醋溜白菜的家常做法窍门（醋溜白菜这样做更好吃）

在家庭快手菜中，我很喜欢的菜有两道分别是酸辣土豆丝还有就是今天要分享给大家的醋溜白菜。虽然是很普通很平常的菜肴，但要想真正做好它也不是那么容易的事情。有的网友可能觉得没有难度，但实际上越简单的菜肴越普通的菜越难做。因为好不好吃大家一入口就能感觉出来，也就是说糊弄不过去。

醋溜白菜，要想做得好吃不仅仅是烹炒的技术。从选材开始就注定这一道菜的成功与否，有不少网友喜欢用大白菜来制作这一道家常。纵使味道可以口感也是不行的，因为大白菜的纤维质比较粗吃起来难免会“卡丝”再一个它的清甜度不够所以味道也就不达标。

在食材、调味都完整的情况下，还得注意烹炒的火候还有老陈醋加入的方式及时机。才能炒出一道完美的醋溜白菜，才能酸辣开胃具有清甜感具有清脆感。今天把这一道菜推荐给大家，收藏分享朋友一起试试。

醋溜白菜

食材：夏阳白1个、干辣椒4个、蒜头4瓣、味精1小匙、盐半小匙、老陈醋1匙

烹炒步骤：

1、白菜的品种比较多，大家根据个人的喜好选择。以我个人而言，我最喜欢夏阳白。个人觉得它不论口感还是清甜度都比其他品种的白菜来得好，并且菜帮子没有比较粗的纤维质所以吃起来非常可口。把夏阳白切成段清洗干净，然后放置一边滤去水分备用。

2、接着准备好所需要的辅料干辣椒及蒜碎，辣度根据个人的喜好决定。可以使用一些二荆条搭配小米辣，这样有香味还有辣度。待锅中油温升至六成热放入辣椒与蒜碎一起爆香，要注意油温不能太高不然就焦掉了。

3、接着倒入夏阳白进行爆炒，炒至白菜基本上熟就可以加入所需要的调味料。然后把老陈醋沿着锅边泼开翻炒，这样酸味减半醋香加强非常好吃。

4、有的网友喜欢用白醋，我个人是不推荐的。虽然白醋烹炒这一道菜在色泽上看着比较白净，但是在味道上多了酸少了陈醋的香。在口感上是大打折扣的，当然了你可以自由替换。这一道开胃快手菜就做好了，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、白菜洗后稍微晾滤一会避免全是水

2、辣度自由调整

3、老陈醋炒出的菜会更香更好吃

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