家常兔肉怎么做好吃又简单？来看看大厨的做法很畅销

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一：【泡椒兔丁】

辣爽鲜嫩，开胃下饭。

主要用到的材料有：兔肉300克，泡椒酱30克，黄灯笼辣椒酱20克，干辣椒10克，葱花10克，葱姜蒜各3克，生粉20克，盐，鸡精，料酒，生抽，蒜苗，黄豆芽各适量

制作工艺：（1）首先将兔肉砍成块，随后放入清水中，抓洗干净去除血水以及杂质，接着沥干水分。（2）将兔肉放入碗中，调入盐，味精，生抽，料酒，葱姜抓制起胶上劲，随后撒上适量生粉，搅拌均匀。（3）起锅入水，水烧开后，放入兔肉文火煮制断生，捞出冲凉备用。

（4）锅入油，倒入蒜苗炒炒香，加入黄豆芽煸炒至断生，调入盐，味精炒制熟透，即可铺在碗底。备用。（5）锅入油，放入泡椒酱，黄灯笼辣椒酱，煸炒一会，倒入葱姜蒜，炒制一下，注入清水，文火煮沸，加入兔肉煮制汤汁浓稠入味。调入盐，味精调味。（6）随后倒入盘中，撒上干辣椒，葱花，青花椒，锅中烧热油，淋在表面爆香。放上香菜即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：麻辣兔丁

麻辣酥香，开胃下饭。

主要用到的材料有：兔肉300克，干辣椒15克，干花椒5克，火锅底料20克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各3克，白芝麻5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。

制作工艺：（1）首先将兔肉砍成小块，随后倒入清水，抓洗干净血水以及杂质，沥干水分后，调入盐，葱姜，鸡精，料酒，生抽抓制起胶上劲，撒上适量生粉搅拌均匀，备用。（2）锅中放入足量油，油温升至五成热，下入兔肉炸制金黄捞出，控油备用。（3）锅中留下少许底油，下入郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒出红油，加入葱姜蒜炒制出香味，此时倒入兔肉，翻炒均匀，撒上干辣椒，干花椒炒制一会，撒上白芝麻，翻炒熟透，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！

专栏

刘友钦--精品家常菜365天不重样

作者：舌尖的创想

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三：私房跳水兔

够香辣，够霸道。

主要用到的材料有：兔肉300克，干辣椒15克，干花椒3克，泡姜10克，火锅底料35克，黄豆芽50克，辣椒粉3克，花椒粉3克，葱姜蒜各5克，郫县豆瓣酱15克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，生粉各适量

制作工艺：（1）首先将兔肉砍成大小均匀的块状，随后将其放入碗中，注入适量清水抓洗干净血水以及杂质。接着捞出兔肉，沥干水分，备用。（2）兔肉中调入，盐，味精，生抽，白胡椒，料酒，葱姜，抓制均匀腌制十分钟，随后撒上适量生粉，抓制均匀，备用。（3）锅入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入郫县豆瓣酱，火锅底料炒制出红油，且香味越发浓郁，接着调入泡姜炒匀，直至干香，注入足量清水，大火烧开，加黄豆芽，盐，鸡精，生抽调味，文火煮制熟透，然后捞出豆芽，铺在盘中，备用。

（4）锅中继续煮沸，顺着锅边，放入兔肉，煮制定型后，将其划散，文火煮制熟透，再淋入适量水淀粉够薄芡。随后将其全部倒入盆中，表面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉备用。（5）起锅烧油，油温五成热，放入干辣椒，随后快速的将其泼在兔肉，爆香去腥即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：飘香孜然兔丁

香味浓郁，回味悠长。

主要用到的材料有：兔丁 300克【只取瘦肉部位！】干辣椒5克，干花椒2克，泡椒一根，泡姜1克，姜葱各3克，排骨酱15克，葱花10克，白芝麻2克，孜然粉2克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。

制作工艺：（1）首先将兔丁用清水冲洗干净。捞出沥干水分，调入盐，味精，料酒，排骨酱，葱姜，生抽，老抽反复抓制起胶上劲，让它水分进去，吸收盐分和酱料的香气，给兔肉染上一抹色泽，随后腌制十分钟。备用。（2）起锅烧油，五成油温，下入兔丁，慢慢炸制，被赋予炸制过后的焦香。内部又保留了足够的水分。表面金黄后，捞出沥油。

（3）锅，淋入适量油，加泡椒，以及泡姜碎煸香，随后倒入干辣椒，干花椒炒制一会，再下入排骨酱炒制浓香，随即注入清水文火煮制熟透。调入生抽，老抽，兔肉丁，文火煮制收汁浓稠，接着加盐，味精，白糖，孜然粉炒匀。最后撒上葱花，白芝麻炒匀，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：尖椒兔丁

简单美味，家滋味。

主要用到的材料有：兔肉300克，尖椒150克，姜5克，青花椒20克，鸡蛋一个，生粉50克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。

制作工艺：（1）首先将尖椒切成粒，兔肉砍成小块，用清水抓洗干净，去除血水以及杂质，随后，捞出沥干水分，加盐，鸡精，料酒，生抽，抓制均匀，下入一个蛋清顺着一个方向搅打上劲，最后撒上生粉，搅匀即可。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，倒入兔肉，炸制定型后，再将其拨散，炸制金黄捞出。锅中油温继续升高，再次下入兔丁，进行二次复炸，炸制酥香，即可捞出控油。（3）锅中留下适量油，倒入青花椒，炒制出麻香味，放入姜丝，尖椒炒制断生，下入兔肉丁炒制均匀熟透。【腌制的时候已经下足味道了，所以就不需要调味了。】（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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