四大坚果之首巴旦木（干果之巴旦木）

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁。

巴旦木营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁紊酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

巴旦木为蔷薇科扁桃亚属植物扁桃的种仁。起源于中亚细亚，属干旱、半干旱内陆地区，为大陆型气候，夏季酷热，冬季严寒，年温差大，光照强，降水少，植被为半荒漠带旱生类型。属于第三纪子遗植物，被誉为“活化石”。

巴旦术的栽培历史约6000年，早在公元前约4000年，伊朗、土耳其等国便开始了巴旦木的引种驯化栽培。公元前450年，巴旦木从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。

新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传人。我国种植巴旦木，从唐朝开始，有1300多年的历史。在《岭表录异》有记载，唐书中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。

异名：巴旦杏。维语称“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”。古时称婆淡树，现在世界上许多国家称“扁桃”。

营养保健

巴旦木营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁紊酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。

1、抗氧化作用：巴旦木含有一系列独特的抗氧化剂，包括维生素E和类黄酮化合物，这些抗氧化剂能防止细胞受到氧化损伤。

2、降胆固醇：巴旦木含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，巴旦木对防治心血管系统疾病有良好的作用；美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用巴旦木取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

3、预防癌症：近年发现巴旦木精对于捕杀癌细胞、预防癌症等疾病有很好疗效。