平遥附近美食推荐，别错过！旅游日去平遥，一定要吃的美食，没吃过的都只是过客

人间有味是清欢，在这古朴清幽的千年古城，百味人间，最不能少的就是美食。或许是平遥古城太耀眼了，光环之下，让古城的美食低调了不少，不过这丝毫不影响人们对她的热爱。

5月19日中国旅游日，来平遥，过一把美食的隐。

穿越百年的平遥牛肉

相传曾任山西巡抚的张之洞向日升昌借十万两白银急用，因数额巨大，日升昌没有答应，张之洞便向另一个票号借了银两，不久张之洞任两广总督，此后日升昌在两广地区便生意惨淡。

为缓和关系，日升昌决定送张之洞上好的平遥牛肉以使两家关系缓和，经过波折，牛肉被送到了广州，张之洞看到上好的牛肉，心里十分高兴，就这样，雷金宁兴盛雷的平遥牛肉还帮了雷履泰的日升昌一个大忙。

平遥城内文庙街兴盛雷牛肉店是从清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代在城内文庙街设的店铺，已有百年的历史。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。

慈禧也爱的平遥碗托

平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。

平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

女孩们的最爱泡泡油糕

在平遥，食糕比不上晋北，但平遥人对糕的情结也是相当深厚的。在一些重要节日，礼仪庆典中，都有泡泡油糕的身影。还有人说，宴席中逢糕必吃，必有好运，虽是一种玩笑，但也体现了人们对油糕这一美食的情有独钟。

泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！

生活的智慧蘸糊糊

一碗红面糊糊，一碟咸菜，再喝一碗小米稀饭，一顿简单至极的饭食也是人间好味道。

高粱面糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，也是本地人最爱吃的粗粮主食。说爱吃“蘸糊糊”，那是一种无奈，在那吃供应粮的年代里，粗粮比例大，细粮比例小，粗粮该怎么吃，是人们最犯愁的事，如玉米面窝头，越吃越不想吃；高粱面“河捞”，越吃越“烧心”。但平遥人对粗粮却有办法，那就是经常做“蘸糊糊”吃。

刻骨的记忆莜面栲栳栳

平遥的美食有一种魔力，让人不能不爱。《又见平遥》中，一碗朴素的家乡面召回了，那些远赴俄罗斯232名镖师思乡的魂，美食就成了他们对家乡最刻骨的记忆。

莜面栲栳栳就是其一。

莜面栲栳栳工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制做工序非常严格，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。

大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以卤子（平遥人称“沾水水”）调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

风味美食和和饭

和和饭是平遥的另一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。相传这种饭食起源于晋未，胡羯人进入山西，主要居住在武乡一带，他们属游牧民族，来到这里定居后，不习惯吃山西的粗粮，也不会做，于是他们就把粮和菜一起煮入锅中，煮熟了食用。人们就叫这种饭为胡胡饭，因在当地胡与和音相近，日子久了，就演变为和和饭。

和和饭属稀饭类，其作法其实很简单。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等，待熬成粥状基本熟后，下入掺杂豆面的面条，再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类，和和饭就算做成了。说白了，和和饭就是在同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。

平遥豆腐脑

平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时，将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以保温。

食时，浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁，后将一勺脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

每一座古城都有它独特的风情和记忆，它悠久的历史人文及风味美食，让人一头扎进去竟浑然不觉。5月19日来平遥，108种美食任你选。