福建宁德的特色美食推荐，舌尖上的福建，宁德特色小吃

飞哥记录生活美食 • 2022-05-09 10:55:53•989 浏览•美食

宁德是中国大黄鱼之乡，园林城市。位于福建省东北翼沿海、福建闽东地区，东临东海，与隔海相望，西邻南平，南接省会福州市，北接浙江。宁德市下辖蕉城区、福安市、福鼎市、古田县、霞浦县、周宁县、寿宁县、屏南县、柘荣县。宁德历史悠久，文化积淀深厚。既有霞浦黄瓜山遗址（距今3500年历史）、福鼎南广古窑址、马栏山遗址，霞浦大京、屏南甘棠等古城堡；蕉城中兴紫国师塔、兴云寺舍得塔、古田吉祥寺塔等古塔等名胜古迹；又有开闽靠前仕士薛令之、抗倭英雄戚继光、林振翰、林聪、谢翱、袁天禄等历史名人祠墓。来到闵东小城宁德，除了欣赏这里的山山水水外，一定要品尝当地的特色饮食，尤其是让人眼花缭乱的各种特色小吃，今天我们就一起来看看，宁德到底有哪些好吃又出名的小吃呢！

宁德肉丸

福鼎牛肉丸并非严格意义上的“丸”，但它很有嚼劲，而这正是许多肉丸类小吃所缺乏的。福鼎牛肉丸并非丸状，但也有一些形似福鼎肉片的条。大口嚼劲的鲜红牛肉丸，配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令人回味无穷。

宁德的街上有很多卖肉丸的小摊，与其他地方不同的是，宁德肉丸的外皮是用地瓜粉和芋泥糅合而成，里面的肉馅是鲜猪肉、葱花、酱油、豆腐干等混合而成。几乎宁德的每家每户都会做这种肉丸，一整屉肉丸在蒸锅里从原来的紧实敦厚慢慢加热变得松胖可爱，当热乎乎的肉丸新鲜出锅，便让人欲罢不能，滚圆饱满，紫灰色的外皮，散发着芋头的软酥黏滑的肉丸，一口下去，满嘴肉香。

福鼎肉片

福鼎肉片是福建宁德福鼎市的一道传统名吃，也是中国地域十大名小吃，福建十大名小吃之一。它主要是用猪瘦肉加上地瓜粉制作的，做出的肉片松而有韧性，肉质Q弹紧实劲道，搭配上本地的米醋和辣椒，撒上香菜，看似清淡，实则酸辣开胃，吃完还想再来一碗。

福鼎小笼包

福鼎小笼包，宁德传统小吃。以秦屿小笼包闻名的福鼎小笼包，选料讲究，制作精细，以猪后腿、三线肉为馅，精粉为皮，色亮、味美、味浓、味美。

畲族乌米饭

宁德是历史悠久的畲族聚集地，是宁德的一大民族特色。畲族乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有延年的功效。简单做法：把刚摘下的乌稔树叶，经过20分钟反复捶打。将捣好的叶子加入清水，等水和叶子充分溶解后，经过过滤，就成了糯米的天然染色剂。在经过四五个小时的浸泡、着色，最后将着色后的糯米放入木桶里蒸熟。经过蒸煮后的乌米饭色泽黑亮，散发着诱人的清香，再搭配上红枣、冬瓜糖等各种配料，让人食欲大增。

蕉城煎包

蕉城煎包，是一种具有闽东地方饮食风味的小吃，对于蕉城人来说，这味道仿似浸入骨髓，挥之不去。每每想起，林可欣说，这就是家乡的味道，回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包，需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料，吃起来口口回香，油而不腻。

红糟泥鳅面

红糟泥鳅面是福建宁德的一种风味小吃，已经有600多年的历史了。而泥鳅被人们称之为“鱼中人参”，用红糟煨制而成的泥鳅面，有着众多的食疗功效，吃起来也是鲜美无比，鲜而不腥，软而不烂。

宁德鱼丸

在宁德当地的肉丸是特别值得尝试的一道小吃，也是当地最出名的特色小吃之一。制作出来的鱼丸是呈现出一种圆圆的形状，而且超级的大颗。外表看起来晶莹剔透，一口咬下去你会感受到Q弹爽滑的口感，里面的馅料主要是用鲜肉、豆腐干为主，油香浓郁馅汁会立刻弥漫在嘴中，醇香可口的味道，简直是吃不够。

江记鱼片

江记鱼片始创于1940年，是一种在福建宁德相当受欢迎的地方传统小吃。"江记鱼片"采用手工制作，将新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。烹调时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口。

福鼎挂霜芋

福鼎的槟榔芋跟肉片一样，也是不可错过的特色小吃之一。因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名"挂霜芋"。槟榔芋是福鼎人民生活中不可缺少的食材，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，营养丰富，其烹制方法也是层出不穷，挂霜芋的熬糖火候非常重要，外酥里嫩、香气扑鼻，清甜可口，让人馋涎，是许多福鼎人的大爱。用槟榔芋为原料的美食还有：“红鲤藏泥”、“太姥芋泥”、“芋包虾”、“菊花芋”等。

