糟香也有点偏重,这也是一些人觉得钓鱼台酒有镇酒味的原因。其实钓鱼台酒本身并无杂刺味,只是各种味道之间需要更好的协调,当然这种协调并不能通过陈化来弥补,更多需要勾调及酿造工艺调整来完善。
贵宾(批次:20190917)的定位比国宾要低,不过这一批次贵宾酒体的纯净度要比国宾要好。其糟味和醋酸味略微收敛一些,酒体的焦糊味略突出一些。不过相比国宾,此酒品质要低一档,属于中高端酱酒,主要在于此酒的厚重感、粘稠感和连绵感明显弱于新国宾。
铁盖钓鱼台(批次:20200821)给我的感觉并不理想,主要在于其特点与新国宾一样,都有醋酸及糟味略出头的感觉。在酒体口感上,其也不及新国宾那般紧实、厚重,整体感觉此酒水平略弱于19年贵宾,不知道在钓鱼台的产品体系中铁盖是否弱于贵宾。
国台酒也是位于茅台镇的一大酱香型白酒酿造企业,15年陈酿是其定位高端的产品,其价格也在这一区间。说到15年陈酿,我品鉴过其早期的产品,批次是20150327。此酒给我的感觉就是焦糊味很重,酒体有突出的苦味,风格特点有点像十年前的茅台酒,但是没有茅台酒那般醇厚、细腻。整体此酒属于一款高端基础级的酱香酒,水平跟一代珍品摘要酒旗鼓相当。
贵州、四川之外,其他的地方也有不少优秀的酱酒。武陵酒在这里面属于最有历史的一款酒,毕竟其是十七大名酒之一,琥珀509(批次:20170206)和武陵上酱15年(批次:2018年)是这一价位区间的酒。说到这两款酒,原来的价格不是这样,但这几年涨得凶。一方面酱酒比较火,另一方面,武陵酒的产能比较小,酿出来的好酒都能以高的价格卖出。武陵上酱15年便是如此,品鉴此酒,其给我感觉有点茅台产区酱酒的味道。从酱香的呈现和风格的均衡感上,此酒的表现是不错的,酒体纯正无邪杂味,但武陵的风格呈现一般。在水平档次上,此酒属于中高端的酱酒,从性价比角度没有惊喜,但也不至于像网红酒那般坑。
琥珀武陵509给我的感觉一般,但武陵的风格是很纯粹的。此酒风格属于淡雅酱香,酒体风味比较柔淡,风味展现纯酱香和一点窖底香,酒体焦糊曲味基本没有呈现。口味偏纯净,微甜中带丁点的酸,缺乏苦味。在水平档次上,此酒属于中档酱酒,在这一价位区间的酒中,属于偏差的酒。对于琥珀武陵的价格,我也很吃惊,记得我当时入的时候只有350多,现在一下子涨到了500+,难道是酒质提质了?对于这,以后我找机会测试新批次的酒再说吧。
丹泉酒也是川黔之外比较火的一款酱酒,丹泉酒厂位于广西壮族自治区河池市南丹县,酒厂早期主酿米香型白酒。2003年酒厂改制,而后慢慢主酿酱香酒。现在的丹泉酒各个档次都有产品布局,整体价格偏贵。
虽然丹泉酒的整体价格偏贵,但其高端酒的品质还是不错的。洞藏20(批次:20190310)是一款高端水平的酱酒。此酒酒体特点有点像11年的习酒窖藏1988,就是醇甜、蜜甜展现的基础上突出焦糊香。不过相比11年窖藏1988,此酒尾味明显长一些,整体此酒属于一款高端酱香型白酒,展现中规中矩,无杂刺味,但也缺乏典雅、丰富。
丹泉60年代复刻(批次:20210525)是酒厂最近出的一款高端酒,此酒的定位与洞藏20相似,但我品鉴感觉其水平逊于洞藏20。相比洞藏20,此酒的焦糊味明显弱之,因此酒体的甜味更加突出一些,并微带一丝曲味。在酒体的格局呈现上,此酒明显弱于洞藏20。整体此酒属于高端基础级酱酒,水平与一代珍品摘要旗鼓相当。
飞霞液是产自广东清远的一款酱酒,珍品30年(批次:20130321)是其高端产品,价位也在这一区间。此酒给我感觉酒体焦糊味突出,且糊苦味略微出头,风味中酸味的醋酸感也略微出头,因此酒体风格的纯正性表现不好,丰富度不够。整体此酒水平与一代珍品摘要旗鼓相当,属于高端基础级酱酒。
普天同庆20年陈酿(批次:20140409)是哈尔滨龙滨酒厂的酱酒,说到龙滨酒,属于北派酱酒的一大代表,其有悠久的历史,曾多次在全国评酒会中获得优质酒称号。品鉴这款酒,其风格与南方酱酒有明显的区别,这可能是气候环境及酿造执行等多种因素不同造成的。普天同庆主要展现酒体的醇甜、纯酱香及糟香,焦糊味、曲味收敛,因此酒体显柔。除此之外,酒体还有突出的酒海气息和协调糟香的陈香,这可能跟其储酒容器是酒海且储存时间长等因素有关。整体此酒属于中高端酱香型白酒,酒体匀称,没有明显的杂刺感。
总的来说,这一价位的酱香酒横跨中端到高端,但影响力最大的还是红花郎15年和习酒窖藏1988。横向对比,性价比较好的是品牌力偏弱且产能较大,优质酒动销有限的品牌。相比之下,产能不足的品牌酒其性价比往往较差。最后对于我品鉴的这些酱酒,其品质排序是:17年琥珀武陵509<2016-004飞天迎宾<17年飞天迎宾=2019-006飞天迎宾<20180329遵义1935<21年习酒窖藏1988<20年红花郎15<(17、18、20年)习酒窖藏1988=17年红花郎15<11年习酒窖藏1988<12年红花郎15=19年赖茅生肖猪=20年铁盖钓鱼台=18年武陵上酱15<19钓鱼台贵宾=14年龙滨普天同庆20年陈酿<10年红花郎15=20年青潭潭酒=21年真年份紫潭潭酒<15年国台15年陈酿=21年丹泉60年代复刻=20年一代珍品摘要=飞霞液珍品30年<06年红花郎15=19年金沙1930<21年金沙1930=21年金沙真实年份8<18年青潭潭酒=15年大摘要<16年大摘要<18年钓鱼台新国宾<19年丹泉洞藏20=18年赖茅生肖狗=2020-002遵义1935=21年二代珍品摘要<2019-001遵义1935<2019-007飞天迎宾。
整体来说,这一价位的酱香酒横向对比,如果不看品牌只看品质其实是一个很乱的状态。毕竟这一价位的酒多少用于商务市场,而这需要品牌推动,因此品牌力强的酒品质会显差一些,品牌力弱的酒品质会显好一些。对于这一点,不同于浓香型白酒,这一价位的浓香型白酒品牌力弱的酒反而更坑。主要在于许多地方浓香品牌只酿中低端酒,因此酒厂没有高端酒质的酒,而这些酒厂高端定位的酒,往往灌装的是外购酒或品质不太好的酒,因此他们的酒相比大厂没有性价比。除此之外,酿了高端品质的浓香小厂,因为浓香酒的高端商务市场被几大品牌浓香酒牢牢锁死,小品牌基本没有进入的空间,因此他们的高档产品往往只卖300-500元的价位,有的时候甚至卖得更便宜。而这也正是浓香酒这一价位(500-800元)小品牌酒往往比大品牌酒性价比差的原因。最后,关于我对这些酒的品鉴感受及品质排序,作为酒友的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。