洋中拌粉

洋中拌粉，又称“焯粉”，亦称洋中水粉，在洋中当地和蕉城城区相当出名，口感好，有咬头，配以生姜丝、荷包蛋，风味独特，口感丝滑，已成为宁德蕉城富有特色的名牌小食之一，也是宁德的特色美食小吃。洋中拌粉其中一种主要的吃法是现做现拌，也称拌粉或烫粉，特制的姜丝，让原本清淡的拌粉，在舌尖幻化出另一种滋味。与蕉城区的肉丸一样，许多人从小吃到大，怎么都吃不腻，堪称最受欢迎的的家常主食。

福安海蛎包

海蛎包是福建福安传统的地方小吃。在海蛎包与光饼的组合是其中最出名的。其形极似三明治。也称三文治。好吃之余，也引发许多的称呼，“蛎饼”“地包夹饼”福安人直接称之为“地包”“爹包”。

海蛎包的制作工艺非常考究，主要以海蛎和葱为原料，制作时取少量米浆置于浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封，最后放入锅内炸至金黄*即可。成品吃起来外酥里嫩，味道特别鲜甜，不论是当地民众还是外地游客，品尝过一次后都对这种小吃赞不绝口。

宁德光饼

宁德光饼是当地既便宜又好吃的一种小吃。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。宁德光饼正面颜色如铜一样，丰腴饱满，底部硬脆，饼心松软如绵，略带咸味儿，烤饼后可加入各种蔬菜和肉类食用，十分美味，是富有地方特色的传统美食。

芋头面

香芋与地瓜粉完美结合，将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)混合，用手揉搓，使芋粉和芋头充分混合在一起，直到面团不粘手再分小块，揉成手抓团。煮好后，在上架蕃薯切好，面团推入一小瓶酒糟、一点香芹、三两条泥鳅、完美的芋头面就此呈现。

宁德鸳鸯面

鸳鸯面，是宁德市屏南县的传统特色小吃，俗称“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。

周宁乌蛋粿

乌蛋粿又名土豆粿，是周宁县独有的特色小吃，“乌蛋”是宁德人对土豆的一种叫法，制作较为简单，将土豆洗干净煮熟后，剥皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起揉匀，摊成饼状，加入各配料和成团，然后做成条状蒸熟，切片用油煎至金黄*即成，就成了乌蛋粿。周宁乌蛋粿炒制、煮食均可。可炒食也可以煮汤食。

芋蒸螃蟹

青蟹在宁德也叫鲟，宁德人对海味是无比热爱的，把青蟹和福鼎槟榔芋结合，这是宁德独有的做法，这个特有的结合把鲟的吃法又提升到了一个新的高度。鲟的鲜美与滋味在蒸的过程间，丝丝的渗透入槟榔芋间，炸过的槟榔芋外酥里嫩，带着芋香与鲟的清甜。青蟹入口肉质鲜嫩多汁，带着葱香，让肉质的感觉不再单调。

穆阳烤肉

穆阳烤肉，是宁德福安市著名的地方特色小吃，源于穆云桂林村，穆阳烤肉，其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，香气四溢，越嚼越有味。

福安炖罐

福安炖罐是宁德地区养身汤品。宁德地区的人民对药膳汤情有独钟，品种多样齐全，福安炖罐的名气是最大的，福安人爱吃，可以从早吃到晚，在食材的选择上，也追求食补。完全不输广州的老火汤，布满街巷的福安特色炖罐也是每个福建人都爱的养生汤品。

八果糕

八果糕甜咸适度，老幼皆宜，深受当地居民喜爱。因为“霍童洞天”的仙山琼阁;霍童很清，因为弯弯霍童溪水如风吹罗带；霍童还很香，它的香曾惊动了八仙之首铁拐李，这种香的名字闽东人耳熟能详——八果糕，又称八仙糕，一个听着就让人垂涎三尺的名字。

三角糕

三角糕据说超40年的历史了，小时候总喜欢叫它油炸三角糕，其实就是大米磨成浆，做成三角形的米糕，再放进油锅炸。刚出锅，金黄*泽，忍不住咽下口水，也顾不上烫手，狠咬一口，外酥里嫩，满口米香，百吃不腻。

魔芋糕

福建周宁地区传统特色糕点。以魔芋为原料加工而成的一种小吃，制作方法简便:魔芋去皮，，用水泡浸几个小时，刨成芋丝，蒸熟，加碱水舂捣，放沸水中煮数分钟，凝块，烹调，食用。魔芋，本是周宁山区溪涧边的一种野生植物。魔芋糕是福建宁德一带小吃。把蒸熟的芋丝变成捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，然后烹调食用。